２ページ目１０月～１２月の旬の貝帆立貝（ほたてがい）の「料理レシピ」

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

２ページ目１０月～１２月の旬の貝帆立貝（ほたてがい）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

２ページ目１０月～１２月旬の貝帆立貝（ほたてがい）
～料理レシピのページ

②ページ目帆立貝（ほたてがい）のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ→・帆立貝柱とキャベツの蒸し煮　・帆立のサラダ
・帆立とキャベツのミルク煮　・帆立とさやえんどうの卵とじ　・ホタテとキウイの和えもの

②ページ目のレシピへ→・帆立の照り焼き　・帆立貝と野菜の薬味ソースかけ
・帆立貝とブロッコリーのXO醤炒め　・帆立貝柱のソテーとグリーンアスパラガスのサラダ
・帆立と米茄子のソテーバルサミコ　・帆立のロールキャベツ　・帆立の炒飯
・ホタテのソテー　・帆立とじゃがいものバター醤油炒め　・帆立の炊き込みご飯

・主な旬貝７種類の栄養成分比較 　　　　・旬貝１２種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

▽月の旬の貝ページへ
１月　２月　３月　４月　５月　６月

７月　８月　９月　１０月　１１月　１２月

帆立の照り焼き

♪材料（２人前）
①ボイル帆立・大５個

♪調味料ほか
①サラダ油（焼き用）・少々
②焼き肉のたれ・大さじ１　
③おろししょうが・チューブ１㎝（適量）
④バター・小さじ１/２

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
①フライパンに薄く油をひいて熱し、ボイル帆立をさっと焼きます。
②焼き肉のたれを加えて絡めながら汁気を飛ばします。
③火をとめてバターを落とし、溶かし絡めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

帆立貝と野菜の薬味ソースかけ

♪材料（４人前）
①帆立貝・８個
②しんとり菜
（青梗菜・キャベツでもOK)
・１束　
③しめじ・１パック
④トマト・１個
⑤香菜・少々

♪調味料ほか
①塩・適宜　②酒・適宜　③サラダ油・適宜
④A
・長ねぎみじん切り・１/２本分
・根ショウガみじん切り・小さじ２
・しょうゆ・大さじ３と１/２
・砂糖・大さじ２と１/２
・酢・大さじ２

ねぎとしょうがの香りの、アツアツソースが美味しいです

♪下拵えほか
①帆立のひもは除き、両面に格子目の切り込みを浅く入れます。
・熱湯３カップに塩、酒各小さじ１を加えた中でさっと茹でます。
水気を切ります。
②しんとり菜は茹でて２～３cm長さに切ります。　
③しめじは石づきを除いてばらばらにほぐし軽く茹でます。
④トマトは半月切りにします。　
⑤Aを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①①しんとり菜としめじを合わせて器に盛ります。
②帆立貝をのせます。
③フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、合わせておいたAに混ぜ入れ、
熱いうちにまわしかけて香菜を散らし
トマトの半月切りを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１６０kcal、②塩分：g

帆立て貝柱のソテーとグリーンアスパラガスのサラダ

♪材料（２人前）
①帆立て貝柱・８個
②グリーンアスパラガス
・１５本（４５０ｇ）

♪調味料ほか
①オリーブオイル・大さじ３
②塩・小さじ２/３
③こしょう・少々　
④白ワインビネガー・大さじ３

帆立貝柱はとろっと柔らかく、アスパラガスはポリポリと歯ごたえ良く

♪下拵えほか
①グリーンアスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とし、
下半分位の堅い皮をむき、長さを２つに切ります。
②帆立て貝柱は厚みを半分に切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブオイルを熱してグリーンアスパラガスを並べて、
中火で両面に焼き色をつけて取り出します。
②続けて帆立て貝柱を中火で両面色よく焼き、
グリーンアスパラガスを戻し塩、こしょうをふります。
③器に盛り白ワインビネガーをふりかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１６８kcal、②塩分：１．２g

