2ページ目11月〜2月の旬の野菜ブロッコリーの料理レシピ

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2ページ目11月〜2月の旬の野菜ブロッコリーの料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
旬の野菜 旬の魚 旬の貝 和食のマナ― 箸の使い方 誕生日花/誕生石〜暦
            

 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目11月〜2月旬の野菜ブロッコリー
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Aページ目旬野菜ブロッコリーの料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・ブロッコリーとキャベツのナムル ・ブロッコリーの胡麻和え ・ブロッコリーと鱈のマヨグラタン
・ブロッコリーとソーセージのトマトペンネ ・ブロッコリーの辛子和え
Aページ目のレシピへ
・ブロッコリーと豚肉のおろし煮 ・ブロッコリーと牛しゃぶのわさび風サラダ ・ブロッコリーの肉巻きフライ
・ブロッコリーとじゃがいも煮込み ・ブロッコリーのチーズクリームグラタン ・ブロッコリーと帆立貝のXO醤油炒め
・ブロッコリーのオイスターソースかけ ・ブロッコリーのバター醤油お浸し ・ブロッコリーと鶏ささみの酢みそかけ
・ブロッコリーと油揚げの煮もの
Bページ目のレシピへ
・ブロッコリーと帆立の中華蒸し ・ブロッコリーと豚肉の中華炒め ・ブロッコリーの焼きサラダ
・ブロッコリーとマカロニサラダ ・ブロッコリーのふんわりリフレ風グラタン ・ブロッコリーと茄子と鮭の揚げづけ
・ブロッコリーとカニかまのマヨサラダ和え

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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2ページ目11月〜2月の旬の野菜
〜ブロッコリーの料理レシピ
  ブロッコリーと豚肉のおろし煮
♪材料(4人前)
@ブロッコリー・1個
A豚もも肉
・(薄切り・200g)
B大根・1/3本
Cかぼす・1個
 
♪調味料ほか
@A・だし・カップ2と1/・酒・大さじ1/2
・薄口しょうゆ・大さじ1/2・塩
・小さじ1/2A塩・少々
 大根おろしが溶けた煮汁ごとどうぞ
♪下拵えほか
@豚肉は一口大に切り、塩少々をふります。
Aブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で、柔らかく下ゆでします。
B大根は皮をむいておろしにします。水気を切ります。 
Cかぼすは4等分にします。

♪作り方と食べ方

@鍋にAと豚肉を入れて煮立て、あくをすくいます。ブロッコリーを加えさっと煮ます。
Aおろしを加えて火を止めます。 
B器に盛り、4等分したかぼすを添えます。
Cお好みでかぼすを絞って食べます。
♪栄養価一人分@熱量:130kcal、A塩分:g
  ブロッコリーと牛しゃぶのワサビ風味サラダ
♪材料(4人前)
@ブロッコリー・1個
(茎部を除く250g)
Aカリフラワー・1個(250g)
B牛肉
(しゃぶしゃぶ用)・300g
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1
AA(ワサビソース)・ワサビ漬け(市販品)
・大さじ4・酢・大さじ2・オリーブ油・大さじ2 
・塩・少々・胡椒・少々
 
 
♪下拵えほか
@ブロッコリーとカリフラワーは小房に分けます 
AAを混ぜ合わせてワサビソースを作ります

♪作り方と食べ方

@野菜を蒸し焼きにする→フライパンに油を入れて弱めの中火で熱します。
ブロッコリーとカリフラワーを加えて軽く炒めます。
水大さじ2を加えやわらかくなるまで2〜3分、蒸し焼きにします。
A牛肉を茹でて盛つける→鍋にたっぷりの熱湯を用意して、
多めの塩(分量外)を加え、中火で熱します
沸騰したら牛肉を1枚ずつ加え、色が変わるまで1〜2分茹でます
冷水に取って粗熱が取れたらザルに上げ、水気をよくきります。
Bこの牛肉とブロッコリーとカリフラワーを器に盛り
(A)ワサビソースをかけて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:319kcal、A塩分:1.1g
  ブロッコリーの肉巻きフライ
♪材料(4人前)
@ブロッコリー
・1個(茎部除く250g)
A豚ロース薄切り肉
・32枚(500g)
Bレモン・適宜
♪調味料ほか
@パン粉・1カップA塩・少々
Bこしょう・少々C薄力粉・適宜
D溶き卵・適宜E揚げ油・適宜
Fとんかつソース・適宜
肉で包みこむから衣がつけやすくカリッと揚げられます   
♪下拵えほか
@ブロッコリーは16等分の小房に分け、塩少々(分量外)を加えた熱湯で堅めに茹でます。
Aパン粉は万能こし器でこして、細かくします。
B豚肉を巻きます。・豚肉1枚を広げて塩、こしょうをふり、ブロッコリー1房をのせて巻きます。
これを更にもう1枚の豚肉で巻きます。残りも同様に作る

