３ページ目３月～５月の旬の野菜キャベツの料理レシピ

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

３ページ目３月～５月の旬の野菜キャベツの料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

３ページ目３月～５月旬の野菜キャベツ
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

③ページ目旬野菜キャベツの料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ・春キャベツとベーコンの重ね蒸し・芽キャベツのバター煮・和風ロールキャベツ
・キャベツ卵炒め・キャベツと帆立貝柱の蒸し煮・甘塩鮭のロールキャベツ
②ページ目のレシピへ・焼いて煮るロールキャベツ・ロールキャベツ・ロールキャベツトマト煮
・ロールキャベツ豆乳煮・焼きキャベツと豚肉のポットロースト・ホタテのロールキャベツ　
・キャベツとささ身のサラダ・キャベツの帆立ミルク煮・チキンロールスロー・キャベツたっぷりのシュウマイ
・キャベツと挽き肉の重ね煮・キャベツのとろたまグラタン
③ページ目のレシピへ・マーボーキャベツ・キャベツと豚肉のトマト煮・キャベツと春雨の挽き肉炒め
・キャベツと茹で鶏ごまだれ和え・回鍋肉（ホイコオロウ）・牛薄切り肉のロールキャベツ　
・キャベツとベーコンのキッシュ・春キャベツと浅蜊のレモンバター蒸し煮・春キャベツと豚肉の炒め蒸し
・春キャベツのホットサラダ・ウスターソースがらめの春キャベツ・キャベツとにらのソース炒め
・キャベツのじゃこサラダ・キャベツと帆立の生姜マヨネーズ和え・春キャベツと油揚げのポン酢醤油
・春キャベツと塩昆布の浅漬け　・焼きキャベツのバルサミコ酢かけ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

▽月の旬の野菜ページへ
１月　２月　３月　４月　５月　６月

 ７月　８月　９月　１０月　１１月　１２月

３ページ目３月～５月の旬の野菜
～キャベツの料理レシピ

マーボーキャベツ

♪材料（４人前）
①キャベツ・８枚
②豚挽き肉・１００ｇ

♪調味料ほか
①豆板醤・小さじ１　②片栗粉・小さじ２
③サラダ油・大さじ２　④ゴマ油・小さじ１
⑤Ａ・にんにく・１かけ　・生姜・１/２かけ　・ねぎ・１/４本
⑥Ｂ・水・３/４カップ　・鶏がらスープの素・小さじ１/２
・しょうゆ・大さじ２　・酒・大さじ１　・酢・小さじ１
・塩・小さじ１/３

ピリ辛キャベツ

♪下拵えほか
①キャベツは大きめの一口大に切ります。
②Ａのにんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにします
③Ｂは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①サラダ油大さじ１と１/２を熱してキャベツをサッと炒め、取り出します。
②残りのサラダ油をたして挽き肉を炒め、Ａを加えてさらに炒めます。
豆板醤を加えて炒め合わせ、Ｂを加えて煮立てます。
③キャベツを戻し入れて、倍の量の水でといた片栗粉でとろみをつけ、
ゴマ油を回し入れて火を止めます。
♪栄養価一人分①熱量：１６１kcal、②塩分：g

キャベツと豚肉のトマト煮

♪材料（４人前）
①キャベツ・１/２個（４００ｇ）
②豚肉（とんかつ用）
・３枚　
③玉ねぎ・１個
④ホールトマト缶詰
・１缶（４００ｇ入り）
⑤にんにく・１かけ

♪調味料ほか
①Ａ・こしょう・少々　・塩・小さじ１/３
②オリーブオイル・大さじ２
③Ｂ・洋風スープの素（固形）・１個　
・ローリエ・１枚
・水・２カップ　
・塩・小さじ２/３　
・こしょう・少々

