2ページ目11月〜2月の旬の野菜白菜(はくさい)の料理レシピ

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2ページ目11月〜2月の旬の野菜白菜(はくさい)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
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 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目11月〜2月旬の野菜白菜(はくさい)
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Aページ目旬野菜白菜(はくさい)の料理レシピいろいろ

▼@ページ目のレシピへ ・白菜ロール ・キムチ ・白菜スープ ・白菜の水晶鍋 ・かんたん白菜漬け
▼Aページ目のレシピへ ・白菜のサラダ ・白菜と鱈のシチュー ・白菜と豚肉のピリ辛炒め
・白菜の豚肉はさみ煮 ・白菜と海老の塩炒め ・白菜と浅蜊のクリーム煮 ・白菜と油揚げのロール煮
・白菜のきんぴら風 ・白菜・ピーマンと豚肉の甘酢炒め ・白菜と豚肉の焼酎煮にごまだれソース
▼Bページ目のレシピへ ・白菜のラーパイツアイ ・白菜のツナサラダ ・白菜と帆立柱のスープ煮
・白菜の浅漬けもの ・ロール白菜のロール ・白菜と牡蠣の卵とじ ・白菜と鶏のクリーム煮

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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2ページ目11月〜2月の旬の野菜
〜白菜(はくさい)の料理レシピ
白菜のサラダ  
♪材料(4人前)
@白菜・4〜5枚
Aリンゴ・1/4個
Bレーズン・適宜
♪調味料ほか
@マヨネーズ・大さじ2
Aヨーグルト・大さじ2
Bレモン・少々
 
♪下拵えほか
@リンゴは皮付きのままイチョウ切りにきっておきます。
A白菜を食べやすい大きさに切って塩もみして絞っておきます。

♪作り方と食べ方

@ボウルに白菜とリンゴとレーズンを入れて
マヨネーズ、ヨーグルト、塩コショウ、レモン汁を加え混ぜると出来上がり
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  白菜と鱈のシチュー
♪材料(4人前)
@白菜・200g
A生だら・4切れ
Bじゃがいも・2個
C玉ねぎ・1個
Dほうれん草・100g
E白ワイン・大さじ2
Fローリエ・1枚
♪調味料ほか
@A・牛乳・かッブ1と1/2カップ
・塩・小さじ2/3・こしょう・少々
A固形スープの素(チキン)1個
B塩・少々 Cサラダ油・大さじ1
Dバター・大さじ1 
E小麦粉・少々
 
ホワイトソースを作らないあっさりとしたシチューです 
♪下拵えほか
@たらは一口大に切り、塩少々をふり、白ワインをかけて混ぜます。
A白菜は縦半分に切ってそ切りにします。 
Bじゃがいもは皮をむき、半分に切って面取りをします。
C玉ねぎは薄切りにします。
Dほうれん草はサッと茹で、水に取って冷まします。
水気を絞り1cm長さに切ります。

♪作り方と食べ方

@鍋にサラダ油を温めて玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
じゃがいもを加えてざっと混ぜ、
水カップ2.1/2、固形スープの素、ローリエを加えて蓋をして煮ます。
A煮立ったら弱火にして10分間煮、白菜を加えてさらに3分間煮ます。
Bフライパンにバター大さじ1を溶かし、
水けを拭いて小麦粉を薄くまぶした、たらのの両面を焼きます
CAを加え、煮立ったら野菜を煮た鍋に加え、ほうれん草も加えて、サッと煮て出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  白菜と豚肉のピリ辛炒め
♪材料(2人前)
@はくさい・2枚
A豚薄切り肉・150g
Bにんじん・1/4本
Cしいたけ・4枚
Dしょうが・1/2かけ
♪調味料ほか
@油・大さじ1
AA ・塩・小さじ1/2弱 
・中華だし(顆粒) ・小さじ1/2
・酒・大さじ1 ・豆板醤・小さじ1/2 
・甜麺醤・小さじ1/2 ・こしょう・少々
 
 
♪下拵えほか
@はくさいはざく切りにします
Aにんじんは短冊切りにします 
Bしいたけは太めのせん切りにします。
Cしょうがはせん切りにします。 
D豚肉は一口大に切ります

♪作り方と食べ方

@フライパンに油を熱し、しょうが・豚肉を炒め、一度取り出します。
A再度フライパンに油を熱し、はくさい・にんじん・しいたけを炒めます。
B火が通ったら[A]を加え、豚肉を戻して炒めて味をととのえます。
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
             
  白菜の豚肉はさみ煮 
♪材料(4人前)
@白菜・1/2株(1.2Kg)
A豚バラ薄切り肉・400g
Bタコ糸・適宜
♪調味料ほか
@酒・1/3カップ
A水・2カップ
B味噌・80〜100g
Cこしょう・少々
 
