HOME

日本の四季

・日本の四季の区分

・春は２月４日頃～ ５月５日頃まで

・夏は５月６日頃～ ８月７日頃まで

・秋は８月８日頃～ １１月６日頃まで

・冬は１１月７日頃～ ２月３日頃まで

・二十四節気

・雑節

日本の行事と文化

・日本の年中行事

・行事と食文化

・年末年始について

〇五節句（節供）

・五節句

・人日（じんじつ） の節句

・上巳（じょうし） の節句

・端午（たんご） の節句

・七夕（たなばた） の節句

・重陽（ちょうよう） の節句

・和食の基本マナ― について

・箸の正しい使い方 について

日本で生まれ 伝承されている料理

・寿司について

・全国の汁物

・全国の伝統素麺

・土用「丑の日」

・秋が旬きのこ料理

・冬の鍋料理

・郷土鍋料理

日本の旬食材 農作物・海産物 の索引

〇旬の野菜

・旬月の野菜～索引

・旬野菜５６種類の 「栄養価と効能」 「料理レシピ」索引

・主な旬野菜１０種類 の栄養成分比較と その効能

〇旬の魚

・旬月の魚～索引

・旬の魚５５種類の 「栄養価と効能」 「料理レシピ」索引

・主な旬魚１０種類 の栄養成分比較と その効能

〇旬の貝

・旬月の貝～索引

・旬の貝１２種類の 「栄養価と効能」 「料理レシピ」索引

・主な旬貝７種類 の栄養成分比較と その効能

日本全国の祭り

・日本全国の祭り 月間の索引

・日本三大祭り いろいろ

・日本のお祭りに ついて

・京都の祭りと行事

・ユネスコ無形文化 遺産登録祭り山、鉾 屋台行事、３３件）

〇誕生日祝い

・誕生花と誕生石

・アクセサリー の意味

・花の通販＆宅配

〇暦～用語など

・過去と未来の暦

・国民の祝日と休日

・六曜

・干支

・選日

・月齢と月の呼び名

〇リンク集

お役立ちリンク集１

お役立ちリンク集２

お役立ちリンク集３

お役立ちリンク集４

お役立ちリンク集５

お役立ちリンク集６

お役たちリンク集７

お役たちリンク集８

インターネット上の 情報及びＷebサイト を検索し表示します。

〇当サイトについて 管理人プロフィール

≪旬の貝≫

ミルガイの栄養成分と食べ方についてのページです。

	褐色の殻からはみ出た黒くて太い水管が特徴的な二枚貝です。殻の色は殻皮におおわれているためで、皮をはいだ本来の殻の色は白色です。水管の色も黒いしわの多い表皮でおおわれているためです。この黒い皮をはいだ水管が美味な高級食材となります
ミルガイ五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から
ミルガイ
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
エネルギー	kcal	８２	マンガン	㎎	０．１６	ビタミンＢ２	㎎	０．１４
三大栄養素  たんぱく質	ｇ	１８．３	ビタミンＡ  レチノール	μg	tr微妙に 含まれている	ビタミンＢ６	㎎	０．０５
三大栄養素 脂質	ｇ	０．４	ビタミンＡ  カロテンα	μg	-	ビタミンＢ１２	μg	９．１
三大栄養素 炭水化物	ｇ	０．３	ビタミンＡ  カロテンβ	μg	-	ナイアシン	㎎	２．０
ナトリウム	㎎	３３０	ビタミンＡ  βーカロテン 当量	μg	tr微妙に 含まれている	葉酸	μg	１３
カリウム	㎎	４２０	ビタミンＡ  レチノール 当量	μg	tr微妙に 含まれている	パントテン酸	㎎	０．６４
カルシウム	㎎	５５	ビタミンＥ  トコフェロール α	㎎	０．６	ビタミンC	㎎	１
マグネシウム	㎎	７５	ビタミンＥ  トコフェロール β	㎎		脂肪酸 飽和	ｇ	０．０４
リン	㎎	１６０	ビタミンK	μg		脂肪酸 一価不飽和	ｇ	０．０２
鉄	㎎	３．３	ビタミンＢ１	㎎	tr微妙に 含まれている	脂肪酸 多価不飽和	ｇ	０．０５
亜鉛	㎎	１．０				コレステロール	㎎	３６
銅	㎎	０．０４				食塩相当量	ｇ	０．８
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
ミルガイ

・含まれる栄養価と効能
	１、栄養豊富で低脂肪＆低カロリーの「貝」は、旬に美味しく食べる ・「貝」は春の季語だそうです。由来は蛤などが産卵を控えてふっくら肉厚で旨みを増す時期が旬 ・旬の時期の食材は一番栄養価が高いと一般に言われています。
	２、タウリンを豊富に含む効果と効能 （主に魚介類、牡蠣、蜆や烏賊、蛸、魚の血合いなど） ①肝機能を高める３つの働き ・肝細胞の再生を促進する・細胞膜を安定化すること ・胆汁の分泌を盛んにすることで ・肝臓の働きを助けること ②タウリンで肝臓を守り脂肪肝を良くする ・牡蠣に含まれるタウリンは酸素の働きを助けることで、アルコールの分解を早め、肝臓への負担を軽くします ③タウリンは血圧を下げる働きと正常に保つことに効果を発揮している。 ④タウリンダイエット ・牡蠣、蜆、烏賊、蛸等に含むタウリンは血液中の毒素（悪玉コレステロール）を退治、血液をサラサラに。 ・タウリンダイエット＝タウリンを多く含む食品＋運動
	３、亜鉛とビタミンＢ１２の効果と効能、 亜鉛は ①蛋白質の代謝を促進させる。　 ②味覚を正常に保つことに関係しています。 ・ビタミンB１２は、 ①不足すると悪性貧血やだるさにつながります。 ②ビタミンB12を多く含む貝類は低脂肪＆低カロリー
・調理のポイント
	１、貝類に共通することは、火のかけすぎに注意すること。身が硬くなるので、酒蒸しにせよ、炒めものにせよ、サッと火を通す程度と覚えておきましょう。
	２、うま味の出し方→味噌汁は、貝の種類によって調理方法が違います。 ・浅蜊の味噌汁→水から浅蜊を投入。お湯から茹でるより貝のうま味が引き出せます。 ・蜆の味噌汁は→初めに水に味噌を溶いてしまい、沸かして温かくなったところで貝を入れます。

旬貝の時期と「栄養価と効能」～「レシピ」検索のページヘ　→こちらから

”ミルガイ”について
ミルガイの食べ方 ①殻を外しバターナイフなどで 貝と身の間をはがすようにとると簡単に取れます。 ②沸騰したお湯に約30秒つけ氷水で冷まします。 ③表面の薄皮が白くなるので、黒くなってない方（貝殻に近い方）から 靴下を脱がすように薄皮をむきます。 ④水管の方は縦に半分に切り水管の中に砂が入ってないか確認します。 ⑤水管はお刺身、塩焼きなどがおいしく、 丸いわた、ひも、貝柱などは、バター焼きがよく合います。