6月の旬貝~常節(とこぶし)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」

 日本のシンボル 「桜と富士山」 
暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典      

6月の旬貝~常節(とこぶし)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
春2月4日頃~ 夏5月6日頃~  ▼春▼夏▼秋▼冬 秋8月8日頃~   冬11月7日頃~   日本の四季の区分について
                二十四節気について  
  雑節について
  日本全国2770ケ所のお祭り 
春・夏・秋・冬と季節の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して美味しく食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。      
日本の年中行事 旬の野菜検索へ  旬の魚検索へ   旬の貝検索へ    五節句(供)について  過去・未来の暦
            和食の基本マナ-について   
  箸の持ち方・使い方について 
  寿司(鮨・鮓)について
      

HOME


日本の四季
 
・日本の四季の区分
・春は2月4日頃~
5月5日頃まで
 
・夏は5月6日頃~
8月7日頃まで
 
・秋は8月8日頃~
11月6日頃まで
 
・冬は11月7日頃~
2月3日頃まで
 
・二十四節気 
・雑節 
 

日本の行事と文化 
・日本の年中行事 
・行事と食文化 
・年末年始について 
〇五節句(節供) 
・五節句 
・人日(じんじつ)
の節句
 
・上巳(じょうし)
の節句
 
・端午(たんご)
の節句
 
・七夕(たなばた)
の節句
 
・重陽(ちょうよう)
の節句
 
 
・和食の基本マナ―
について
  
・箸の正しい使い方
について
  
 

日本で生まれ
伝承されている料理
 
・寿司について 
・全国の汁物  
・全国の伝統素麺 
・土用「丑の日」 
・秋が旬きのこ料理 
・冬の鍋料理 
・郷土鍋料理 
 

日本の旬食材
農作物・海産物
の索引
 
〇旬の野菜 
・旬月の野菜~索引 
・旬野菜56種類の
「栄養価と効能」
「料理レシピ」索引
・主な旬野菜10種類
の栄養成分比較と
その効能
 
〇旬の魚 
・旬月の魚~索引 
・旬の魚55種類の
「栄養価と効能」
「料理レシピ」索引
・主な旬魚10種類
の栄養成分比較と
その効能
 
〇旬の貝 
・旬月の貝~索引
・旬の貝12種類の
「栄養価と効能」
「料理レシピ」索引
 
・主な旬貝7種類
の栄養成分比較と
その効能
 
 
 
日本全国の祭り
・日本全国の祭り
月間の索引
 
・日本三大祭り
いろいろ
 
・日本のお祭りに
ついて
 
・京都の祭りと行事 
・ユネスコ無形文化
遺産登録祭り山、鉾
屋台行事、33件)
 
 
〇誕生日祝い 
・誕生花と誕生石 
・アクセサリー
の意味
 
・花の通販&宅配 
 
〇暦~用語など 
・過去と未来の暦 
・国民の祝日と休日 
・六曜 
・干支 
・選日 
月齢と月の呼び名 
 
〇リンク集 
お役立ちリンク集1 
お役立ちリンク集2 
お役立ちリンク集3 
お役立ちリンク集4 
お役立ちリンク集5
お役立ちリンク集6 
お役たちリンク集7 
お役たちリンク集8 
インターネット上の
情報及びWebサイト
を検索し表示します。
 
〇当サイトについて
管理人プロフィール
 


≪旬の貝≫

 常節(とこぶし)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」ページです。

形はアワビに似ているが、大きさは5~8センチしかなく、味もやや劣る。生食には不向きで、煮物や焼き魚に。加熱しすぎると非常に堅くなるので注意する。
常節(とこぶし)五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から 
常節(とこぶし)     
  栄養成分  単位  栄養成分 単位 栄養成分 単位  
 エネルギー  kcal 84 マンガン  ㎎    0.06 ビタミンB2  0.14
三大栄養素
 たんぱく質 
16.0 ビタミンA
 レチノール 
 
