２ページ目１１月～２月の旬の野菜ブロッコリーの料理レシピ

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

２ページ目１１月～２月の旬の野菜ブロッコリーの料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

２ページ目１１月～２月旬の野菜ブロッコリー
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜ブロッコリーの料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・ブロッコリーとキャベツのナムル・ブロッコリーの胡麻和え・ブロッコリーと鱈のマヨグラタン
・ブロッコリーとソーセージのトマトペンネ・ブロッコリーの辛子和え
②ページ目のレシピへ
・ブロッコリーと豚肉のおろし煮・ブロッコリーと牛しゃぶのわさび風サラダ・ブロッコリーの肉巻きフライ
・ブロッコリーとじゃがいも煮込み・ブロッコリーのチーズクリームグラタン・ブロッコリーと帆立貝のXO醤油炒め
・ブロッコリーのオイスターソースかけ・ブロッコリーのバター醤油お浸し・ブロッコリーと鶏ささみの酢みそかけ
・ブロッコリーと油揚げの煮もの
③ページ目のレシピへ
・ブロッコリーと帆立の中華蒸し・ブロッコリーと豚肉の中華炒め・ブロッコリーの焼きサラダ
・ブロッコリーとマカロニサラダ・ブロッコリーのふんわりリフレ風グラタン・ブロッコリーと茄子と鮭の揚げづけ
・ブロッコリーとカニかまのマヨサラダ和え

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

▽月の旬の野菜ページへ
１月　２月　３月　４月　５月　６月

 ７月　８月　９月　１０月　１１月　１２月

２ページ目１１月～２月の旬の野菜
～ブロッコリーの料理レシピ

ブロッコリーと豚肉のおろし煮

♪材料（４人前）
①ブロッコリー・1個
②豚もも肉
・（薄切り・２００g）
③大根・１/３本
④かぼす・1個

♪調味料ほか
①A・だし・カップ２と１/・酒・大さじ１/２
・薄口しょうゆ・大さじ１/２・塩
・小さじ１/２②塩・少々

大根おろしが溶けた煮汁ごとどうぞ

♪下拵えほか
①豚肉は一口大に切り、塩少々をふります。
②ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で、柔らかく下ゆでします。
③大根は皮をむいておろしにします。水気を切ります。　
④かぼすは４等分にします。
♪作り方と食べ方
①鍋にAと豚肉を入れて煮立て、あくをすくいます。ブロッコリーを加えさっと煮ます。
②おろしを加えて火を止めます。　
③器に盛り、4等分したかぼすを添えます。
④お好みでかぼすを絞って食べます。
♪栄養価一人分①熱量：１３０kcal、②塩分：g

ブロッコリーと牛しゃぶのワサビ風味サラダ

♪材料（４人前）
①ブロッコリー・１個
（茎部を除く２５０g）
②カリフラワー・１個（２５０g）
③牛肉
（しゃぶしゃぶ用）・３００g

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②Ａ（ワサビソース）・ワサビ漬け（市販品）
・大さじ４・酢・大さじ２・オリーブ油・大さじ２　
・塩・少々・胡椒・少々

♪下拵えほか
①ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます　
②Ａを混ぜ合わせてワサビソースを作ります
♪作り方と食べ方
①野菜を蒸し焼きにする→フライパンに油を入れて弱めの中火で熱します。
ブロッコリーとカリフラワーを加えて軽く炒めます。
水大さじ２を加えやわらかくなるまで２～３分、蒸し焼きにします。
②牛肉を茹でて盛つける→鍋にたっぷりの熱湯を用意して、
多めの塩（分量外）を加え、中火で熱します
沸騰したら牛肉を１枚ずつ加え、色が変わるまで１～２分茹でます
冷水に取って粗熱が取れたらザルに上げ、水気をよくきります。
③この牛肉とブロッコリーとカリフラワーを器に盛り
（Ａ）ワサビソースをかけて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：３１９kcal、②塩分：１．１g