♪作り方と食べ方

@揚げます。・巻いた肉に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、
170度の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
A油を切って器に盛り、レモンととんかつソースを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:498kcal、A塩分:0.6g
             
ブロッコリーとじゃがいもの煮込み  
♪材料(4人前)
@ブロッコリーの花蕾
・大1様分(250g)
Aじゃがいも・4個 
Bにんにくのみじん切り
・1かけ分
Cローリエ・1/2枚
♪調味料ほか
@オリーブオイル・大さじ2
Aバター・25g 
B小麦粉・大さじ2と1/2
C湯・2と1/2
D塩・小さじ1と1/ 
Eこしょう・少々
 焼き肉や焼き魚ののもう一品に
♪下拵えほか
@ブロッコリーは小房に切り分けて、
房の下の部分(細い茎)を厚さ4〜5mmの輪切りにします。
Aじゃがいもは皮をむき、厚さを1cmの輪切りにします。
大きければ半月切りが良いでしょう。

♪作り方と食べ方

@フライパンにオリーブオイル、バター、にんにく、ローリエを入れて
中火にかけてバターが半分溶けたら
ブロッコリーとじゃがいもを加えて炒め合わせます
Aじゃがいもの表面が透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、
全体にからめるようにして上下を返しながら炒めます。
B湯を加えて木べらなどで、鍋底をこすって小麦粉を溶かします。
C塩を加え蓋をして5分ほど煮ます。
Dブロッコリーをくずすようにして全体を混ぜます。
蓋をして火を弱めて5分ほど煮ます。
こしょうをふり、全体をひと混ぜして出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:217kcal、A塩分:1.7g
  ブロッコリーのチーズクリームグラタン 
♪材料(4人前)
@ブロッコリー
・大株(350g)
Aベーコン・2枚(35g)
Bホールコーン缶詰
(50g入り)・1缶
♪調味料ほか
@塩・少々 A器用バター・少々 
Bソース・バター・10g・オリーブオイル・大さじ1
・潰したにんにく・1かけ分・ローリエ・1/2枚
・小麦粉・大さじ2と1/2・牛乳・2カップ 
・塩・小さじ2/3・ピザ用チーズ・大さじ2・こしょう・少々
  
素材の味もしっかりと取り分ける楽しさもひとしお 
♪下拵えほか
@ブロッコリーは茎を切って茎の皮を厚くむきます。
たっぷりの熱湯に塩を入れて茎を5分ほど茹でます
花蕾も加えて5分茹でます。
上下を返して5分茹で、花蕾が下になるように茎と共にざるに上げます。
続けてベーコンを同じ湯でサッと茹でます。
A花蕾は縦半分に切り、茎は厚さを1cmの輪切りにします。
Bベーコンは長さを4等分に切ります。
Cソースを作ります。
・フライパンにソースの材料のバターからローリエまでを入れて中火にかけ
バターが半分溶けたら小麦粉を加えて泡が小さくなるまで炒めます。
・火からおろして牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜます。
・小麦粉が全て溶けたら再び中火にかけ、
煮立ったら火を弱めて5〜6分煮詰め、塩、チーズ、こしょうを
混ぜてにんにくとローリエを取り除きます。

♪作り方と食べ方

@耐熱容器にバターを塗り、ブロッコリーとベーコンを並べて
コーンを散らしてソースをかけて
250℃に温めたオーブンの上段で7〜8分焼きます。
♪栄養価一人分@熱量:230kcal、A塩分:1.5g
  ブロッコリーと帆立貝のXO醤炒め
♪材料(4人前)
 @ブロッコリー
・大1株(350g)
Aボイル帆立貝
・小15個(200g)
Bにんにく・1かけ
 
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1 
A塩・ふたつまみ
B湯・大さじ3 C酒・大さじ2
DXO醤・大さじ2Eしょうゆ・小さじ2
Fこしょう・少々
 干し貝柱の調味料を使って濃厚なうまみ
♪下拵えほか
@ブロッコリーは茎を切って小房に切り分けます。
茎は皮を厚くむいて一口大の乱切りにします。
Aにんにくは軽くたたきつぶします。 
B帆立貝はペーパータオルに挟んで水気を拭き取ります。

♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火に1分ほどかけます。
Aブロッコリーを加えてスグ塩と湯も加えて全体をひと炒めします。
蓋をして1分ほど火を通します。
B帆立貝を加えてひと混ぜし、再び蓋をして1分ほど火を通します。
C塊を片側に少し寄せてフライパンのあいた所にXO醤を加えて
香りが出るまで炒めます。
酒と醤油を回し入れて手早く全体を炒め合わせて
こしょうをふって火と炒めして出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:151kcal、A塩分:1.9g
             