♪下拵えほか
@白菜は縦半分に切ります。それぞれの葉の間に豚肉を1枚ずつ広げて挟みます。
タコ糸で軽く縛ります。

♪作り方と食べ方

@口の広い鍋に肉をはさんだ白菜を並べて酒と水を加え、
蓋をして煮立て弱火にして40分ほど煮ます
A味噌を溶き入れてさらに20分ほど煮てこしょうをふります。
Bタコ糸をはずして好みの大きさに切り、
器に盛って煮汁を回しかけて出来あ上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:470kcal、A塩分:2.7g
  白菜と海老の塩炒め 
♪材料(4人前)
@白菜・1/4株(600g)
A小エビ・250g
B黒きくらげ・5g 
Cしょうがの薄切り・3枚
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1 A酒・大さじ2 
BA・鶏がらスープの素(顆粒)
・小さじ1/4 ・水・1/2カップ
C塩・小さじ1D
こしょう・少々
Eゴマ油・大さじ1/2
FB・片栗粉・おおさじ2/3・水・大さじ1と1/3
シンプルな三宝菜 
♪下拵えほか
@白菜は芯と葉に分けます。芯は縦2つに切って長さを3cmのそ切りにします。
葉は縦4等分に切って長さを5pに切ります。
A生姜は5mm四方に切ります。
B小エビは皮と背ワタを取ります。
Cきくらげは水に戻して、堅い石づきを切り、大きいものは2つに切ります。
DAは混ぜ合わせます。

♪作り方と食べ方

@中華鍋にサラダ油としょうがを入れて弱火でゆっくり熱し、
香りが立ったら白菜の芯と海老を加え、強めの中火で炒めます。
A白菜がしんなりして海老の色が変わったら、きくらげと白菜の葉を加えて炒めます。
酒をふり、A、塩、こしょうを加えて炒め合わせます。
BBを混ぜ合わせて加えてとろみをつけてゴマ油をふって火を止めます。
♪栄養価一人分@熱量:110kcal、A塩分:g
白菜と浅蜊のクリーム煮  
♪材料(4人前)
@浅蜊(むき身)・150g
A白菜・1/4株
Bねぎ・1/4本
Cしょうが・1片
♪調味料ほか
@酒・大さじ1 Aサラダ油・少々
B片栗粉(水溶き)・大さじ3 
Cエバミルク・1/4カップ
DA・塩・少々・サラダ油・少々
EB(中華スープ)・鶏ガラスープ
・大さじ1/2・水・2カップ
FC・塩・小さじ1/3・紹興酒・大さじ1
・こしょう・少々
白菜を使ってチョッと中華風に 
♪下拵えほか
@浅蜊のむき身は洗って水気をきります。酒をふります。
A白菜は3〜4cm長さに切り、(A)を加えた熱湯でかたい茎から入れて茹で、
水にとって水気をよくきります。
Bねぎは小口切りにします。 
Cしょうがは皮をむいてせん切りにします。  
♪作り方と食べ方

@鍋にサラダ油をひいて、ねぎとしょうがをよく炒め浅蜊を入れてさっと炒めて、
B(中華スープ)を加えてCで調味します。
A(4)に(2)を加えて一煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
エバミルクを入れて仕上げる。
B次に茹でた白菜を加えて一煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、
エバミルクを入れて仕上げて出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:93kcal、A塩分:1.2g
             
  白菜と油揚げのロール煮
♪材料(4人前)
@白菜の葉・小10枚(800g)
A油揚げ・4枚
Bかんぴょう・20g
C塩・少々
♪調味料ほか
@だし汁・3カップ
Aみりん・おさじ3
B薄口しょうゆ・大さじ3
CA・片栗粉・大さじ2・水・大さじ4
 冷凍保存がきくので時間がある時に作っておいても 
♪下拵えほか
@白菜は3枚ずつ3分ほどサッと塩茹でします。
ざるに上げて冷まします。湯は取っておきます。
A油揚げは長い一辺を残して一枚に開いて、
取っておいた湯でサッと茹で冷まして水気を絞ります。
Bかんぴようは水でぬらして塩もみし、ぬるま湯に10分ほどつけて戻します。