ブロッコリーの肉巻きフライ

♪材料（４人前）
①ブロッコリー
・１個（茎部除く２５０ｇ）
②豚ロース薄切り肉
・３２枚（５００ｇ）
③レモン・適宜

♪調味料ほか
①パン粉・１カップ②塩・少々
③こしょう・少々④薄力粉・適宜
⑤溶き卵・適宜⑥揚げ油・適宜
⑦とんかつソース・適宜

肉で包みこむから衣がつけやすくカリッと揚げられます

♪下拵えほか
①ブロッコリーは１６等分の小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯で堅めに茹でます。
②パン粉は万能こし器でこして、細かくします。
③豚肉を巻きます。・豚肉１枚を広げて塩、こしょうをふり、ブロッコリー１房をのせて巻きます。
これを更にもう１枚の豚肉で巻きます。残りも同様に作る
♪作り方と食べ方
①揚げます。・巻いた肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、
170度の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
②油を切って器に盛り、レモンととんかつソースを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：４９８kcal、②塩分：０．６g

ブロッコリーとじゃがいもの煮込み

♪材料（４人前）
①ブロッコリーの花蕾
・大１様分（２５０ｇ）
②じゃがいも・４個　
③にんにくのみじん切り
・１かけ分
④ローリエ・１/２枚

♪調味料ほか
①オリーブオイル・大さじ２
②バター・２５ｇ　
③小麦粉・大さじ２と１/２
④湯・２と１/２
⑤塩・小さじ１と１/　
⑥こしょう・少々

焼き肉や焼き魚ののもう一品に

♪下拵えほか
①ブロッコリーは小房に切り分けて、
房の下の部分（細い茎）を厚さ４～５ｍｍの輪切りにします。
②じゃがいもは皮をむき、厚さを１ｃｍの輪切りにします。
大きければ半月切りが良いでしょう。
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブオイル、バター、にんにく、ローリエを入れて
中火にかけてバターが半分溶けたら
ブロッコリーとじゃがいもを加えて炒め合わせます
②じゃがいもの表面が透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、
全体にからめるようにして上下を返しながら炒めます。
③湯を加えて木べらなどで、鍋底をこすって小麦粉を溶かします。
④塩を加え蓋をして５分ほど煮ます。
⑤ブロッコリーをくずすようにして全体を混ぜます。
蓋をして火を弱めて５分ほど煮ます。
こしょうをふり、全体をひと混ぜして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２１７kcal、②塩分：１．７g

ブロッコリーのチーズクリームグラタン

♪材料（４人前）
①ブロッコリー
・大株（３５０ｇ）
②ベーコン・２枚（３５ｇ）
③ホールコーン缶詰
（５０ｇ入り）・１缶

♪調味料ほか
①塩・少々　②器用バター・少々　
③ソース・バター・１０ｇ・オリーブオイル・大さじ１
・潰したにんにく・１かけ分・ローリエ・１/２枚
・小麦粉・大さじ２と１/２・牛乳・２カップ　
・塩・小さじ２/３・ピザ用チーズ・大さじ２・こしょう・少々

素材の味もしっかりと取り分ける楽しさもひとしお

♪下拵えほか
①ブロッコリーは茎を切って茎の皮を厚くむきます。
たっぷりの熱湯に塩を入れて茎を５分ほど茹でます
花蕾も加えて５分茹でます。
上下を返して５分茹で、花蕾が下になるように茎と共にざるに上げます。
続けてベーコンを同じ湯でサッと茹でます。
②花蕾は縦半分に切り、茎は厚さを１ｃｍの輪切りにします。
③ベーコンは長さを４等分に切ります。
④ソースを作ります。
・フライパンにソースの材料のバターからローリエまでを入れて中火にかけ
バターが半分溶けたら小麦粉を加えて泡が小さくなるまで炒めます。
・火からおろして牛乳を２回に分けて加え、その都度混ぜます。
・小麦粉が全て溶けたら再び中火にかけ、
煮立ったら火を弱めて５～６分煮詰め、塩、チーズ、こしょうを
混ぜてにんにくとローリエを取り除きます。
♪作り方と食べ方
①耐熱容器にバターを塗り、ブロッコリーとベーコンを並べて
コーンを散らしてソースをかけて
250℃に温めたオーブンの上段で7～８分焼きます。
♪栄養価一人分①熱量：２３０kcal、②塩分：１．５g

ブロッコリーと帆立貝のＸＯ醤炒め

♪材料（４人前）
①ブロッコリー
・大1株（350ｇ）
②ボイル帆立貝
・小15個（200ｇ）
③にんにく・1かけ

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ1　
②塩・ふたつまみ
③湯・大さじ３ ④酒・大さじ2
⑤ＸＯ醤・大さじ２⑥しょうゆ・小さじ2
⑦こしょう・少々