帆立と米茄子のソテーバルサミコ酢味

♪材料（４人前）
①帆立貝柱・６個
②米茄子・２個（７００ｇ）
③ズッキーニ・１本（１５０ｇ）
④トマト・小２個

♪調味料ほか
①米茄子に使う調味料
・塩、こしょう・少々　・小麦粉・適宜
②帆立貝柱に使う調味料
・塩、こしょう、オリーブオイル各少々
③ソース
・エキストラバージンオリーブオイル・大さじ４
・バルサミコ酢・大さじ２　・塩、こしょう・各少々
④バジルの葉・適宜　⑤オリーブオイル・適宜

帆立と茄子のソテーに、バルサミコ酢ソースをかけていただきます

♪下拵えほか
①帆立は塩、こしょう、オリーブオイルをふり、
バジルの葉を４～５枚ちぎってまぶします。
１０分ほどおきます。
②ズッキーニ、トマトはヘタを除き、帆立と同じ厚さの輪切りにします。
③茄子はヘタを切り落として６等分ぐらいの輪切りにし、
塩、こしょうをふって切り口に小麦粉を薄くまぶします
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、
帆立を中火で両面に焼き色がつくまで焼いて取り出します。
②オリーブオイル大さじ１をたして、
ズッキーニ、トマトをしんなりする程度に中火で両面を焼いて取り出します。
③フライパンにオリーブオイル大さじ３をたして、茄子の両面を中火でカリッと焼きます。
④帆立、ズッキーニ、トマト、茄子を器に盛り、バジルを適宜添えます。
⑤混ぜ合わせたソースをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３８３kcal、②塩分：２．３g

帆立貝とブロッコリーのＸＯ醤炒め

♪材料（４人前）
①ボイル帆立貝
・小１５個（２００ｇ）
②ブロッコリー
・大１株（３５０ｇ）
③にんにく・１かけ

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１　②塩・ふたつまみ
③湯・大さじ４　④酒・大さじ２
⑤ＸＯ醤・大さじ２強　⑥しょうゆ・小さじ２
⑦こしょう・・少々

帆立貝のうま味がＸＯ醤の濃厚な調味料で、美味しさを引き立てます

♪下拵えほか
①ブロッコリーは茎を切って、小房に切り分けます。
茎は皮を厚くむいて一口大の乱切りにします。
②にんにくは軽くたたいて潰します。　
③帆立貝はペーパータオルに挟んで水気を拭き取ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火に１分ほどかけます。
ブロッコリーを加えてすぐ塩と湯も加えて、
全体をひと炒めし蓋をして１分ほど火を通します。
②帆立貝を加えてひと混ぜして、再び蓋をして１分ほど火を通します。
③貝を片側に少し寄せて、
フライパンのあいた所にＸＯ醤を加えて香りが出るまで炒めます。
④酒としょうゆを回し入れて手早く全体を炒め合わせ
こしょうをふってひと炒めして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１５１kcal、②塩分：１．９g

ホタテのロールキャベツ

♪材料（４人前）
①ホタテ貝柱・８個
②キャベツ・１２枚
③トマト・２個
④万能ねぎ・適量

♪調味料ほか
①生クリーム・１/４カップ　②固形スープ・１個
③塩・少々　④こしょう・少々
⑤Ａ・塩・少々・こしょう・少々
⑥Ｂ・片栗粉・大さじ１と１/２　・水・大さじ１と１/２

ホタテが春キャベツの甘さを引き立てる、やさしい味わいです

♪下拵えほか
①キャベツは芯をくり抜いて熱湯につけて
やけどしないように注意しながら軸のつけ根から１２枚の葉をはがします。
軽く茹でて水気を切ります。軸は切りとって粗みじん切りにします。
②トマトは湯むきして６つに割り種を取り、
４切れ分を小さな角切りにして飾り用に取り置きします。
③万能ねぎは２㎝幅の斜め切りにします。　
④ホタテは４～６つに切り、Ａをふります
♪作り方と食べ方
①キャベツは１枚半を少し重ねて広げ、
ホタテ１個分、トマト１切れと刻んだキャベツの軸も等分にのせます。
丸く包みます。残り７個も同様に包みます。
②鍋に①を並べ入れて、水２．５カップと固形スープを入れて火にかけます。
煮立ったら火を弱め、蓋をして８～１０分ほど煮込みます。
③生クリームを加えて温めて塩、こしょうで調味をし、よく溶いたＢでとろみをつけます。
④器に盛って煮汁をかけてトマトと万能ねぎを飾ります。
♪栄養価一人分①熱量：１７３kcal、②塩分：g

