3ページ目11月〜2月の旬の蓮根(れんこん)の料理レシピ

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3ページ目11月〜2月の旬の野菜蓮根(れんこん)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
旬の野菜 旬の魚 旬の貝 和食のマナ― 箸の使い方 誕生日花/誕生石〜暦
            

 ≪日本の文化いろいろ≫

3ページ目11月〜2月旬の野菜蓮根(れんこん)
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Bページ目旬野菜〜蓮根(れんこん)の料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・れんこんメンチ・れんこんステーキ・れんこんと豆腐バーグのおろし煮・スタミナれんこんきんぴら
・れんこんと牛肉の煮もの
Aページ目のレシピへ
・れんこんきんぴら・れんこん肉ばさみ焼き・れんこんまんじゅう・れんこん酢・れんこんサラダドッグ
・れんこんとスモークサーモンのサラダ・れんこんとおからのベジタリアンローフ・れんこんの宝袋鍋煮
・れんこんの粒マスタードサラダ・れんこんのベーコン炒め
Bページ目のレシピへ
・すりおろしれんこんと鶏ひき肉の鉢蒸し・れんこんのウィスターソース照り焼き
・揚げれんこんと豚肉のサラダ・れんこんと豚肉のこってり煮・れんこんの味噌炒め
・れんこん酢炒めもの・厚切りのれんこんのコンビーフはさみ揚げ焼き

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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3ページ目11月〜2月の旬の野菜
〜蓮根(れんこん)の料理レシピ
  すりおろし蓮根と鶏挽き肉の鉢蒸し
♪材料(4人前)
@れんこん
・大2節(600g)
A鶏挽き肉・250g
 
♪調味料ほか
@酢・適宜
AA・酒・おおさじ2 ・しょうゆ・大さじ1/2
・塩・小さじ1/4 ・しょうが汁・小さじ1
Bあん・だし汁・1カップ ・みりん・大さじ2
・しょうゆ・大さじ2 ・片栗粉・大さじ1
・水・大さじ1
 
 もちもちっとした食感を甘辛いあんが引き立てます
♪下拵えほか
@レンコンは皮をむき、薄い酢水にさらして水気をよくふき、すりおろします。
Aボールに鶏挽き肉とAを入れて手でよく混ぜます
すりおろしたれんこんを汁ごと加えて更に混ぜます

♪作り方と食べ方

@電子レンジに使える浅目の鉢に混ぜ合わせたものを入れ表面を平らにします。
ラップをふんわりとかけて電子レンジで10分ほど過熱します。
Aあんを作ります。・小鍋にだし汁を煮立ててみりんを、しょうゆを加えます。
片栗粉を水で溶いて加えてとろみをつけます鉢蒸しした上にかけます。
♪栄養価一人分@熱量:238kcal、A塩分:2.1g
  れんこんのウスターソース照り焼き
♪材料(4人前)
 @れんこん
・大1節(300g)
♪調味料ほか
@酢・適宜 Aゴマ油・大さじ1
Bみりん・大さじ2 Cウスターソース・大さじ3
 
 
♪下拵えほか
@レンコンは皮をむいて厚さを1pの輪切りにし、
薄い酢水にさらしてサッと洗い水気をよく拭きます
♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱して、レンコンを並べて中火で両面を焼きつけます。
Aみりんとウスターソースを加え、からめながら煮詰めます。
♪栄養価一人分@熱量:111kcal、A塩分:1.2g
  揚げれんこんと豚肉のサラダ
♪材料(2人前)
@れんこん
・大2節(600g)
A豚もも薄切り肉
・200g
Bクレソン・1束
  
♪調味料ほか
@酢・適宜 A片栗粉・適宜
B塩・小さじ1/2 Cこしょう・少々
D
酢・大さじ3 E揚げ油・適宜
 蓮根も豚肉もパリッとして香ばしくさっぱり
♪下拵えほか
@れんこんは皮をむいて縦2つに切って厚さを6mmの斜め切りにします。
薄い酢水にさらしてサッと洗い水気をよく拭きます。
Aクレソンは堅い茎を切り落とし食べやすい大きさに切ります。

B豚肉は幅を5pに切り、揚げる直前に片栗粉をまぶします。

♪作り方と食べ方

@鍋に揚げ油を高温に熱し、
れんこんを2〜3回に分けて色よく揚げ、ボールに取り出します。
A油を中温にして豚肉をカリカリになるまでゆっくり揚げます。
B@のボールに加えます。クレソンも加えます。
C調味料をふり全体にからめ混ぜ合わせます。 
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
             
