３月～５月旬の貝ミルガイ

３月～５月旬の貝ミルガイ

≪日本文化と暦≫

	”旬貝　ミルガイ ”の栄養素と効能＆レシピいろいろのページ 褐色の殻からはみ出た黒くて太い水管が特徴的な二枚貝です。殻の色は殻皮におおわ れているためで、皮をはいだ本来の殻の色は白色です。水管の色も黒いしわの多い表 皮でおおわれているためです。この黒い皮をはいだ水管が美味な高級食材となります
五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から 重量の単位：１ｇは１グラム　１㎎は１，０００分の１グラム　１μg（マイクログラム）は１００万分の１グラム tr（トレース）は、微妙に含まれている
ミルガイ
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
エネルギー	kcal	８２	マンガン	㎎	０．１６	ビタミンＢ２	㎎	０．１４
三大栄養素  たんぱく質	ｇ	１８．３	ビタミンＡ  レチノール	μg	tr微妙に 含まれている	ビタミンＢ６	㎎	０．０５
三大栄養素 脂質	ｇ	０．４	ビタミンＡ  カロテンα	μg	-	ビタミンＢ１２	μg	９．１
三大栄養素 炭水化物	ｇ	０．３	ビタミンＡ  カロテンβ	μg	-	ナイアシン	㎎	２．０
ナトリウム	㎎	３３０	ビタミンＡ  βーカロテン当量	μg	tr微妙に 含まれている	葉酸	μg	１３
カリウム	㎎	４２０	ビタミンＡ  レチノール当量	μg	tr微妙に 含まれている	パントテン酸	㎎	０．６４
カルシウム	㎎	５５	ビタミンＥ  トコフェロールα	㎎	０．６	ビタミンC	㎎	１
マグネシウム	㎎	７５	ビタミンＥ  トコフェロールβ	㎎		脂肪酸 飽和	ｇ	０．０４
リン	㎎	１６０	ビタミンK	μg		脂肪酸 一価不飽和	ｇ	０．０２
鉄	㎎	３．３	ビタミンＢ１	㎎	tr微妙に 含まれている	脂肪酸 多価不飽和	ｇ	０．０５
亜鉛	㎎	１．０				コレステロール	㎎	３６
銅	㎎	０．０４				食塩相当量	ｇ	０．８
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
ミルガイ

　”旬貝　 ミルガイ”の食べ方

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　♪ミルガイの食べ方

①殻を外し（バターナイフなどで貝と身の間をはがすようにとると簡単に取れます。
②沸騰したお湯に約30秒つけ氷水で冷まします。
③表面の薄皮が白くなるので、黒くなってない方（貝殻に近い方）から靴下を脱がすように薄皮をむきます。
④水管の方は縦に半分に切り水管の中に砂が入ってないか確認します。
⑤水管はお刺身、塩焼きなどがおいしく、丸いわた、ひも、貝柱などは、バター焼きがよく合います。