汁も一緒に食べる煮込みは水に溶けやすいビタミンＣやＵも無駄なく取れます

♪下拵えほか
①キャベツは芯を付けたまま４等分のくし形に切ります。
②玉ねぎは縦半分に切って、幅を１．５㎝に切ります　
③にんにくは縦半分に切って包丁などで潰します。
④豚肉は包丁の先で何ヶ所かついてすりこぎ等でたたき、
幅を１．５センチの棒状に切り、Ａをふります。
⑤Ｂの洋風スープの素（固形）は潰しておきます。
♪作り方と食べ方
①厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で炒めます。
香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
②肉を加えて中火で２分炒めます。
Ｂ（固形は潰したもの）とトマト缶のトマトは潰して汁ごと加えます。
③煮立ったら弱火にしてアクを取ります。蓋をして５分ほど煮ます。
④キャベツを並べ入れて、蓋をして１５分ほど煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３２１kcal、②塩分：２．６g

キャベツと春雨の挽き肉炒め

♪材料（４人前）
①キャベツの葉
・７枚（３５０ｇ）
②豚挽き肉・２００ｇ
③春雨・５０ｇ
④ねぎ・１/２本

♪調味料ほか
①Ａ・しょうゆ・小さじ２　・砂糖・小さじ２
②Ｂ・水・１/２カップ　・しょうゆ・大さじ２
・オイスターソース・大さじ２
・洋風スープの素（顆粒）・小さじ１
③ゴマ油・大さじ１　
④豆板醤（トウバンジヤン）・小さじ２

栄養のバランスも良く春雨の歯ごたえとメリハリがつく一品です

♪下拵えほか
①キャベツは芯を除いて繊維を断つように幅を１㎝に切り、芯は薄切りにします。
②挽き肉は練らないようにしてＡをからめます。
③ねぎはみじん切りにします。
④春雨はたっぷりの熱湯で１分茹でてざるに上げ、冷水に取って冷まします。
水気を切って長さを７～８㎝に切ります。
⑤Ｂは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにごま油を熱してねぎと豆板醤を中火で炒めます。
②香りが立ったら挽き肉を加えて炒めます。
③肉の色が半分ぐらい変わったらキャベツを加えて全体に油がまわるまで炒めます。
④春雨を加えて混ぜます。
Ｂを回し入れて、上下を返しながら水分がなくなるまで炒め合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２３４kcal、②塩分：３．６g

回鍋肉（ホイコオロウ）

♪材料（４人前）
①キャベツ・１/２個４００ｇ
②豚肩ロース薄切り肉
・２００ｇ
③わけぎ・１/４わ５０ｇ

♪調味料ほか
①塩・少々　・こしょう・少々
②Ａ・みそ・大さじ２　・しょうゆ・大さじ１/２
・豆板醤・大さじ１/２　③サラダ油・大さじ２
④水・大さじ２

中華料理の定番

♪下拵えほか
①キャベツは太い芯を除いて、５㎝四方に切ります。
②わけぎは長さを２㎝のに切ります。
③豚肉は食べやすい長さに切ります。塩コショウをふります。
④Ａは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、肉をほぐしながら強火で炒めます。
②色が変わったらＡを加えてからめます。　
③キャベツと水を加えて強火のまま炒め合わせます。
④キャベツのかさが半分ぐらいになったら、
わけぎを加えてひと炒めして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

キャベツと茹で鶏のごまだれ和え

♪材料（４人前）
①キャベツ・１/２個
②鶏胸肉・２枚（４００ｇ）

♪調味料ほか
①塩・少々
②Ａ・しょうがの皮・少々　・ねぎ（緑の部分）・１本分
③Ｂ・ねぎのみじん切り・１/２本分
・しょうがのみじん切り・薄切り３枚分
・白練りごま・大さじ３
・酒・大さじ１　・しょうゆ・大さじ１　・砂糖・大さじ１/２
・塩・小さじ１/３　・ラー油・大さじ１/２