干し貝柱の調味料を使って濃厚なうまみ

♪下拵えほか
①ブロッコリーは茎を切って小房に切り分けます。
茎は皮を厚くむいて一口大の乱切りにします。
②にんにくは軽くたたきつぶします。　
③帆立貝はペーパータオルに挟んで水気を拭き取ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火に1分ほどかけます。
②ブロッコリーを加えてスグ塩と湯も加えて全体をひと炒めします。
蓋をして1分ほど火を通します。
③帆立貝を加えてひと混ぜし、再び蓋をして1分ほど火を通します。
④塊を片側に少し寄せてフライパンのあいた所にＸＯ醤を加えて
香りが出るまで炒めます。
酒と醤油を回し入れて手早く全体を炒め合わせて
こしょうをふって火と炒めして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１５１kcal、②塩分：１．９g

ブロッコリーのオイスターソースかけ

♪材料（４人前）
①ブロッコリーの花蕾
・小１株（１６０ｇ）

♪調味料ほか
①揚げ油・適宜　
②Ａ・オイスターソース
・小さじ２・水
・小さじ１

水で溶いたオイスターソースをかけて

♪下拵えほか
①ブロッコリーは小房に切り分けて、
房が大きければ下に切り目を入れて、縦に２～３つに裂きます。
②Ａを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①鍋に揚げ油を底めの中温に熱してブロッコリーを入れ、
葉箸で全体を混ぜながら３０秒ほど火を通します。
②油をよく切って器に盛り、混ぜ合わせたＡを回しかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：７１kcal、②塩分：０．４g

ブロッコリーのバター醤油おひたし

♪材料（４人前）
①ブロッコリーの花蕾
・小１株（１６０ｇ）

♪調味料ほか
①バター・大さじ１と１/２
②醤油・大さじ１と１/２
③削り節・適宜

香ばしさとコクがあり美味しい

♪下拵えほか
①ブロッコリーは小房に切り分けます。
耐熱容器に並べてラップをふんわりとかけて、
電子レンジで２分加熱をします。
♪作り方と食べ方
①小さめのフライパンにバターを入れて中火にかけます。
半分溶けたら醤油を加えフライパンを回しながら、バターを完全に溶かします。
②ブロッコリーの水気を切り器に盛り①を回しかけ、
削り節をふって出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：５１kcal、②塩分：０．４g

ブロッコリーと鶏ささ身の酢味噌かけ

♪材料（４人前）
①ブロッコリーの花蕾
・小１株（１６０ｇ）　
②鶏ささ身（筋なし）
・２本（８０ｇ）

♪調味料ほか
①Ａ・酒・小さじ１・塩・ひとつまみ
②Ｂ・西京味噌・大さじ３・酢・大さじ１と１/２
・砂糖・大さじ１・だし汁・大さじ１
・粒マスタード・小さじ１と１/２

粒マスタードを使った酢味噌

♪下拵えほか
①ブロッコリーは小房に切り分けます。　
②Ｂを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①耐熱容器にブロッコリーを並べてラップをふんわりとかけて、
電子レンジで１分半加熱をします。
②ささ身は別の耐熱容器に入れてＡをふり、ラップをふんわりとかけて、
電子レンジで２分加熱をします
冷めてから手で細かく裂きます。
③ブロッコリーとささ身を合わせて器に盛り混ぜ合わせたＢをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：７８kcal、②塩分：１．１g

ブロッコリーと油揚げの煮もの

♪材料（４人前）
①ブロッコリーの花蕾
・１株（２５０ｇ）
②油揚げ・１枚

♪調味料ほか
①Ａ・だし汁・１と１/２カップ・酒・大さじ１
・しょうゆ・大さじ１・塩・小さじ１/３

ブロッコリーと油揚げをサッと煮て

♪下拵えほか
①ブロッコリーは茎を切ります。
小房に切り分けて、
房が大きければ下に切り目を入れて縦に２つ３つに裂きます。
茎は皮を厚くむき縦半分にし更に縦に３～４等分にします。
②油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
粗熱を取り水気を絞り、横に３～４等分に切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にＡを煮立て、ブロッコリーを並べ、
油揚げをのせて落とし蓋をして
中火にして２～３分煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：６４kcal、②塩分：０．７g

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】