６月の旬の貝常節

６月の旬の貝常節

≪日本文化と暦≫

	”旬貝　常節（とこぶし） ”の栄養素と効能＆レシピいろいろのページ 形はアワビに似ているが、大きさは５～８センチしかなく、味もやや劣る。 生食には不向きで、煮物や焼き魚に。加熱しすぎると非常に堅くなるので注意する。
五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から 重量の単位：１ｇは１グラム　１㎎は１，０００分の１グラム　１μg（マイクログラム）は１００万分の１グラム tr（トレース）は、微妙に含まれている
常節（とこぶし）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
エネルギー	kcal	８４	マンガン	㎎	０．０６	ビタミンＢ２	㎎	０．１４
三大栄養素  たんぱく質	ｇ	１６．０	ビタミンＡ  レチノール	μg		ビタミンＢ６	㎎	０．０７
三大栄養素 脂質	ｇ	０．４	ビタミンＡ  カロテンα	μg	７	ビタミンＢ１２	μg	３．２
三大栄養素 炭水化物	ｇ	３．０	ビタミンＡ  カロテンβ	μg	５４	ナイアシン	㎎	１．７
ナトリウム	㎎	２６０	ビタミンＡ  βーカロテン当量	μg	５８	葉酸	μg	２４
カリウム	㎎	２５０	ビタミンＡ  レチノール当量	μg	５	パントテン酸	㎎	１．５７
カルシウム	㎎	２４	ビタミンＥ  トコフェロールα	㎎	１．３	ビタミンC	㎎	１
マグネシウム	㎎	５５	ビタミンＥ  トコフェロールβ	㎎		脂肪酸 飽和	ｇ	０．０４
リン	㎎	１６０	ビタミンK	μg		脂肪酸 一価不飽和	ｇ	０．０３
鉄	㎎	１．８	ビタミンＢ１	㎎	０．１５	脂肪酸 多価不飽和	ｇ	０．０５
亜鉛	㎎	１．４				コレステロール	㎎	１５０
銅	㎎	０．３０				食塩相当量	ｇ	０．７
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
常節（とこぶし）

　”旬貝　 常節（とこぶし）”のレシピいろいろ

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　♪とこぶしの煮もの　　　お酒の肴に特に肝は最高！

♪：材料（２人前）
①とこぶし・・・１０個（小）　②しょうが・・・１片
♪調味料ほか
①しょうゆ・・大さじ１　②砂糖・・小さじ１　③みりん・・小さじ１　④酒・・大さじ１ ⑤だし汁・・１/２
♪：そのほか（下拵えなど）
①トコブシは塩で洗い、熱湯で1分ほど湯通ししておきます。
②しょうがは千切りにします。
♪：作り方と食べ方
①とこぶしをざるに取り、温かいまま鍋に入れてだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、千切りにした生姜を
加え煮付けます。
②はじめ強火で1分程度、その後弱火にして５分程度煮たら出来上がりです。
（冷蔵庫で１晩寝かせても味がしみて美味しいです）
♪：栄養価一人分
 ①熱量：kcal、 ②塩分：g