春キャベツと
ベーコンの
重ね蒸し
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♪：材料（４人前）
①春キャベツ・・・１／２
②ベーコン・・・（スライス）・・・１０枚
③温泉卵・・・４個 |
 ♪：調味料ほか
①黒コショウ・・適量 |
 ♪：そのほか（下拵え）/♪：作り方
①キャベツの葉の間にベーコンをはさみます
②鍋に目皿を置いて湯を沸かし、
クッキングシートを敷いた上にキャベツの切り口を下にして置きます。
蓋をして10分ほど中火にかけます。
③切り分けて皿に盛り、温泉卵をのせて黒こしょうをふり出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：kcal、 ②塩分：g |
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芽キャベツの
バター煮 |
♪：材料（２人前）
①メキャベツ・・・３００g ②レモン・・・２切れ |
♪：調味料ほか
①砂糖・・小さじ１/４ ②塩・・少々（塩ゆでよう） ③こしょう・・少々
④固形スープの素・・１/２ ⑤バター・・大さじ２ ⑥水・・１・１/2カップ |
| 温かい野菜の一皿がほしい時 |
♪：そのほか（下拵え）
①根を浅く切り取り、汚れた外葉を２～３枚取ります。
②包丁の刃先で、根元に十文字の切り目を入れます火のとうりが良くなります
♪：作り方
①芽キャベツを２～３分塩ゆでにして、ざるに取ります
②鍋にバターを溶かして、塩ゆでした芽キャベツを炒め、水を注ぎ、砂糖を加えます。
③煮立ったら塩、こしょう、スープの素を入れ、蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮ます。
④器に盛ってレモンを添え出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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和風
ロールキャベツ |
♪：材料（２人前）
①キャベツの葉・・・４枚（大） ②豚挽き肉・・・１００g ③鶏挽き肉・・・１５０g
④溶き卵・・・１/２個分 ⑤にんじん・・・３センチ ⑥しめじ・・・３０g
⑦玉ねぎ・・・１/４個 ⑧しょうが・・・１片
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♪：調味料ほか
①片栗粉・・少々 ②しょうゆ・・大さじ１/２ ③塩・・少々
④煮汁 ・だし汁・・２カップ ・しょうゆ・・大さじ１．１/２ ・砂糖・・小さじ２
・みりん・・大さじ１/２ ・塩・・少々 |
♪：そのほか（下拵え）
①キャベツの葉をしんなりさせます。
・芯をくり抜き、熱湯に沈めます。
湯から出た部分に湯をかけながら色が冴えて外側がしんなりするまで
２～３分茹で、穴杓子で引き揚げます
②優しく葉をはがします。
・粗熱が取れたら、芯のほうから、刃を裂かないように優しくはがします。
③芯をそぎます。
・白い芯は、葉の厚さと同じぐらい残して、手前に削るようにそぎ取ります
「キャベツ１個の使い方」
・外側の葉はロールキャベツに。中ほどの葉は、火が少し通りかけたものは、
コールスローや、あえ物に、短冊切りにして辛子酢で和えるのも美味しいものです。
・内側の葉は、火の通っていない中の部分は、
そのまま刻んでサラダやフライに使えます。
♪：作り方
①しんなりさせた葉を４枚用意し、白い芯をそぎ取ります。
②にんじん、しめじ、玉ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
③挽肉に、醤油、塩、溶き卵を入れてざっくり混ぜ、
にんじん、しめじ、玉ねぎ、しょうがを加えてよく混ぜます
④キャベツの葉の内側に片栗粉を薄くふって、手前にひき肉を等分のせます。
向こうへひと折りして左から包み、くるくる巻いて楊枝で止めます。
⑤広い口の鍋に煮汁を合わせてひき肉を巻いたキャベツを
重ならないように並べ入れ、落としふたをして火にかけます。
煮立ったら弱火にし、１７分～１８分煮て少し冷まします。味をなじませます。
出来上がりですいただくときは、サッと温めて器に盛り、汁を張ります。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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| キャベツ卵炒め |
♪：材料（１人前）
①キャベツ・・・２～３枚（２００g） ②卵・・・１個 ③ベーコン（薄切り）・・・２枚 |
♪：調味料ほか
①粒マスタード・・大さじ１/２ ②ウスターソース・・大さじ１
