3ページ目12月〜2月の旬の大根(だいこん)の料理レシピ

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3ページ目12月〜2月の旬の野菜大根(だいこん)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
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 ≪日本の文化いろいろ≫

3ページ目12月〜2月旬の野菜大根(だいこん)
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Bページ目旬野菜大根(だいこん)〜の料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・大根と烏賊のワタみそバター煮 ・大根と豚肉の汁物 ・ぶり大根 ・大根の豚ばら肉巻き焼き
・切り干し大根のシャキシャキ漬け
Aページ目のレシピへ
・切り干し大根のポン酢和え ・ふろふき大根 ・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し
・切り干し大根のチゲ風スープ ・大根と鮭のスープ煮 ・大根と鶏肉の醤油煮込み 
・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
Bページ目のレシピへ
・大根のわさびマヨネーズ・大根のごま甘酢和え・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
・大根とツナ辛味噌和え ・大根のタラコ炒め ・切り干し大根と帆立煮 ・大根と豚肉の味噌炒め
・切り干し大根と牛肉の炒め煮 ・切り干し大根とじゃこの塩煮 ・大根の浅漬け・大根のアチャール

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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3ページ目12月〜2月の旬の野菜
〜大根(だいこん)の料理レシピ
  大根のワサビマヨネーズ
♪材料(人前)
@大根・1/3本(350g)
A焼き海苔・適宜
 
♪調味料ほか
@A・マヨネーズ・大さじ3
Aおろしワサビ・小さじ1
B薄口しょうゆ・小さじ1/2
 大根に海苔を巻いてワサビマヨネーズに浸していくらでも食べられます
♪下拵えほか
@大根は皮をむいて、乱切りにします。
A海苔は大根を巻きやすい大きさに切ります。
BAはよく混ぜ合わせて、器に入れます。

♪作り方と食べ方

@大根を海苔で巻いて、Aを好みの分量を付けていただきます。
♪栄養価一人分@熱量:92kcal、A塩分:0.4g
  大根の皮ごま酢和え
♪材料(4人前)
@大根
(ピーラーでむいた薄い皮)
・1本分(120g)
A塩・少々
♪調味料ほか
@A・白すりごま・大さじ4
・砂糖・大さじ1
・酢・大さじ3
・しょうゆ・大さじ2
 
皮と身の間にうま味がある調理もピーラーで薄くむいた皮にごま酢がからんで美味しい  
♪下拵えほか
@大根の皮は食べやすい大きさに切ります。
♪作り方と食べ方

@たっぷりの熱湯に塩を加え、大根の皮をひと茹でします。
Aざるに上げて冷水にとって冷まして、水気を堅く絞ります。
BボールにAを入れて混ぜ、大根の皮を入れて和えます
♪栄養価一人分@熱量:61kcal、A塩分:0.3g
  大根の皮のにんにく醤油漬け  
♪材料(4人前)
@大根
(包丁で厚くむいた皮)
・(300g)
Aにんにく・1かけ
B赤唐辛子・1本
♪調味料ほか
@A・しょうゆ・大さじ4
・みりん・大さじ2
・ゴマ油・大さじ1
 
皮と身の間にうま味がある調理も包丁で厚くむいた大根の皮を使って
パリパリの歯ごたえとピリッとした辛みがあとを引きます
  
♪下拵えほか
@大根の皮は長さを4〜5pに切ります。
Aにんにくは包丁の背で潰します。
B赤唐辛子はヘタと種を取って幅6mmに切ります

♪作り方と食べ方

@ファスナー付きの保存袋に入れ
Aと下拵えした@ABを入れて、5〜6時間漬けます。

A大根の皮を取り出して、幅を1pくらいに切ります
♪栄養価一人分@熱量:27kcal、A塩分:0.6g
             
  大根の皮のきんぴら
♪材料(4人前)
@大根
(包丁で厚くむいた皮)
・1本分(300g)

A
赤唐辛子・1本
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1 A酒・大さじ1
B白いりごま・少々
CA・だし汁・2/3カップ ・みりん・大さじ1
・砂糖・大さじ1/2 ・しょうゆ・大さじ2と1/2
 
皮と身の間にうま味がある調理も包丁で厚くむき大根のきんぴらは
皮で作ってこそ美味しい
 
♪下拵えほか
@大根の皮は長さを4〜5pに切り、幅は3mm細切りにします。
A赤唐辛子はヘタと種を取って幅5mmに切ります

♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油を熱して大根の皮を中火で炒めます。
A油が回ったら赤唐辛子を加えてサッと炒め酒をふります。
BAを加えて混ぜます。汁けがなくなるまで炒め煮してごまをふって混ぜます。

