12月〜2月の旬野菜〜大根(だいこん)の料理のレシピ

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2ページ目12月〜2月の旬野菜〜大根(だいこん)の料理のレシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
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≪旬の野菜≫

 2ページ目の大根(だいこん)料理のレシピページです。

 Aページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・大根と烏賊のワタみそバター煮
・大根と豚肉の汁物
・ぶり大根
・大根の豚ばら肉巻き焼き
・切り干し大根のシャキシャキ漬け

Aページ目のレシピへ
・切り干し大根のポン酢和え
・ふろふき大根
・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し

Bページ目のレシピへ

・切り干し大根のチゲ風スープ
・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み
・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風

Cページ目のレシピへ
・大根のわさびマヨネーズ
・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け
・大根の皮のきんぴら

Dページ目のレシピへ
・大根とツナ辛味噌和え・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮
・大根と豚肉の味噌炒め

Eページ目のレシピへ
・切り干し大根と牛肉の炒め煮
・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け
・大根のアチャール


旬野菜の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”大根”のレシピ 
 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に


 切干し大根の
ポン酢和え
♪:材料(2人前)
@切り干し大根・・・20g 
A長ねぎ・・・5cm(20g) 
B桜えび・・・大さじ1
 
♪:調味料ほか
@ポン酢しょうゆ・・大さじ2 
Aラー油・・小さじ1
 ラー油でピリッとアクセント
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根は熱湯でさっと茹で、
水気を切り食べやすい長さに切ります。
A長ねぎはせん切りにします。
♪:作り方
@切り干し大根、長ねぎ、桜えびを合わせ。
ポン酢醤油をかけて和えます。
Aこの上から熱したラー油をかけて混ぜます。
♪:栄養価1人分 @熱量:55kcal A塩分:1.2g 
 
ふろふき大根  ♪:材料(4人前)
@大根…800g 
A米…大さじ2 
B昆布…10cm程度 
C卵黄…1個分
♪:調味料ほか
@あんの材料 
・みそ…80g 
・みりん…大さじ1 
・砂糖…大さじ3と1/2 
・だし汁…カップ1/4
♪:そのほか(下拵え)
@大根を3〜4cm程度に輪切りにして、皮を厚めにむきます。
A裏側に、十文字の隠し包丁の切り込みを入れます。 
B昆布を水で戻します(水はあとで使います)
♪:作り方
@水で戻した昆布を鍋にしいて、大根を並べます
A昆布を戻したつけ水を大根がかぶるくらいに加え、更に米を加えます。
B火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間〜1時間半程度ゆでます。
C別鍋であんを作ります。(あんの材料)を入れて弱火にかけます。
D柔らかく練り上げて卵黄を加え、すぐに火を止めます。
E大根にあんをかけて、出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:kcal A塩分:g   
  
 大根、にんじん、
れんこん、玉ねぎの
炒め蒸し
♪:材料(2人前)
@大根・・・200g 
Aにんじん・・・1/2本(75g) 
Bれんこん・・・50g
C玉ねぎ・・・1/2個(100g)
♪:調味料ほか
@塩・・小さじ2/3 
A砂糖・・大さじ1 
B酢・・大さじ2
C黒コショウ(粗びき)・・少々
 かんたん”超早のコツ”@調理方法「蒸すこと」A味付け「基本の塩」をひと工夫サラダ感覚の蒸しもの
♪:そのほか(下拵え)
@大根は厚さ1cmのいちょう切りにします。 
Aにんじんは厚さ1cmの輪切りにします。
Bれんこんは皮をしっかりこすり洗いして厚さ1cmの半月切りにします
C玉ねぎはくし切りにします。
♪:作り方
@蒸し焼きにします。
・鍋にすべての野菜を入れ、調味料、塩、砂糖、酢の順に入れます。
・蓋をして、初めの3〜4分は弱火で熱し、
中火にして時々返しながら火を通します。
A器に盛り、黒コショウをふって出来上がりです。
♪:栄養価1人分 @熱量:89kcal A塩分:2.1g   

Aページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ

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・大根と烏賊のワタみそバター煮
・大根と豚肉の汁物
・ぶり大根
・大根の豚ばら肉巻き焼き
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・切り干し大根のポン酢和え
・ふろふき大根
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・切り干し大根のチゲ風スープ
・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み
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・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け
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・切り干し大根と帆立煮
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・切り干し大根とじゃこの塩煮
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