♪作り方と食べ方

@巻きすに白菜を5枚、横長に少しずつ重ねながら敷き、葉の先を内側に折ります。
上に油揚げを2枚を縦長に並べて、手前から巻きます。
A水気を絞って巻きすをはずして水気を絞って12等分に切ったかんぴようで
均等に6ヶ所結び、長さを半分に切ります。同様にもう一巻き分作ります。
B鍋にだし汁を煮立て、みりんと、しょうゆを加え、再び煮立ったら切った白菜巻を並べます。
落とし蓋をしてさらに鍋蓋をして火を弱めて10分ほど煮ます
C白菜を取り出して結んだかんぴようの間を切って3等分にします。
D器に盛り、煮汁に混ぜ合わせたAを加えてとろみをつけ、かけて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:188kcal、A塩分:2.3g
白菜、ピーマンと豚肉の甘酢炒め  
♪材料(2人前)
@白菜の葉・5枚(400g)
Aピーマン・3個 
B豚ロース又は肩ロース肉
(とんかつ用)・4枚(400g)
 
♪調味料ほか
@A・しょうゆ・小さじ2・酒・小さじ2
A小麦粉・大さじ2Bゴマ油・大さじ3
CB・砂糖・大さじ3・しょうゆ・大さじ3
・酢・大さじ3・酒・大さじ1・水・1/4カップ
D
C・片栗粉・大さじ1・水・大さじ2
  
 甘酢をからめてとろみをつけた酢豚と同じ甘酢あん
♪下拵えほか
@白菜は横に幅を5pのそ切りにしてさらに縦に幅を2pに切ります。
Aピーマンはヘタと種を除いて乱切りにします。
B豚肉は5〜6つに切りAをからめて10分ほどおきます。 
CBは混ぜ合わせておきます。
 

♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油大さじ2を熱し、
豚肉に小麦粉をまぶして中火で両面を2分ずつ焼き取り出します。
Aフライパンをきれいに拭いてごま油大さじ1を熱して、白菜の芯とピーマンを中火で炒めます。
油が回ったら白菜の葉とBを加え2〜3分炒めます
B肉を戻して2〜3分炒めて、混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけます。
♪栄養価一人分@熱量:433kcal、A塩分:2.5g
  白菜と豚肉の焼酎煮にごまだれソース
♪材料(人前)
@白菜の葉・6枚(500g)
A豚肉
(しゃぶしゃぶ用)・400g
 
♪調味料ほか
@A・焼酎(25度)・1カップ
・水・2カップ・塩・小さじ1
A
ごまだれ 
・白練りゴマ・大さじ4・しょうゆ・大さじ3
・砂糖・大さじ1 ・酢・大さじ2 
・水・大さじ2・ゴマ油・小さじ2
 焼酎は肉や魚の臭み消しに効果的です
♪下拵えほか
@白菜は横に幅を5pのそ切りにします。
Aごまだれを作ります。
練りゴマをよく練りゴマだれのほかの材料を順に加えて良く混ぜます。

♪作り方と食べ方

@口の広い浅めの鍋に白菜の切り口を立てて詰めます。
白菜の間にところどころ豚肉を1枚ずつはさみます。
AAを混ぜ合わせて回しかけて、蓋をして中火にかけます。
フツフツしてきたら蓋を少しずつずらして
アルコール分を蒸発させ弱火で10分ほど煮ます。
B白菜と豚肉の汁気を軽く切って器に盛り、ごまだれを添えます。
たれは上からかけても美味しいです。
♪栄養価一人分@熱量:330kcal、A塩分:2.1g
  白菜のきんぴら風醤油で味付け
♪材料
@白菜・1/3株(700g)
A赤唐辛子の小口切り・1本分B糸かつお・1パック(5g)
 
♪調味料ほか
@塩・大さじ1/2
Aサラダ油・大さじ1
BA・酒・大さじ1・みりん・大さじ1
・しょうゆ・大さじ1
  
 
♪下拵えほか
@白菜は長さを2等分にし、芯は縦に幅1pに切り、葉は縦に幅2pに切ります。
塩をふり、皿などで重しをして30分おきます。水で洗って水けをしっかり絞ります。
♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油を熱して、赤唐辛子と白菜を入れて、
白菜に油が回るまで中火で炒めます。
A糸かつおを加えてサッと炒め、Aを加えてからめて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:72kcal、A塩分:1.7g
Aページ目旬野菜白菜(はくさい)の料理レシピいろいろ

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・白菜の豚肉はさみ煮 ・白菜と海老の塩炒め ・白菜と浅蜊のクリーム煮 ・白菜と油揚げのロール煮
・白菜のきんぴら風 ・白菜・ピーマンと豚肉の甘酢炒め ・白菜と豚肉の焼酎煮にごまだれソース
▼Bページ目のレシピへ ・白菜のラーパイツアイ ・白菜のツナサラダ ・白菜と帆立柱のスープ煮
・白菜の浅漬けもの ・ロール白菜のロール ・白菜と牡蠣の卵とじ ・白菜と鶏のクリーム煮

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