キャベツを使ったバンバンジーです

♪下拵えほか
①キャベツは太い芯を取り除きます。
②塩を加えた熱湯で歯ごたえが残る程度に茹でます
③水に取り繊維を断つように幅２㎝に切り、水気をギュッと絞ります。
♪作り方と食べ方
①鶏肉は鍋に入れてＡとかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。
②煮立ったら弱めの中火にして５分茹でます。裏返して更に５分茹でます。
③茹で汁につけたまま冷まし、水気を拭いて身は手で食べやすい大きさに裂きます。
④皮は細切りにします。
⑤ボウルにＢを混ぜ合わせて、キャベツ、鶏肉を加えて和えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２７０kcal、②塩分：１．２」g

牛薄切り肉のロールキャベツ

♪材料（４人前）
①キャベツ・１個（８００ｇ）
（外葉８枚使う）
②牛薄切り肉・３００ｇ
③しめじ・２パック（２００ｇ）

♪調味料ほか
①片栗粉・大さじ１と１/２
②Ａ・塩・小さじ１/２　・こしょう・少々
・ナツメッグ・少々
③Ｂ・洋風スープの素（固形）・１個　・ローリエ・１枚
・水・３カップ　・塩・小さじ２/３　・こしょう・少々
④パセリのみじん切り・少々

普通のロールキャベツより手間も煮込み時間もかからない

♪下拵えほか
①キャベツは芯をくり抜き、キャベツが丸ごと入る鍋に水を半分ほど入れて
沸かし、くり抜いた方を下にして入れます。中火で２～３分ほど茹でます。
②上、下を返し、芯の部分から葉を１枚ずつはがして８枚用意します。
③牛肉はＡをふり、１枚ずつ広げて片栗粉まぶし、８等分にします。
④しめじは石づきを切り、小房に分けます。
♪作り方と食べ方
①キャベツの水気を拭いて芯の厚い部分をそぎます。
②１枚ずつ広げて肉をのせ、
向こう側にひと巻きしてキャベツの左側を内側に折り更にくるくると巻きます。
巻き終わったらキャベツの右側を指で中に押し込んできっちりと包みます。
キャベツを折る幅は７～８㎝に出来上がるようにします。
③鍋に②を並べ、しめじとＢ（砕いたスープの素）を加えて煮立て、
落とし蓋をして中火で１０分ほど煮ます。
ロールキャベツの上下を返して、さらに１０分ほど煮ます。
④汁ごと器に盛り、パセリのみじん切りをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

キャベツとベーコンのキッシュ

♪材料（４人前）
①キャベツ・４００ｇ
②ベーコン・１００ｇ
③卵・４個

♪調味料ほか
①ピザ用チーズ・１００ｇ　②バター・大さじ１
③Ａ・生クリーム・１カップ　・塩・少々
・こしょう・少々　・ナツメグ・少々

♪下拵えほか
①キャベツは５mm幅の細切りにします。
②ベーコンは５mm幅の細切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにバターを熱し、キャベツとベーコンを入れ、しんなりするまで炒めます。
②ボウルに卵を割りほぐして、チーズ、Ａを加えて混ぜ、
キャベツ、ベーコンを加えてよく混ぜます。
③耐熱皿に②を流し入れて、１８０度に予熱したオーブンで２０分～３０分焼きます。
♪栄養価一人分①熱量：５２０kcal、②塩分：g

キャベツとにらのソース炒め

♪材料（４人前）
①キャベツ
・１/４個（２００ｇ）
②にら・１/２束（５０ｇ）

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②Ａ・ウスターソース・大さじ１
・とんかつソース・大さじ１

ウスターソースととんかつソースの混ぜ合わせ調味で

♪下拵えほか
①キャベツは太い芯を除いて３㎝四方ぐらいのざく切りにします。　
②にらは長さを２㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを大きく混ぜながら炒めます。
②少ししんなりしたら、Ａを加えてひと混ぜして、
にらを加えて大きく混ぜながらサッと炒めます
♪栄養価一人分①熱量：５４kcal、②塩分：０．６g