  ブロッコリーのオイスターソースかけ 
♪材料(4人前)
@ブロッコリーの花蕾
・小1株(160g)
 
♪調味料ほか
@揚げ油・適宜 
AA・オイスターソース
・小さじ2・水
・小さじ1
 水で溶いたオイスターソースをかけて
♪下拵えほか
@ブロッコリーは小房に切り分けて、
房が大きければ下に切り目を入れて、縦に2〜3つに裂きます。
AAを混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@鍋に揚げ油を底めの中温に熱してブロッコリーを入れ、
葉箸で全体を混ぜながら30秒ほど火を通します。
A油をよく切って器に盛り、混ぜ合わせたAを回しかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:71kcal、A塩分:0.4g
  ブロッコリーのバター醤油おひたし
♪材料(4人前)
@ブロッコリーの花蕾
・小1株(160g)
♪調味料ほか
@バター・大さじ1と1/2
A醤油・大さじ1と1/2
B削り節・適宜
 香ばしさとコクがあり美味しい
♪下拵えほか
@ブロッコリーは小房に切り分けます。
耐熱容器に並べてラップをふんわりとかけて、
電子レンジで2分加熱をします。

♪作り方と食べ方

@小さめのフライパンにバターを入れて中火にかけます。
半分溶けたら醤油を加えフライパンを回しながら、バターを完全に溶かします。
Aブロッコリーの水気を切り器に盛り@を回しかけ、
削り節をふって出来上がりです 
♪栄養価一人分@熱量:51kcal、A塩分:0.4g
  ブロッコリーと鶏ささ身の酢味噌かけ 
♪材料(4人前)
@ブロッコリーの花蕾
・小1株(160g) 
A鶏ささ身(筋なし)
・2本(80g)
♪調味料ほか
@A・酒・小さじ1・塩・ひとつまみ
AB・西京味噌・大さじ3・酢・大さじ1と1/2
・砂糖・大さじ1・だし汁・大さじ1
・粒マスタード・小さじ1と1/2
   
 粒マスタードを使った酢味噌
♪下拵えほか
@ブロッコリーは小房に切り分けます。 
ABを混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@耐熱容器にブロッコリーを並べてラップをふんわりとかけて、
電子レンジで1分半加熱をします。
Aささ身は別の耐熱容器に入れてAをふり、ラップをふんわりとかけて、
電子レンジで2分加熱をします
冷めてから手で細かく裂きます。
Bブロッコリーとささ身を合わせて器に盛り混ぜ合わせたBをかけて出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:78kcal、A塩分:1.1g
             
  ブロッコリーと油揚げの煮もの  
♪材料(4人前)
@ブロッコリーの花蕾
・1株(250g)
A油揚げ・1枚
 
♪調味料ほか
@A・だし汁・1と1/2カップ・酒・大さじ1
・しょうゆ・大さじ1・塩・小さじ1/3
 ブロッコリーと油揚げをサッと煮て
♪下拵えほか
@ブロッコリーは茎を切ります。
小房に切り分けて、
房が大きければ下に切り目を入れて縦に2つ3つに裂きます。
茎は皮を厚くむき縦半分にし更に縦に3〜4等分にします。
A油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。
粗熱を取り水気を絞り、横に3〜4等分に切ります。

♪作り方と食べ方

@鍋にAを煮立て、ブロッコリーを並べ、
油揚げをのせて落とし蓋をして
中火にして2〜3分煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:64kcal、A塩分:0.7g
Aページ目旬野菜ブロッコリーの料理レシピいろいろ

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・ブロッコリーとキャベツのナムル ・ブロッコリーの胡麻和え ・ブロッコリーと鱈のマヨグラタン
・ブロッコリーとソーセージのトマトペンネ ・ブロッコリーの辛子和え
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・ブロッコリーと豚肉のおろし煮 ・ブロッコリーと牛しゃぶのわさび風サラダ ・ブロッコリーの肉巻きフライ
・ブロッコリーとじゃがいも煮込み ・ブロッコリーのチーズクリームグラタン ・ブロッコリーと帆立貝のXO醤油炒め
・ブロッコリーのオイスターソースかけ ・ブロッコリーのバター醤油お浸し ・ブロッコリーと鶏ささみの酢みそかけ
・ブロッコリーと油揚げの煮もの
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・ブロッコリーと帆立の中華蒸し ・ブロッコリーと豚肉の中華炒め ・ブロッコリーの焼きサラダ
・ブロッコリーとマカロニサラダ ・ブロッコリーのふんわりリフレ風グラタン ・ブロッコリーと茄子と鮭の揚げづけ
・ブロッコリーとカニかまのマヨサラダ和え
             
 ・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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