μg  ビタミンB6  0.07
 三大栄養素
脂質
g  0.4 ビタミンA
 カロテンα 
 
μg   ビタミンB12  μg 3.2
三大栄養素
炭水化物
 g 3.0 ビタミンA
 カロテンβ
  
μg 54  ナイアシン  1.7
ナトリウム 260 ビタミンA
 βーカロテン
当量
 
μg 58  葉酸  μg 24
カリウム 250 ビタミンA
 レチノール
当量
μg パントテン酸  1.57
カルシウム 24 ビタミンE
 トコフェロール
α
 ㎎ 1.3   ビタミンC  
 マグネシウム 55  ビタミンE
 トコフェロール
β
 脂肪酸
飽和 
 
    0.04
 リン 160 ビタミンK μg  脂肪酸
一価不飽和
 
   0.03
 鉄 1.8   ビタミンB1 0.15 脂肪酸
多価不飽和
 
  0.05
 亜鉛 1.4 コレステロール 150
 銅 0.30 食塩相当量     0.7
  栄養成分  単位    栄養成分  単位     栄養成分  単位   
常節(とこぶし)         

含まれる栄養価と効能 
1、栄養豊富で低脂肪&低カロリーの「貝」は、旬に美味しく食べる
・「貝」は春の季語だそうです。
 由来は蛤などが産卵を控えてふっくら肉厚で旨みを増す時期が旬
・旬の時期の食材は一番栄養価が高いと一般に言われています。
2、タウリンを豊富に含む効果と効能
(主に魚介類、牡蠣、蜆や烏賊、蛸、魚の血合いなど)
①肝機能を高める3つの働き
・肝細胞の再生を促進する・細胞膜を安定化すること
・胆汁の分泌を盛んにすることで
・肝臓の働きを助けること
②タウリンで肝臓を守り脂肪肝を良くする
・牡蠣に含まれるタウリンは酸素の働きを助けることで、
 アルコールの分解を早め、肝臓への負担を軽くします
③タウリンは血圧を下げる働きと正常に保つことに効果を発揮している。
④タウリンダイエット
・牡蠣、蜆、烏賊、蛸等に含むタウリンは血液中の毒素
 (悪玉コレステロール)を退治、血液をサラサラに。
・タウリンダイエット=タウリンを多く含む食品+運動
 
3、亜鉛とビタミンB12の効果と効能
亜鉛は
①蛋白質の代謝を促進させる。 
②味覚を正常に保つことに関係しています。
・ビタミンB12は、
①不足すると悪性貧血やだるさにつながります。
②ビタミンB12を多く含む貝類は低脂肪&低カロリー 
・調理のポイント 
1、貝類に共通することは、火のかけすぎに注意すること。
身が硬くなるので、酒蒸しにせよ、
炒めものにせよ、サッと火を通す程度と覚えておきましょう。
 
2、うま味の出し方→味噌汁は、貝の種類によって調理方法が違います。
・浅蜊の味噌汁→水から浅蜊を投入。
 お湯から茹でるより貝のうま味が引き出せます。
・蜆の味噌汁は→初めに水に味噌を溶いてしまい、
 沸かして温かくなったところで貝を入れます。


旬貝の時期と「栄養価と効能」~「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”常節(とこぶし)”のレシピ 
 とこぶしの
煮もの

♪:材料(2人前)
①とこぶし・・・10個(小) 
②しょうが・・・1片
♪調味料ほか
①しょうゆ・・大さじ1 
②砂糖・・小さじ1 
③みりん・・小さじ1 
④酒・・大さじ1
⑤だし汁・・1/2
 お酒の肴に特に肝は最高! 
♪:そのほか(下拵えなど)
①トコブシは塩で洗い、
熱湯で1分ほど湯通ししておきます。
②しょうがは千切りにします。

♪:作り方と食べ方
①とこぶしをざるに取り、
温かいまま鍋に入れてだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒、
千切りにした生姜を加え煮付けます。
②はじめ強火で1分程度、
その後弱火にして5分程度煮たら出来上がりです。
(冷蔵庫で1晩寝かせても味がしみて美味しいです)
♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal、 ②塩分:

 
Copyright (C) 2015~2020  暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved    
 【PR】