3月~5月旬の貝ミルガイ

暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

3月~5月旬の貝ミルガイ

 暦事典~日本文化を知るために~
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ~暦~日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本文化と暦≫

 ”旬貝 ミルガイ ”の栄養素と効能&レシピいろいろのページ
褐色の殻からはみ出た黒くて太い水管が特徴的な二枚貝です。殻の色は殻皮におおわ
れているためで、皮をはいだ本来の殻の色は白色です。水管の色も黒いしわの多い表
皮でおおわれているためです。この黒い皮をはいだ水管が美味な高級食材となります
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1㎎は1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
   
  ミルガイ  
  栄養成分  単位  栄養成分 単位 栄養成分 単位  
 エネルギー  kcal 82 マンガン  ㎎    0.16 ビタミンB2  0.14
三大栄養素
 たんぱく質 
18.3 ビタミンA
 レチノール 
 
μg tr微妙に
含まれている
 ビタミンB6  0.05
 三大栄養素
脂質
g  0.4 ビタミンA
 カロテンα 
 
μg  -  ビタミンB12  μg 9.1
三大栄養素
炭水化物
 g 0.3 ビタミンA
 カロテンβ
  
μg -  ナイアシン  2.0
ナトリウム 330 ビタミンA
 βーカロテン当量
 
μg tr微妙に
含まれている
 葉酸  μg 13
カリウム 420 ビタミンA
 レチノール当量
μg tr微妙に
含まれている
パントテン酸  0.64
カルシウム 55 ビタミンE
 トコフェロールα
 ㎎ 0.6   ビタミンC  
 マグネシウム 75  ビタミンE
 トコフェロールβ
 脂肪酸
飽和 
 
    0.04
 リン 160 ビタミンK μg  脂肪酸
一価不飽和
 
   0.02
 鉄 3.3   ビタミンB1 tr微妙に
含まれている
脂肪酸
多価不飽和
 
  0.05
 亜鉛 1.0 コレステロール 36
 銅 0.04 食塩相当量     0.8
  栄養成分  単位    栄養成分  単位     栄養成分  単位   
       ミルガイ  




 ”旬貝  ミルガイ”の食べ方

 旬貝 の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」~検索ページ →
こちらから


 ♪ミルガイの食べ方

①殻を外し(バターナイフなどで貝と身の間をはがすようにとると簡単に取れます。
②沸騰したお湯に約30秒つけ氷水で冷まします。
③表面の薄皮が白くなるので、黒くなってない方(貝殻に近い方)から靴下を脱がすように薄皮をむきます。
④水管の方は縦に半分に切り水管の中に砂が入ってないか確認します。
⑤水管はお刺身、塩焼きなどがおいしく、丸いわた、ひも、貝柱などは、バター焼きがよく合います。



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