4月~5月旬の貝栄螺

暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

4月~5月旬の貝栄螺

 暦事典~日本文化を知るために~
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ~暦~日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本文化と暦≫

 ”旬貝 栄螺(さざえ) ”の栄養と効能&レシピいろいろのページ
冬から春までが旬。ビタミンAが多く滋養に富む。
壺焼きの合わせ具は、本命のサザエを生かすようにくせのないものを
選ぶのがポイント。やはり磯の香りや舌ざわりを味わう。
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1㎎は1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
  
栄螺(さざえ)  
  栄養成分  単位 焼き 栄養成分 単  焼き
 エネルギー  kcal 89 97  ビタミンA
 βーカロテン当量
 
μg 360  530 
三大栄養素 たんぱく質  19.4 21.3   ビタミンA
 レチノール当量
 
μg 31  44 
 三大栄養素脂質 0.4 0,4 ビタミンE
 トコフェロールα
 
2.3  2.8 
三大栄養素炭水化物  g 0.8 0.9  ビタミンK  μg  3  2 
ナトリウム 240 280  ビタミンB1   0.04  0.04 
カリウム 250 220  ビタミンB2 0.09   0.10
カルシウム 22 29 ビタミンB6 0.05  0.06 
 マグネシウム 54 67 ビタミンB12 μg  1.3  1.1 
 リン 140 120  ナイアシン 1.7  1.8 
 鉄 0.8 0.9  葉酸 μg  16  22 
 亜鉛 2.2 2.5 パントテン酸 0.24  0.30 
 銅 0.39 0.73  ビタミンC 1  1 
 マンガン 0.02 0.03 脂肪酸飽和    0.05  0.05 
 ビタミンA レチノール μg tr微妙に
含まれている
tr微妙に
含まれてい
 
脂肪酸一価不飽和     0.02  0.02
  ビタミンAカロテンα  μg  44  64 脂肪酸多価不飽和     0.06  0.06 
 ビタミンAカロテンβ  μg   340 490  コレステロール   140  170 
 ビタミンA
クリプトキサンチン
μg   11 16   食塩相当量        0.6  0.7




 ”旬貝  栄螺(さざえ)”のレシピいろいろ

 旬貝 の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」~検索ページ →
こちらから


 ♪(栄螺(さざえ)のつぼ焼き   貝柱を外して、身とわたを分けたつぼ焼き

♪:材料(2人前)
①さざえ・・・2個(1個200g) ②茹でギンナン・・・4個 ③三つ葉・・・適量(ざく切り)
♪調味料ほか
①1個につき ・しょうゆ・・少々 ・酒・・小さじ1 ②粗塩・・適量
♪:そのほか(下拵えなど)
①貝柱を外します。
サザエの蓋を下にしてしばらく置くと、身が下がってきて蓋と殻に隙間ができるので、
すかさずサザエの蓋と殻の位置に貝むきを差し込み、貝柱を切り離します。
②身とわたに分けます。(食べやすく切ります)
身を引き出して蓋を外し、身とわたに分けます。赤い口は食べられないので除きます。
③三つ葉はざく切りにします。

♪:作り方と食べ方
①洗った殻にサザエを入れます。
②1個につき、しょうゆ少々、酒小さじ1、茹でギンナン2個をのせ、焼き網でよい香りがするまで焼きます。
③おろし際に三つ葉のざく切りを散らし、粗塩を敷いた器に盛り出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


 ♪栄螺(さざえ)のつぼ焼き   身を取り出して調理するのは?面倒くさいからつぼ焼きに

♪:材料(2人前)
①さざえ・・・2個(1個200g)
♪調味料ほか
①お酒・・少々 ②しょうゆ・・少々
♪:そのほか(下拵えなど)
さざえの殻をたわしで軽く洗います。
♪:作り方と食べ方
①魚焼きグリルに並べて、ふたの部分にお酒を少々ふりかけます。
②5~10分くらい弱火~中火程度で焼きます。
③焼きあがったら、しょうゆを1滴ふたにたらして出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


 ♪栄螺ときゅうりの酢のもの

♪:材料(2人前)
①さざえ・・2個 ②きゅうり・・2本 ③大葉・・2枚
♪調味料ほか
①塩・・少々 ②しょうゆ・・大さじ1 ③砂糖・・小さじ1 ④酢・・大さじ1 
♪:そのほか(下拵えなど)♪:作り方と食べ方
①栄螺を鍋で5分程茹でてから、殻から取り出して、小さく切ります。
②きゅうりを薄くスライスして、塩を軽く振り、ボールに入れて混ぜます。
③きゅうりがしんなりしたら絞ります。
④ボールに砂糖、しょうゆ、酢を入れてよく混ぜます。
⑤栄螺とキュウリを入れて、軽く混ぜ合わせます。
⑥器に盛り付け、きざんだ大葉を乗せて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


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