♪栄養価一人分@熱量:71kcal、A塩分:1.6g
  大根と豚肉の味噌炒め
♪材料(4人前)
@大根・1/2本
(小、500g)
A大根の葉・60g
B豚バラ薄切り肉・200g
  
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1/2 A酒・大さじ3
Bテイエンメンジアン・大さじ3
Cしょうゆ・少々 Dこしょう・少々
Eゴマ油・小さじ1 F白いりゴマ・少々
    
 こっくり煮込んだ大根の味のしみ込んだ美味しさ 
♪下拵えほか
@大根は皮をむいて
長さ4〜5pに切り、幅を1p、厚さを5〜6mmの棒状に切ります。
A大根の葉は幅5〜6mmに切ります。 
B豚肉は幅2pに切ります。

♪作り方と食べ方

@中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように中火で炒めます。
色が変わったら大根を加えて油が回る程度に炒めて、酒をふります。
水を加えて強火で煮立てます。
アクが出たら取り、蓋をして弱めの中火で10〜12分煮ます。
A大根の葉を加えてひと煮し、
テイエンメンジアンとしょうゆを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒めます。
Bこしょうと白いりゴマをふって火を止めます。
C器に盛ってゴマをふって出来上がりです

♪栄養価一人分@熱量:294kcal、A塩分:1.3g
  大根のたらこ炒め 
♪材料(4人前)
@大根・1/5本(200g)
Aたらこ・1/2腹
  
♪調味料ほか
@酒・大さじ1
Aサラダ油・大さじ1
B塩・少々
  たらこの食感が和え衣に
♪下拵えほか
@大根は4つに割り、端から2〜3mmの厚さに切ります。
Aたらこは中央に切り目を入れて中身をかき出します。

♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油を熱し、大根を強火で炒めます。
全体に油が回ったら、たらこを加えて、酒と塩をふって、
大根にたらこがまんべんなくからまるまで炒めて出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:53kcal、A塩分:3g
             
  大根とツナ辛味噌和え
♪材料(4人前)
@大根・1/3本(350g)
Aツナ缶詰・1缶(90g)
♪調味料ほか
@A・味噌・大さじ1と1/2
・コチュジャン・小さじ1
・ゴマ油・小さじ1 ・酢・小さじ1
・にんにくのすりおろし・少々
 ツナと味噌のからみに大根の甘味が美味しい  
♪下拵えほか
@大根は皮をむき、長さを3cm、1cm角の棒状に切ります
Aツナ缶は缶汁を切る。 
BAを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方

@ボールに混ぜ合わせたAを入れて、ツナを混ぜ、大根を加えて和えます。
♪栄養価一人分@熱量:102kcal、A塩分:1.1g
  切り干し大根と帆立煮
♪材料(作りやすい分量)
@切り干し大根・40g
A帆立貝柱
・水缶煮小1缶(80g)
Bさやいんげん
・12本(60g)
Cしめじ・1パック
♪調味料ほか
@オリーブ油・大さじ2 
Aにんにくのみじん切り・小さじ1 
B赤唐辛子・種ごと1/2本
C水・1/2カップ
D塩・小さじ1/2
Eコショウ・少々
 缶汁を活用さっぱり味の一品
♪下拵えほか
@切り干し大根は、さっと洗いたっぷりの水に、20分浸して戻します。
水けを絞って、食べやすい長さに切ります。
Aさやいんげんは、4pの長さに、斜め切りにします 
Bしめじは、石づきを除いて小房に分けます。

♪作り方と食べ方

@炒めます。
フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れて強火で炒めます。
A香りがたったら、切り干し大根を加えてほぐしながら炒めます。
Bさやいんげんとしめじを加えて、サッと炒めます。
C帆立貝柱を缶じるごと加えて、分量の水を注いで蓋をして、
中火で10分ほど蒸し煮します。
D塩コショウで味をととのえます。
♪栄養価一人分@熱量:113kcal、A塩分:1.0g
  切り干し大根と牛肉の炒め煮
♪材料(2人前)
@切り干し大根・20g
Aパプリカ(赤)
・1/2個(70g)
Bピーマン・2個(60g)
C牛肉(焼き肉用)・100g
♪調味料ほか
@塩・少々 Aこしょう・少々
Bサラダ油・小さじ2 C黒コショウ(粗びき)・少々
DA・しょうゆ・大さじ1 ・酒・大さじ1
・砂糖・大さじ1/2
 食感が良い
♪下拵えほか
@切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
A水大さじ3(分量外)を加えてもみ、もどします。
Bピーマンとパプリカはヘタと種を除き、
縦半分に切って、幅1cmに横切りします。
C牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。