③サラダ油・・小さじ１ ④塩・・少々 ⑤こしょう・・少々 |
ウスターソースにピリッとマスタード
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♪：そのほか（下拵え）
①きゃべつは２cmぐらいの食べやすい大きさに切ります。
②ベーコンは４～５等分にします。
♪：作り方
①フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、強めの中火でベーコンを炒めます。
②ベーコンから脂がにじんできたら、
キャベツを加えて強火にし、色が鮮やかになってきたら、塩、こしょう各少々ふります。
③卵を割り入れて、菜ばしでほぐすように混ぜ、粒マスタードを加えます。
④フライパンの中央にスペースを作り、ウスターソースを入れて、
ジュッと煮立ったら全体を混ぜ合わせて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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キャベツと
帆立て貝柱の
蒸し煮 |
♪：材料（４人前）
①キャベツ・・・３００g ②帆立貝柱・・・4個（２００g） ③かぶ・・・3個 |
♪：調味料ほか
①A ・酢・・大さじ２ ・しょうゆ・・小さじ１/３ ・ゴマ油・・大さじ１/２
②塩・・少々 ③片栗粉・・大さじ１と１/2 |
| 野菜と帆立貝柱を一緒に蒸してたれをかけながらいただきます |
♪：そのほか（下拵え）
①キャベツはかたい芯を除いて、ざく切りにします。
②帆立貝柱は厚みを半分にし、塩少々をふります。
③かぶは茎を２cmほど残して切ります。皮をむき、縦に8等分にします。
♪：作り方
①耐熱性のボウルにキャベツを入れ、周囲にかぶを並べます。
②貝柱に片栗粉をまぶし上にのせます。
③蒸気が上がった蒸し機に入れ、蓋をして８～10分間強火で蒸します。
④器に盛り混ぜたAをかけていただきます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・100kcal ②塩分・g |
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甘塩鮭の
ロールキャベツ |
♪：材料（２人前）
①甘塩鮭（切り身・１切れ１００ｇ）・・２切れ ②キャベツ・・８枚（４００ｇ）
③玉ネギ・・１/４個（５０ｇ） ④ニンニク・・１かけ
⑤ディル（生。、ハーブ） ⑥あればディルの生・・かざり
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♪：調味料ほか
①コショウ・・適宜 ②ヨーグルトプレーン・・適宜
③Ａ ・キャベツのゆで汁・・２カップ ・粗塩・・小さじ１ ・コショウ・・少々
・トマト（ホール缶。つぶす）・・１/２カップ（１００ｇ）
・ベイリーフ（ローリエ）・・１枚 |
| 作って時間をおくと味がなじみ温め直せばすぐに食べられます。 |
♪：そのほか（下拵え）
①キャベツをしんなりするまで中火で茹でて、ざるにあげます。
（ゆで汁２カップはＡで使います）
②玉ネギは薄切りにします。
③ニンニクは薄切りにします。
④ディルは半分の長さに切ります。
⑤鮭は流水で洗い流して、薄い塩水（分量外。水１カップに塩小さじ１）で
洗ってキッチンペーパーで水けをふき、半分に切ります。
⑥包みます。・キャベツの芯をめん棒でたたいて平らにします。
・これを２枚１組にして、ずらして重ねます。
・鮭、玉ネギ、ニンニク、ディルを各１/４量をのせてコショウをふります。
・手前から」奥に巻きます。両端を内側に折り込み包みます。
・残りも同様に作ります。
♪：作り方
①煮ます。
・鍋に巻き終わりを下にして、きっちりと隙間がないように詰めます。
・Ａを加え、よわびにの中火で３０分ほど煮込みます。
②耐熱性の器に盛って煮汁をかけて、
粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で保存します。
③食べるとき
・ラップをかけたまま電子レンジで２分～２分半温めます、
ヨーグルトをかけてあればディル（生）を飾ります |
| ♪：栄養価１人分①熱量：２２０kcal、 ②塩分：２．５g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、１ページ目３月～５月の旬野菜～春キャベツの「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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