春キャベツと豚肉の炒め蒸し

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・３/４個（７００ｇ）
②豚ロース肉
（とんかつ用）・３枚

♪調味料ほか
①Ａ・塩・小さじ１/２　・こしょう・少々
②ローリエ・１枚　③サラダ油・大さじ１
④塩・小さじ１　⑤粗びき黒こしょう・小さじ１/２
⑥白ワイン・大さじ３

きゃべつのやさしい甘さと柔らかさが何とも言えない口当たり

♪下拵えほか
①キャベツは縦２～３つに切ります。
②豚肉は横に３～４等分にします。
Ａをふります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱して豚肉を並べて、
中火で両面をこんがりと焼きつけて取り出します。
②同じフライパンにキャベツの１/2量をちぎって入れます。
上に豚肉をのせ残りのキャベツもちぎって入れます。
③塩、粗びき黒コショウ、白ワインをふりローリエを加えて蓋をして、
中火で１０分蒸します。途中で上下を一度返します。
♪栄養価一人分①熱量：２２５kcal、②塩分：２．０g

春キャベツのホットサラダ

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・１/２個（５００ｇ）
②トマト・１個
③ベーコン・４枚　
④にんにく・２かけ
⑤パセリ・適宜
⑥レモン・１/２個

♪調味料ほか
①塩・小さじ１
②粗びき黒コショウ・少々
③オリーブオイル・大さじ６

炒めものオーブン焼きとも違うしんなりしたキャベツが
トマトの酸味レモンの風味でさっぱりと

♪下拵えほか
①キャベツは縦２つに切って芯も切り取り大きくちぎります。
②トマトはヘタを除いて、２㎝の角に切ります。　
③ベーコンは長さ５～６㎝に切ります。
④にんにくは薄切りにします。
⑤パセリは小さくちぎります。
♪作り方と食べ方
①ガス台のグリルに入る浅めの耐熱容器にキャベツを入れて、
上にトマトにんにく、パセリ、ベーコンを散らします。
塩、こしょうをふってざっと混ぜて平にし、全体にオリーブオイルをかけます。
②ガス台のグリルの網を取って熱し、
天板に直接耐熱容器をのせて、５～６分焼きます。
③アツアツにレモンを絞つてかけ、全体を混ぜ合わせます。
♪栄養価一人分①２７８熱量：kcal、②塩分：１．６g

ウスターソースがらめの春キャベツ

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・１/３個（３００ｇ）

♪調味料ほか
①ゴマ油・大さじ１
②ウスターソース・大さじ２

たまらないスパイシーな風味

♪下拵えほか
①春キャベツは４㎝四方くらいの大きさに切るか、ちぎります。
♪作り方と食べ方
①耐熱のボールにキャベツを入れて、ゴマ油とウスターソースをかけます。
②ラップかレンジ蓋をして電子レンジで４～５分加熱します。
♪栄養価一人分①熱量：５３kcal、②塩分：０．４g

春キャベツと浅蜊のレモンバター蒸し煮

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・１/２個（４００ｇ）
②浅蜊砂抜き・５００ｇ

♪調味料ほか
①塩・適宜　②レモン（無農薬のもの）・１/２個　
③塩・小さじ１/３　④こしょう・少々
⑤バター・２５ｇ

浅蜊のエキスバターの風味レモンの酸味と香りが混ざり合ってこれは美味し

♪下拵えほか
①浅蜊は薄い塩水の中で空をこすり合わせて良く洗います。
②キャベツは芯を付けたまま８等分のくし形に切り、さらに横半分に切ります。
③レモンは皮を薄くむいてせん切りにして汁も絞ります。
♪作り方と食べ方
①浅鍋にキャベツを並べて、
浅蜊をのせて、塩、こしょうをふり、バターをちぎってところどころに散らします
レモンの皮も散らします。
②蓋をして中火にかけます。蒸気が立ってきたら弱火にして、
１０分ぐらい蒸し煮にします。
③浅蜊の口が開いたらレモン汁を回し入れて、火を止めます。
♪栄養価一人分①熱量：８４kcal、②塩分：１．７g

