12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

2ページ目12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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・大根の豚ばら肉巻き焼き・切り干し大根のシャキシャキ漬け
Aページ目のレシピへ→・切り干し大根のポン酢和え・ふろふき大根
・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し
Bページ目のレシピへ
→・切り干し大根のチゲ風スープ・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
Cページ目のレシピへ→・大根のわさびマヨネーズ・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
Dページ目のレシピへ→・大根とツナ辛味噌和え・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮・大根と豚肉の味噌炒め
Eページ目のレシピへ→・切り干し大根と牛肉の炒め煮・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け・大根のアチャール

旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから
         
 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に
 切干し大根の
ポン酢和え
♪:材料(2人前)
@切り干し大根・・・20g 
A長ねぎ・・・5cm(20g) 
B桜えび・・・大さじ1
 
♪:調味料ほか
@ポン酢しょうゆ・・大さじ2 
Aラー油・・小さじ1
 ラー油でピリッとアクセント
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根は熱湯でさっと茹で、水気を切り食べやすい長さに切ります。
A長ねぎはせん切りにします。
♪:作り方
@切り干し大根、長ねぎ、桜えびを合わせ。ポン酢醤油をかけて和えます。
Aこの上から熱したラー油をかけて混ぜます。
♪:栄養価1人分 @熱量:55kcal A塩分:1.2g 

 

  
ふろふき大根  ♪:材料(4人前)
@大根…800g 
A米…大さじ2 
B昆布…10cm程度 
C卵黄…1個分
♪:調味料ほか
@あんの材料 
・みそ…80g 
・みりん…大さじ1 
・砂糖…大さじ3と1/2 
・だし汁…カップ1/4
♪:そのほか(下拵え)
@大根を3〜4cm程度に輪切りにして、皮を厚めにむきます。
A裏側に、十文字の隠し包丁の切り込みを入れます。 
B昆布を水で戻します(水はあとで使います)
♪:作り方
@水で戻した昆布を鍋にしいて、大根を並べます
A昆布を戻したつけ水を大根がかぶるくらいに加え、更に米を加えます。
B火にかけ、煮立ったら弱火にして1時間〜1時間半程度ゆでます。
C別鍋であんを作ります。(あんの材料)を入れて弱火にかけます。
D柔らかく練り上げて卵黄を加え、すぐに火を止めます。
E大根にあんをかけて、出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:kcal A塩分:g   
  
 大根、にんじん、
れんこん、玉ねぎの
炒め蒸し
♪:材料(2人前)
@大根・・・200g 
Aにんじん・・・1/2本(75g) 
Bれんこん・・・50g
C玉ねぎ・・・1/2個(100g)
♪:調味料ほか
@塩・・小さじ2/3 
A砂糖・・大さじ1 
B酢・・大さじ2
C黒コショウ(粗びき)・・少々
 かんたん”超早のコツ”@調理方法「蒸すこと」A味付け「基本の塩」をひと工夫サラダ感覚の蒸しもの
♪:そのほか(下拵え)
@大根は厚さ1cmのいちょう切りにします。 
Aにんじんは厚さ1cmの輪切りにします。
Bれんこんは皮をしっかりこすり洗いして厚さ1cmの半月切りにします
C玉ねぎはくし切りにします。
♪:作り方
@蒸し焼きにします。
・鍋にすべての野菜を入れ、調味料、塩、砂糖、酢の順に入れます。
・蓋をして、初めの3〜4分は弱火で熱し、中火にして時々返しながら火を通します。
A器に盛り、黒コショウをふって出来上がりです。
♪:栄養価1人分 @熱量:89kcal A塩分:2.1g   


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