  蓮根と豚肉のこってり煮
♪材料(作りやすい分量)
@れんこん
・大2節(600g)
A豚肩ロース肉
(とんかつ用)・4枚(400g)
B梅干し・2〜3個
♪調味料ほか
@酢・適宜 Aサラダ油・大さじ1/2
B酒・大さじ3 C水・1カップ
D
A・赤唐辛子・2本 ・しょうがの薄切り・1かけ分
・みりん・大さじ2 ・砂糖・大さじ1
・しょうゆ・大さじ3
 
 こってりの中に酸味辛味さっぱり味がうまく混ざった 
♪下拵えほか
@蓮根は皮をむき縦4等分して大きめの乱切りにします。
薄い酢水にさらして水気をよく拭き取ります。
A豚肉は半分に切ります。
B赤唐辛子はヘタと種を取ります。

♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油を熱して、豚肉の両面を中火で色よく焼きつけます。
蓮根を加えて炒めます。蓮根に油が回ったら酒をふり、水を加えて煮立てます。
A梅干しを手で軽く潰すようにして種ごと加えます。
Aも加えて混ぜ、蓋をして弱火で20〜25分煮ます。途中で上下を返します。
水分が多いようであれば最後に蓋を取り水分を飛ばします。
♪栄養価一人分@熱量:375kcal、A塩分:2.7g
  れんこんの味噌炒め
♪材料(4人前)
@れんこん
・大1節(300g)
♪調味料ほか
@酢・適宜 Aゴマ油・大さじ1
B白切りごま・大さじ2
CA・酒・大さじ1 ・だし汁・大さじ4
・みりん・大さじ2 ・味噌・大さじ2
 
 ごまを加えて味わいアップ 
♪下拵えほか
@蓮根は皮をむき縦4等分して、一口大の乱切りにします。
薄い酢水に入れてサッと洗い水気をよく拭き取ります。
♪作り方と食べ方

@鍋にごま油を熱し、れんこんを中火で炒めます。
Aを入れてからめ合わせます。
A火を弱めて蓋をして汁けがなくなるまで煮ます。
B火を止めてゴマを加えて混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:140kcal、A塩分:1.2g
   れんこん酢炒めもの 
♪材料(作りやすい分量)
@れんこん
・大1節(300g)
♪調味料ほか
@酢・適宜 Aサラダ油・大さじ1
BA・砂糖・大さじ2 ・酢・大さじ4
・塩・小さじ1/3
 作り易くボリウム感もあります
♪下拵えほか
@蓮根は皮をむき長さ5p、1.5p角の棒状に切ります。
薄い酢水に入れてサッと洗い水気をよく拭き取ります。

♪作り方と食べ方

@鍋にサラダ油を熱し、れんこんを中火で良く炒めます。
Aを加えて、汁けがなくなるまで3〜5分炒めます。
♪栄養価一人分@熱量:94kcal、A塩分:0.5g
             
  厚切りのれんこんコンビーフはさみ揚げ焼き
♪材料(作りやすい分量)
@れんこん・100g
Aコンビーフ・50g
Bレタス・大2枚
♪調味料ほか
@片栗粉・大さじ1
A揚げ油・適宜
  コンビーフのうまみと厚切りのれんこんの歯ごたえ  
♪下拵えほか
@れんこんは厚さを5mmに輪切りにし、
酢少々(分量外)を加えた水に放していろ止めをしてざるに上げて水気を切ります。
A大きさの同じものを2枚一組にします。
B Aのれんこんに片栗粉を薄くまぶして、軽くはたきます余分な粉は落とします。
Cれんこん2枚の間にコンビーフを薄く切ってはさみこみます。

♪作り方と食べ方

@フライパンに揚げ油を1pほど入れて、170℃に熱します。
Aコンビーフをはさんだれんこんを入れて、れんこんに火が通るまでじっくり揚げ焼きにします。
B器に盛り、レタスを添えて出来上がりです。
(火が通ったかどうかは、1つ取り出して切って確認すると良いでしょう)
♪栄養価一人分@熱量:130kcal、A塩分:0.3g
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・れんこんメンチ・れんこんステーキ・れんこんと豆腐バーグのおろし煮・スタミナれんこんきんぴら
・れんこんと牛肉の煮もの
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・れんこんきんぴら・れんこん肉ばさみ焼き・れんこんまんじゅう・れんこん酢・れんこんサラダドッグ
・れんこんとスモークサーモンのサラダ・れんこんとおからのベジタリアンローフ・れんこんの宝袋鍋煮
・れんこんの粒マスタードサラダ・れんこんのベーコン炒め
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・すりおろしれんこんと鶏ひき肉の鉢蒸し・れんこんのウィスターソース照り焼き
・揚げれんこんと豚肉のサラダ・れんこんと豚肉のこってり煮・れんこんの味噌炒め
・れんこん酢炒めもの・厚切りのれんこんのコンビーフはさみ揚げ焼き

 ・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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