3ページ目9月〜2月の旬の野菜のじゃがいもの料理レシピ

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3ページ目9月〜2月の旬の野菜じゃがいもの料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
旬の野菜 旬の魚 旬の貝 和食のマナ― 箸の使い方 誕生日花/誕生石〜暦
            

 ≪日本の文化いろいろ≫

3ページ目9月〜2月旬の野菜じゃがいも
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Bページ目旬野菜じゃがいもの料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ ・新じゃがいもの肉じゃが ・フレンチフライドポテト 
・マッシュポテト(マフィン) ・じゃがいもと牛肉のしぐれ煮 ・じゃがアイスクリーム
Aページ目のレシピへ・じゃがいもサラダ・ポテトコロッケ・せん切りじゃがいもサラダ・ガーリックポテト
・精進ポテトサラダ ・じゃがいもと豚肉のピリ辛炒め ・じゃがいもの鮭入り焼きコロッケ 
・じゃがいもとベーコンのスープ煮・じゃがいもと豚肉の胡麻からめ・じゃがいもと鶏肉の蒸し焼き
Bページ目のレシピへ ・新じゃがいもきんぴら・新じゃがいもの豆板醤マヨネーズ和え 
・じゃがいも胡麻味噌和え・マッシュポテト・和風粉吹きじゃがいも・じゃがいもと豚肉の胡麻油炒め
・新じゃがいもと鶏肉のスパイス焼き・揚げ新じゃがいものカレーヨーグルト
・韓国風肉じゃが(新じゃがいもを使った)・じゃがいもと鶏肉のカレー風味
・挽き肉のマッシュポテトグラタン・ポテトサラダ・カレー風味の肉じゃが
・新じゃがいもまる揚げそぼろかけ

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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3ページ目9月〜2月の旬の野菜
〜じゃがいもの料理レシピ
  新じゃがいもののきんぴら
♪材料(4人前)
@新じゃがいも・9個(300g 
♪調味料ほか
@ゴマ油・大さじ2
AA・みりん・大さじ1と1/2
・しょうゆ・大さじ2
・赤唐辛子の斜め切り・1本分
  
歯ごたえがある、ちょこっと一品 
♪下拵えほか
@新じゃがいもは、
ボールに水を入れて中でじゃがいもとじゃがいもを
こすりあって洗い、6つのくし形に切ります。

♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱し、新じゃがいもを中火で3分炒めます。
AAを加えて強火で水分を飛ばすようにして炒めて上げて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:140kcal、A塩分:1.4g
  新じゃがいもの豆板醤マヨネーズ和え
♪材料(4人前)
@新じゃがいも
・9個(300g)
♪調味料ほか
@マヨネーズ・大さじ3
A
豆板醤・小さじ1/4
Bしょうゆ・小さじ1
Cゴマ油・小さじ1
  
  電子レンジで10分
♪下拵えほか
@新じゃがいもは、ボールに水を入れて中で
じゃがいもとじゃがいもをこすりあって洗い、
4つ割りにしてサッと水にくぐらせます。
♪作り方と食べ方

@耐熱のボールに調味料を入れて良く混ぜ合わせて、
新じゃがいもを加えて和えます。
Aラップかレンジ蓋をして電子レンジで10分加熱します
♪栄養価一人分@熱量:138kcal、A塩分:0.5g
  じゃがいものごま味噌和え
♪材料(4人前)
@じゃがいも
・3個(450g)
A万能ねぎ・5本
♪調味料ほか
@A・黒すりごま・大さじ4 
・味噌・大さじ1と1/2 
・酒・大さじ2 ・砂糖・大さじ1/2
・コチュジャン・小さじ1/2
 
 辛味の隠し味はコチュジャン
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮ごと半割りにして、
耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけて電子レンジで約9分加熱をします
A粗熱が取れたら皮をむきます。冷めたら一口大に切ります。 
B万能ねぎは長さ3pに切ります
CAの味噌と酒を大きめのボールに入れて混ぜます。
ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分加熱をします。
D残りの材料を加えて混ぜ合わせます。

♪作り方と食べ方

@最後に万能ねぎを加えて、和えて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:158kcal、A塩分:0.9g
             
  和風粉吹きじゃがいも
♪材料(4人前)
@じゃがいも
・3個(450g)
♪調味料ほか
@塩・適宜
AA・昆布茶・小さじ1
・青のり・大さじ1
・桜えび・大さじ3
ホクホクじゃがいもに桜えび・青のり・昆布茶がからんで美味しい 
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮をむいて2〜3pの角切りにします。
♪作り方と食べ方

@鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいに水を加えます。
竹ぐしで通るくらいに茹でます。
A湯を捨てて鍋を強火の上で揺すって粉をかぶせます。
すぐにAを加えてからめ味を見て塩で味を調えます。
♪栄養価一人分@熱量:81kcal、A塩分:1.0g
  マッシュポテト
♪材料(4人前)
@じゃがいも
・3個(450g)
♪調味料ほか
@クリームチーズ・40g
Aバター・大さじ1 B塩・適宜
CA・牛乳・2/3カップ ・塩・小さじ1/2
・洋風スープの素(顆粒)・小さじ1/2
 
 秘訣は牛乳・バター・クリームチーズ等を空気を含ませるように混ぜ込む
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮をむいて3pの角に切り、サッとすすぎます。
鍋にかぶるくらいの水を入れて柔らかく茹でます。
A湯を捨てて鍋を強火の上で揺すって粉をふかせ、スグに潰します。
♪作り方と食べ方

@小鍋にAを入れて中火にかけて、クリームチーズとバタを混ぜて溶かします。
Aじゃがいもを加えて弱火にし、泡だて器で空気を含ませるように良く混ぜます。
Bなめらかになったら、塩で調味して出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:153kcal、A塩分:1.3g
   じゃがいもと豚肉のごま油炒め
♪材料(4人前)
@しゃがいも・2個300g
A豚肩ロースかたまり肉
・250gBにら
・1/3束30g
♪調味料ほか
@A・塩・小さじ1/4 ・こしょう・少々 
Aごま油・大さじ1 B塩・小さじ1/2
C酒・大さじ2 Dしょうゆ・小さじ1
 じゃがいもを切ってから少し長めに水にさらすと、
表面の澱粉質が抜けるので炒めても折れたり、崩れたりしません
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮ごと5mm角の棒状に切り、水に5分ほどさらします。
ざるに上げて水気を切り、さらにペーパータオルで水気を拭きます。
A豚肉は厚さ5mmに切り、Aをふります。 
Bにらは幅5mmに切ります。

♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱して、豚肉の両面を中火で1分ずつ焼いて焼き色をつけます。
Aじゃがいもを加えて油が回るまで炒めます。塩と酒をふって更に3〜4分炒めます。
Bにらを加えてサッと炒め、しょうゆを回し入れて香りを付けて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:254kcal、A塩分:1.4g
             
  新じゃがいもと鶏肉のスパイス焼き
♪材料(4人前)
@新じゃがいも
・14個(小粒・400g)
A鶏ドラムスティック
・8本(800g)
Bにんにく・1個
 
♪調味料ほか
@オリーブオイル・適宜
AA・塩・大さじ1/2 ・カレー粉・大さじ1/2
・チリバウダー・大さじ1/2 
・粗びき黒こしょう・大さじ1/2
・にんにくのすりおろし・1かけ分
・オリーブオイル・大さじ1
 
 新じゃがを鶏肉を塗って食べるのも美味しいです
♪下拵えほか
@鶏肉はボールに入れて、Aを加えて手でよくもみ込み、10分おきます。
A新じゃがいもは、水を入れたボールの中でいもといもをこすり合わせるようにして洗います。
半分に切って水にさらして水気をよく拭き取ります。
B@に加えてさっと混ぜます。

♪作り方と食べ方

@フライパンにオリーブオイルを深さ2pほど注いで熱し、
鶏肉を入れて中火で8分揚げ焼きにします
上下を返して8分、さらに上下を返して5分揚げ焼きにします。
A肉を取り出して、新じゃがいもにAをからめ直して@のフライパンに入れて、
皮を付けたままのにんにくを加えて、中火で7〜8分揚げ焼きにして出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:483kcal、A塩分:2.2g
  揚げ新じゃがいものカレーヨーグルト
♪材料(4人前)
@新じゃがいも
・20個(小粒・800g)
A豚挽き肉・150g
Bプレーンヨーグルト
・200g
C玉ねぎのみじん切り
・1/2個分 
Dにんにくのみじん切り
・1かけ分 
Eローリエ・1枚
♪調味料ほか
@赤唐辛子・1本 
Aサラダ油・大さじ2 
Bカレー粉・大さじ3〜4
C水・1と1/2カップ 
D塩・小さじ1と1/3 
Eしょうゆ・小さじ1 
F揚げ油・適宜
 新じゃがいもに挽き肉のカレーをたっぷりからめて
♪下拵えほか
@新じゃがいもは、水を入れたボールの中いもといもをこすり合わせるようにして洗います。
水気をよく拭き取ります。
A中華鍋に揚げ油を低温に熱し、新じゃがを入れます。
時々混ぜながら弱火で15分ぐらい揚げます。
竹串がスーッと通るくらいになったら火を強めてカリッとさせ取り出します。
B赤唐辛子はヘタと種を取ります。
C玉ねぎはみじん切りにします。
Dにんにくはみじん切りにします。
♪作り方と食べ方

