12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

4ページ目12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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・大根の豚ばら肉巻き焼き・切り干し大根のシャキシャキ漬け
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・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し
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→・切り干し大根のチゲ風スープ・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
Cページ目のレシピへ→・大根のわさびマヨネーズ・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
Dページ目のレシピへ→・大根とツナ辛味噌和え・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮・大根と豚肉の味噌炒め
Eページ目のレシピへ→・切り干し大根と牛肉の炒め煮・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け・大根のアチャール

旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから

 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に
 
 大根の
ワサビマヨネーズ
♪:材料(4人前)
@大根・・・1/3本(350g) 
A焼き海苔・・・適宜
 
♪:調味料ほか
@A 
・マヨネーズ・・・大さじ3 
Aおろしワサビ・・・小さじ1 
B薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
 
大根に海苔を巻いてワサビマヨネーズに浸していくらでも食べられます
♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむいて、乱切りにします。 
A海苔は大根を巻きやすい大きさに切ります。
BAはよく混ぜ合わせて、器に入れます。
♪:食べ方
@大根を海苔で巻いて、Aを好みの分量を付けていただきます。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:92kcal A塩分:0.4g
  
大根の
皮ごま酢和え
 
♪:材料(4人前)
@大根(ピーラーでむいた薄い皮)
・・・1本分(120g)
A塩・・・少々

 
♪:調味料ほか
@A 
・白すりごま・・・大さじ4 
・砂糖・・・大さじ1
・酢・・・大さじ3 
・しょうゆ・・・大さじ2

皮と身の間にうま味がある調理もピーラーで薄くむいた皮にごま酢がからんで美味しい
♪:そのほか(下拵え)
@大根の皮は食べやすい大きさに切ります。
♪:作り方
@たっぷりの熱湯に塩を加え、大根の皮をひと茹でします。
Aざるに上げて冷水にとって冷まして、水気を堅く絞ります。
BボールにAを入れて混ぜ、大根の皮を入れて和えます
 
♪:栄養価1人分 @熱量:61kcal A塩分:0.3g 



  
大根の皮の
にんにく醤油漬け
 
♪:材料(4人前)
@大根(包丁で厚くむいた皮)
・・・(300g)
Aにんにく・・・1かけ
B赤唐辛子・・・1本
 
♪:調味料ほか
@A 
・しょうゆ・・・大さじ4 
・みりん・・・大さじ2  
・ゴマ油・・・大さじ1
 
皮と身の間にうま味がある調理も包丁で厚くむいた大根の皮を使ってパリパリの歯ごたえと
ピリッとした辛みがあとを引きます
♪:そのほか(下拵え)
@大根の皮は長さを4〜5pに切ります。 
Aにんにくは包丁の背で潰します。
B赤唐辛子はヘタと種を取って幅6mmに切ります

♪:作り方
@ファスナー付きの保存袋に入れAと下拵えした@ABを入れて、5〜6時間漬けます。
A大根の皮を取り出して、幅を1pくらいに切ります
    
♪:栄養価1人分 @熱量:27kcal A塩分:0.6g   
  
 大根の皮の
きんぴら
♪:材料(4人前)
@大根(包丁で厚くむいた皮)
・・・1本分(300g)
A赤唐辛子・・・1本
♪:調味料ほか
@サラダ油・・・大さじ1 
A酒・・・大さじ1 
B白いりごま・・・少々
CA 
・だし汁・・・2/3カップ 
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ2と1/2
皮と身の間にうま味がある調理も包丁で厚くむき大根のきんぴらは皮で作ってこそ美味しい
♪:そのほか(下拵え)
@大根の皮は長さを4〜5pに切り、幅は3mm細切りにします。
A赤唐辛子はヘタと種を取って幅5mmに切ります

♪:作り方
@フライパンにサラダ油を熱して大根の皮を中火で炒めます。
A油が回ったら赤唐辛子を加えてサッと炒め酒をふります。
BAを加えて混ぜます。汁けがなくなるまで炒め煮してごまをふって混ぜます。
♪:栄養価1人分 @熱量:71kcal A塩分:1.6g   


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