キャベツのじゃこサラダ

♪材料（４人前）
①キャベツ
・１/４個（２００ｇ）
②青じその葉・５枚
③ちりめんじゃこ・１０ｇ

♪調味料ほか
①Ａ・塩・少々　・しょうゆ・大さじ１
・酢・大さじ１と１/２　・サラダ油・大さじ１

キャベツにからむ炒めたじゃこの歯ざわり

♪下拵えほか
①キャベツは太い芯を除いてせん切りにします。
②青じそは４つに切って、横に幅を１㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにちりめんじゃこを入れて、
弱火で少しチリチリとしてくるまでから炒りをします。
②キャベツ、青じそ、ちりめんじゃこを器に盛り、Ａを混ぜ合わせてかけます。
♪栄養価一人分①熱量：３９kcal、②塩分：０．８g

キャベツと帆立の生姜マヨネーズ和え

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・１/３個（３００ｇ
②帆立貝柱の水煮
（缶詰）・２個
③生姜のせん切り・少々

♪調味料ほか
①Ａ・マヨネーズ・大さじ３
・薄口しょうゆ・小さじ１
・粗びき黒こしょう・小さじ１/２

電子レンジで４～５分

♪下拵えほか
①春キャベツは横に幅を１㎝に切ります。
②帆立貝柱は軽くほぐします。缶汁大さじ１を取っておきます。
♪作り方と食べ方
①耐熱のボールにＡと缶汁を入れて混ぜ合わせます
②さらにキャベツ、貝柱、生姜を加えて混ぜます。
③ラップかレンジ蓋をして、電子レンジで４～５分加熱します。
♪栄養価一人分①熱量：１００kcal、②塩分：０．７g

焼きキャベツのバルサミコ酢かけ

♪材料（４人前）
①キャベツ
・大１/４個（３００ｇ）

♪調味料ほか
①オリーブオイル・大さじ１
②塩・小さじ１/３　
③バルサミコ酢・大さじ２
④粗びき黒こしょう・小さじ１/２

キャベツ炒めがこんなに新鮮とは

♪下拵えほか
①キャベツは芯を付けたまま４等分のくし形に切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの両面を中火で２分ずつ焼きます。
②器に盛って、
塩（小さじ１/３）をふってバルサミコ酢（大さじ２）をかけこしょうをふります。
♪栄養価一人分①熱量：４７kcal、②塩分：０．５g

春キャベツと油揚げのポン酢醤油

♪材料（人前）
①春キャベツ
・１/３個（３００ｇ）
②油揚げ・１枚

♪調味料ほか
①ポン酢醤油・大さじ４

電子レンジで４～５分

♪下拵えほか
①春キャベツは横に幅を１㎝に切ります。　
②油揚げは縦２つに切ってから、横に幅６ｍｍほどに切ります。
♪作り方と食べ方
①耐熱のボールにキャベツと油揚げを入れて混ぜ、ポン酢醤油をかけます。
②ラップかレンジ蓋をして、電子レンジで４～５分加熱します。
♪栄養価一人分①熱量：５５kcal、②塩分：１．２g

春キャベツと塩昆布の浅漬け

♪材料（４人前）
①春キャベツ
・１/３個（３００ｇ）
②塩昆布（細切り）・１５ｇ

♪調味料ほか
①酒・大さじ１
②醤油・大さじ１

♪下拵えほか
①春キャベツは横に幅を２㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①耐熱のボールに酒、醤油を入れて混ぜ合わせ、
キャベツと塩昆布を入れてざっと混ぜ合わせます。
②ラップかレンジ蓋をして、電子レンジで４～５分加熱します
♪栄養価一人分①熱量：２４kcal、②塩分：０．８g

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】