@鍋にサラダ油を熱して玉ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で8分炒めます。
A色づいたら豚挽き肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒めます。
Bカレー粉をふって粉けがなくなるまで炒めます。 
C赤唐辛子、ローリエを加えてサッと炒めます。
D水を加えて煮立てて弱火の中火にして、塩、しょうゆを加えます。
E揚げた新じゃがいもとヨーグルトを加え、7分ぐらい煮ます
♪栄養価一人分@熱量:352kcal、A塩分:2.0g
  韓国風肉じゃが(新じゃが使った)
♪材料(4人前)
@新じゃがいも
・20個(小粒・800g)
A牛こま切れ肉・200g
B干ししいたけ・6個(小
Cにんにくのみじん切り
・小さじ1
Dしょうがのみじん切り
・小さじ1
Eねぎのみじん切り
・大さじ4
♪調味料ほか
@酒・大さじ4
A水・2カップ
B砂糖・大さじ1
Cしょうゆ・大さじ6
D韓国唐辛子(粉末)・少々
Eゴマ油・大さじ2/3
F白いりゴマ・大さじ2 
Gサラダ油・適宜
水分が多くしみ込みにくい新じゃがは濃いめの味で表面をコーテング  
♪下拵えほか
@干ししいたけはひたひたの水に30分以上浸して戻し、
軽く水気を絞り軸を切ります。
A新じゃがいもは、
水を入れたボールの中でいもといもをこすり合わせるようにして洗います。
水気を拭きます
B牛肉は食べやすい大きさに切ります。
♪作り方と食べ方

@フライパンに多めのサラダ油を熱して、新じゃがいもをまるごと入れ、
表面に焼き目を付けて取り出します。
A油を大さじ1ほど残してあけ、肉を中火でで炒めます。
色が変わったら干ししいたけと新じゃがいもを入れてざっと炒めます。酒をふります。
B水を加えて煮立てて、砂糖を加えて弱めの中火にして、蓋をして10分煮ます。
Cしょうゆの1/2量、にんにく、しょうが、ねぎ、唐辛子を加えて混ぜます。
10分ほど煮ます。
残りのしょうゆを加えてもう10分煮ます。
Dゴマ油をふって火を止めて、器に盛ってゴマをふって出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:368kcal、A塩分:3.5g
             
  じゃがいもと鶏肉のカレー風味
♪材料(4人前)
@じゃがいも
・4個(600g)
A鶏モモ肉
・2枚(500g)
B玉ねぎ・1個
♪調味料ほか
@サラダ油・小さじ2 Aカレー粉・大さじ1
B砂糖・大さじ1 C酒・大さじ3
Dしょうゆ・大さじ3
Eみりん・大さじ3
Fだし汁・2カップ
 
カレー粉と調味料をしっかりからめてからだし汁を加えて煮るのが決めて 
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮をむいて4〜6等分に切ります。
A鶏肉は大きめの一口大に切ります。
B玉ねぎは縦半分に切って6〜8等分のくし形に切ります。
♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で両面を焼きつけます。
Aじゃがいもと玉ねぎを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったらカレー粉をふり、
香りが立つまでしっかり炒めます。
B残りの調味料を順に加えて強火で煮立てます。
Cアクを取って中火にし、落とし蓋をして20分〜30分煮ます。
D落とし蓋を取り強火で煮汁をとばすようにして煮上げます。
♪栄養価一人分@熱量:453kcal、A塩分:2.2g
  挽き肉のマッシュポテトグラタン
♪材料(4人前)
@じゃがいも
・5個(500g)
A合挽き肉・300g
B玉ねぎ・1個
Cにんにく・1かけ
♪調味料ほか
@ピザ用チーズ・40g
Aパン粉・少々
Bオリーブ油・大さじ1
CA・バター・大さじ1 ・牛乳・120ml ・塩・少々
DB・酒・大さじ2 ・トマトケチャップ・大さじ2
・中農ソース・大さじ1 ・塩・適量 ・こしょう・適量
手軽なごちそう 
♪下拵えほか
@じゃがいもは皮付きのまま茹でます。
熱いうちに皮をむいて潰しAを混ぜます。
A玉ねぎはみじん切りにします。
Bにんにくはみじん切りにします。
♪作り方と食べ方

@オリーブ油を熱して玉ねぎとにんにくを炒めます。
しんなりしたら挽き肉を加えて炒め合わせてBでこいめに味付けをします。
A耐熱皿に@を盛って潰したじゃがいもを重ねて、チーズとパン粉をふります。
Bオーブントースターに入れ、
5〜7分焼いて奇麗な焼き色がついたら出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:405kcal、A塩分:g
  ポテトサラダ  
♪材料(4人前)
@じゃがいも・4個
Aウィンナーソーセージ
・8本 
Bブロッコリー・1個
Cコーン缶(ホール)・1缶
 