帆立の炒飯

♪材料（２人前）
①帆立貝柱・２個（６０ｇ）
②干ししいたけ・１枚
③長ねぎ・１０㎝（２５ｇ）
④しょうが・５ｇ
⑤卵・１個
⑥ご飯（温かいもの）
・３００ｇ
⑦万能ねぎ
・小口切り１本分

♪調味料ほか
①酒・少々
②サラダ油・大さじ２と１/３
③塩・少々　
④こしょう・少々
⑤しょうゆ・少々

溶き卵を入れるとスグに半熟状になります手早くご飯を入れます。
ご飯を均一に焼くように均一に加熱すること

♪下拵えほか
①帆立は十字に切って酒をまぶします。
②干ししいたけは水に浸して戻し、
石づきを除いてみじん切りにします。
③長ねぎはみじん切りにします。　
④しょうがはみじん切りにします。　
⑤卵は溶きほぐします。
♪作り方と食べ方
①フライパンに油小さじ１入れて中火で熱し、帆立をサッと炒めて取り出します。
②残りの油大さじ２を足して、中火で長ねぎとしょうが、しいたけを炒めます。
③溶き卵を加えて大きく混ぜ、
半熟状になったら温かいご飯を入れて全体を炒め合わせます。
④塩とこしょうを加えて調味し、
鍋肌からしょうゆを入れ、帆立を戻して全体に混ぜて出来上がりです。
⑤器に盛って万能ねぎを散らしていただきます。
♪栄養価一人分①熱量：４７２kcal、②塩分：２．０g

ホタテのソテー（バター）

♪材料（３人前）
①帆立・９個

♪調味料ほか
①バター・１片　②醤油・大さじ２
③酒・大さじ１　④塩コショウ・少々
⑤サラダ油・少々

お酒のおつまみに

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
①帆立に塩コショウをします。
②フライパンにサラダ油をひいて火にかけます。
③帆立を加えます。
④帆立の両面に焼き目がつくまで炒めたら酒とバターを加えます。
⑤酒を加えたら飛ばして醤油を絡めて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

帆立とじゃがいものバター醤油炒め

♪材料（２人前）
①じゃがいも・中３個
②ボイルの帆立・大３個

♪調味料ほか
①無塩バター・２０～３０ｇ
②醤油・小さじ２
（加塩バター使用時は控える）

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
①じゃがいもは一口大に切って水にさらします。
②フライパンにじゃがいもと水を入れて、少し固さが残る程度まで茹でます。
③茹で上がったらフライパンのお湯を捨てて、バターと帆立を加えて中火にかけ、
バターが少し焦げた色になるまで炒めます。
④じゃがいもに焦げ目が付いてきたら一旦火を消し、醤油を加えて大きく混ぜます。
味見をして、足りなければ醤油を足して味を調整します。
⑤再び中火にかけ、醤油のいい香りがするまでサッと炒めて出来上がりです。
炒め過ぎに注意。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

帆立炊き込みご飯

♪材料（４人前）
①米・３カップ
②帆立の貝柱・５個
③人参・１本
④ごぼう・１本
⑤こんにゃく・１/４

♪調味料ほか
①出汁・３カップ弱
②醤油・・大さじ２　
③酒・・大さじ２
④酒・大さじ１
⑤みりん・大さじ１
⑤塩・ひとつまみ

♪下拵えほか
①米は洗ってから３０分程度ざるに上げておきます。
②野菜、帆立を食べやすい大きさに切っておきます。
③こんにゃくは食べやすい大きさに切り、数分湯がいてアクを抜きます。
♪作り方と食べ方
①炊飯器に、米、出汁、調味料を加え、
上に野菜と帆立、こんにゃくをのせて、
普通に炊飯して出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

・主な旬貝７種類の栄養成分比較　・旬貝１２種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

〇月の旬の貝ページへ
　１月　　２月　　３月　　４月　　５月　　６月

７月　　８月　　９月　　１０月　　１１月　　１２月

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】