8月~10月旬の貝鮑

暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

8月~10月旬の貝鮑

 暦事典~日本文化を知るために~
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ~暦~日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本文化と暦≫

”旬貝 鮑(あわび) ”の栄養素と効能&レシピいろいろのページ
アワビの旬は夏。刺身に向くのはクロアワビ、マダカアワビ、酒蒸しやステーキによいのがメガイアワビ。アワビはコンドロイチンを多く含み、老化の進行を抑えるほか、血枯れを治し、病後の回復・解毒に
効果がある。
 
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1㎎は1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
  
  栄養成分  単位  鮑(あわび)
干し 塩辛 水煮缶詰
 エネルギー  kcal  73 273  100  90 
三大栄養素たんぱく質  g  12.7 38.0   14.8 19.4 
 三大栄養素脂質 g   0.3 1.6 3.9  0.4 
三大栄養素炭水化物  g 4.0 23.8 1.4  1.0 
ナトリウム ㎎  330 2900 2600 570 
カリウム ㎎  200 490 180  130
カルシウム ㎎  20 39 55 20 
 マグネシウム ㎎  54 110 88 58 
 リン ㎎  100 300 160 230 
 鉄 ㎎  1.5 2.0 33.9 1.8 
 亜鉛 ㎎  0.7 1.8 2.2 10.4 
 銅 ㎎  0.36 0.74 0.25 0.42 
 マンガン ㎎  0.02 0.05 0.11 0.02 
 ビタミンA レチノール μg  tr微妙に
含まれている
tr微妙に
含まれている
 
 ビタミンAカロテンβ  μg   17 45   -  -
 ビタミンAクリプトキサンチン μg   -  2  -
 -
 栄養成分 単位  鮑(あわび)   
  干し  塩辛  水煮缶詰 
ビタミンAβーカロテン当量  μg   17  47  700 tr微妙に
含まれている
 
 ビタミンA レチノール当量 μg    4 58  tr微妙に
含まれている
 
 ビタミンE トコフェロールα ㎎  0.5 1.2 2.5 1.5 
  ビタミンK  μg   23 92  0 
 ビタミンB1 ㎎  0.10 0.36 0.20 0.04 
 ビタミンB2 ㎎  0.09 0.11 0.70 0.04 
 ビタミンB6 ㎎  0.02 0.05 0.10 0.02 
 ビタミンB12 μg    0.4 2.4 12.1  0.7 
 ナイアシン ㎎  1.0 3.3 1.5 1.0 
 葉酸 μg    22 87  130  3 
 パントテン酸 ㎎  1.90 0.71 1.13 0.23 
  ビタミンC ㎎   tr微妙に
含まれている
 
(0)  (0) 
 脂肪酸飽和     0.04 0.22  0.91  0.07 
 脂肪酸一価不飽和     0.03 0.14  0.89   0.06
 脂肪酸多価不飽和    0.04 0.23  0.67  0.13 
コレステロール  ㎎  97 390 190 140
 食塩相当量   g  0.8  7.4  6.6  1.4




 ”旬貝 鮑(あわび) ”のレシピいろいろ

 旬貝 の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」~検索ページ →
こちらから


 ♪鮑の刺身

♪:材料(2人前)
①鮑・・・2個 ②青じそ・・・1枚 ③大根・・・ツマ少量
♪調味料ほか
①①塩・・適宜
♪:そのほか(下拵えなど)
①殻がついたまま身に塩をふり、タワシなどでまんべんなくこすり、汚れを落とします。
②殻からはずし、水洗いして、水気をとり、わたとえんがわを取ります。

♪:作り方と食べ方
①身の内側に、細かく切り目を入れ、2mm幅に切ります。
②殻に青じその葉を敷き、大根のツマを盛り、鮑を盛り合わせて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


 ♪鮑(あわび)酒蒸し

♪:材料(2人前)
①鮑・・・2個 ②昆布・・・少量 ③青じそ・・・1枚 ④大根・・・ツマ少量
♪調味料ほか
①塩・・少量 ②酒・・・大さじ1
♪:そのほか(下拵えなど)
①殻がついたまま身に塩をふり、タワシなどでまんべんなくこすり、汚れを落とします。
②殻からはずし、水洗いして、水気をとり、わたとえんがわを取ります。

♪:作り方と食べ方
①鍋に、酒大さじ1を入れ、コンブをのせて30~40分中火で蒸します。
②蒸し上がったら身を薄く切ります。
③殻に青じその葉を敷き、大根のツマを盛り、鮑を盛り合わせて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


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