♪調味料ほか
@オリーブ油・大さじ1
AA・マヨネーズ・大さじ4
・牛乳・適量
・練りからし・小さじ1
 
 ボリュームたっぷり
♪下拵えほか
@じゃがいもはくし形に切ります。
Aウィンナーソーセージは3〜4pの斜め切りにします。
Bブロッコリーは小房に分けます。
CAのマヨネーズ、練りからしを合わせて、
牛乳でお好みの堅さにのばしてドレッシングを作ります。

♪作り方と食べ方

@フライパンにオリーブ油を熱して、
ウィンナーソーセージ、じゃがいもの順に入れて炒めます。
蓋をして蒸し焼きにします。
Aじゃがいもに火が通ったらブロッコリーを入れて蓋をして、
ブロッコリーに火が通ったらコーンを加えてサッと炒めます
B器に盛ってドレッシングをかけて出来上がりです

♪栄養価一人分@熱量:386kcal、A塩分:g
             
  カレー風味の肉じゃが
♪材料(4人前)
@じゃがいも・4個
A豚こま切れ肉・200g
Bにんじん・1本
Cにんじん・1本
D玉ねぎ・1個
Eしらたき・1袋(200g)
♪調味料ほか
@パセリ(みじん切り)・大さじ
3Aカレー粉・大さじ2
B酒・大さじ3
Cしょうゆ・大さじ3
Dサラダ油・大さじ1 
EA・みりん・大さじ2 ・トマトケチャップ・大さじ1
 カレー風味で美味しさ発見
♪下拵えほか
@じゃがいもは4等分にします。水に10ほどさらします。
Aにんじんは一口大に切ります。
B玉ねぎはくし形に切ります。
Cしらたきは食べやすく切って塩(分量外)でもみ洗いながし、
ヒタヒタノ水に入れて煮立て、5分ほど茹でてざるに上げます

♪作り方と食べ方

@サラダ油で豚肉を炒め、肉の色が変わったら、
じゃがいも、にんじん、玉ねぎしらたきを加えてカレー粉をふり、炒め合わせます。
A酒をふって水2カップを注ぎ、煮立ったらAを加えて蓋をし、
10〜12分くらい煮てしょうゆを加えます
B再び蓋をして8〜10分煮ます。火を止めてパセリをふって出来上がりです。

♪栄養価一人分@熱量:316kcal、A塩分:g
新じゃがいもまる揚げそぼろかけ  
♪材料(4人前)
@新じゃがいも・1kg
A豚挽き肉・100g
Bにんにく・1かけ 
C生姜・1かけ
D万能ねぎ
(小口切り)・5本
♪調味料ほか
@A・しょうゆ・大さじ1
・みりん・大さじ1
・酒・大さじ1
・オイスターソース・大さじ2
Aゴマ油・小さじ1
B揚げ油・適量
  じゃがいもまる揚げ中までほっくりと
♪下拵えほか
@新じゃがいもは奇麗に洗って水けを拭き、皮付きのまま鍋に入れて
つめたい揚げ油を注ぎ、強火にかけます。
油から泡がたくさん出てきたら中火にして、
時々混ぜながら表面がこんがりとするまで揚げます。
Aにんにくはみじん切りにします。
B生姜はみじん切りにします。

♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱して、にんにく、しょうがを炒めます。
香りが立ったら挽き肉を加えてぼろぼろになるまで炒め、Aを加えます。
A揚げたてのじゃがいもを加えざっと煮からめます。 
B器に盛って万能ねぎをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:334kcal、A塩分:g
Bページ目旬野菜じゃがいもの料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ ・新じゃがいもの肉じゃが ・フレンチフライドポテト 
・マッシュポテト(マフィン) ・じゃがいもと牛肉のしぐれ煮 ・じゃがアイスクリーム
Aページ目のレシピへ・じゃがいもサラダ・ポテトコロッケ・せん切りじゃがいもサラダ・ガーリックポテト
・精進ポテトサラダ ・じゃがいもと豚肉のピリ辛炒め ・じゃがいもの鮭入り焼きコロッケ 
・じゃがいもとベーコンのスープ煮・じゃがいもと豚肉の胡麻からめ・じゃがいもと鶏肉の蒸し焼き
Bページ目のレシピへ ・新じゃがいもきんぴら・新じゃがいもの豆板醤マヨネーズ和え 
・じゃがいも胡麻味噌和え・マッシュポテト・和風粉吹きじゃがいも・じゃがいもと豚肉の胡麻油炒め
・新じゃがいもと鶏肉のスパイス焼き・揚げ新じゃがいものカレーヨーグルト
・韓国風肉じゃが(新じゃがいもを使った)・じゃがいもと鶏肉のカレー風味
・挽き肉のマッシュポテトグラタン・ポテ

 ・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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