♪作り方と食べ方

@切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
A水大さじ3(分量外)を加えてもみ、もどします。
Bピーマンとパプリカはヘタと種を除き、
縦半分に切って、幅1cmに横切りします。
C牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。
♪栄養価一人分@熱量:286kcal、A塩分:1.4g
             
  切干大根とじゃこの塩煮
♪材料(2人前)
@切り干し大根
(乾燥)・50g
A長ねぎ(小口切り)
・1/2本分(50g)
Bちりめんじゃこ
・1/2カップ(30g)
♪調味料ほか
@ゴマ油・小さじ1〜2
AA・水・1カップ ・塩・小さじ2/3
・みりん・大さじ2
電子レンジを使って簡単にじゃこのうま味が良い味出しに 
♪下拵えほか
@切り干し大根はボウルに入れてサッと洗い、
水2カップ(分量外)を加えてよくもみます。
(切り干しは水中でもみます) 
・泡が出たら水気を絞ります。これを2回ほど繰り返します。
AAを混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@電子レンジで加熱をします。
・耐熱ボウルに切り干し大根と長ねぎ、ちりめんじゃこを入れ、
Aを加えて上下を返し、平らにならします。
・ラップをふんわりをして、電子レンジで7分間加熱します。
・ラップをはずし、ゴマ油を加えて上下を返します。
・新しいラップをピッチリかけ、10分おいて余熱で火を通します。
♪栄養価一人分@熱量:169kcal、A塩分:3.0g
  大根の浅漬け
♪材料(4人前)
@大根・1/3本(350g)
A塩・小さじ1/2
B貝割れ菜・1/2パック
C生姜・1かけ
♪調味料ほか
 @昆布茶・小さじ1/3 
 隠し味の昆布茶が絶妙
♪下拵えほか
@大根は皮をむき、薄い半月切りにします。
A生姜は皮をむいてせん切りにします。
B貝割れ菜は根元を切ります。 0
♪作り方と食べ方

@大根に塩をふって混ぜて、5〜6分おきます。もんで水気を絞ります。
A生姜、貝割れ菜、昆布茶を加えて混ぜてなじませます。   
♪栄養価一人分@熱量:20kcal、A塩分:0.7g
  大根のアチャール
♪材料(4人前)
@大根・1/3本(300g)
♪調味料ほか
@塩・小さじ1 Aサラダ油・大さじ1と1/2
BA・赤唐辛子・1本(輪切り)
・ターメリック・小さじ1/2
・コリアンダーパウダー・小さじ1/2
・クミンパウダー・小さじ1/2
C香菜・4枚 Dレモン汁・小さじ1
  
 定番のつけ合わせ漬物です
♪下拵えほか
@大根は1p角、長さを3p、棒状の形に切ります。
A塩をふって混ぜ、10分おいてからもみ込みます。

♪作り方と食べ方

@小鍋にサラダ油とAの調味料を入れて中火で熱します。
A香りが立ったらもみ込んだ大根に加えて和えます
B刻んだ香菜とレモン汁を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:56kcal、A塩分:1.0g
             
Bページ目旬野菜大根(だいこん)〜の料理レシピいろいろ

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・大根と烏賊のワタみそバター煮 ・大根と豚肉の汁物 ・ぶり大根 ・大根の豚ばら肉巻き焼き
・切り干し大根のシャキシャキ漬け
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・切り干し大根のポン酢和え ・ふろふき大根 ・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し
・切り干し大根のチゲ風スープ ・大根と鮭のスープ煮 ・大根と鶏肉の醤油煮込み 
・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
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・大根のわさびマヨネーズ・大根のごま甘酢和え・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
・大根とツナ辛味噌和え ・大根のタラコ炒め ・切り干し大根と帆立煮 ・大根と豚肉の味噌炒め
・切り干し大根と牛肉の炒め煮 ・切り干し大根とじゃこの塩煮 ・大根の浅漬け・大根のアチャール

 ・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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