| ”帆立貝（ほたてがい）”のレシピ |
帆立貝柱と
キャベツの
蒸し煮
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♪：材料（４人前）
①キャベツ・・・３００g
②帆立貝柱・・・・４個（２００g）
③かぶ・・・３個 |
 ♪調味料ほか
①A
・酢・・大さじ２
・しょうゆ・・小さじ１/３
・ゴマ油・・大さじ１/２
②塩・・適量
③片栗粉・・適量 |
| 野菜と帆立貝柱を一緒に蒸してたれをかけながらいただきます |
 ♪：そのほか（下拵えなど）
①キャベツは堅い芯を除いてざく切りにします。
②帆立の貝柱は厚みを半分にし、塩少々をふります。
③かぶは茎を２cmほど残して切ります
。皮をむき、縦に８等分する。
④Aを混ぜ合わせておきます。
♪：作り方と食べ方
①耐熱性のボウルにキャベツを入れ、周囲にかぶを並べます。
②片栗粉大さじ１．１/２をまぶした帆立の貝柱を上にのせます。
③蒸気が上がった蒸し器に入れ、
蓋をして８～１０分間強火で蒸します。
④器に盛り、混ぜたAをかけて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：１００kcal、 ②塩分：g |
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帆立の
サラダ |
♪：材料（２人前）
①帆立貝柱・・・６個（生食用）
②つけ合わせ
・絹さや・・適宜
・トマト・・１個（小）
・セルフィーユ・・適宜
・バルサミコ酢・・・適宜 |
♪調味料ほか
①A混ぜ合わせソース
・万能フレンチの素・・大さじ１
・トマトケチャップ・・大さじ１
・マヨネーズ・・大さじ２
・オリーブ油・・大さじ１/２
・ブランデー／白ワインビネガー
／ウスターソース各少々
②塩こしょう/オリーブ油・・各少々
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| マイルドな酸味が帆立貝にマッチ |
♪：そのほか（下拵えなど）
①帆立貝柱は塩、こしょうを少々をふります。
フライパンにオリーブ油少々を熱し、帆立貝柱を入れ、
両面にきれいな焼き色をつけながら火を通します。
②絹さやは塩ゆでして斜め半分に切ります。
③トマトはへたを取り、
皮を湯むきにして種を取って拍子切りにします
④セルフィーユはちぎります。
♪：作り方と食べ方
①ボウルにバルサミコ酢、オリーブ油適宜、
塩、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、絹さや、トマト、
セルフィーユを入れ和えます。
②A混ぜ合わせソースを作ります。
③皿の中央に和えた絹さや、トマト、セルフィーを盛ります。
その周りに３ヶ所に混ぜ合わせたソースを
丸く流します。上に焼いた貝柱をのせ
セルフィーユを飾って出来上がりです |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：２００kcal、 ②塩分：g |
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帆立と
キャベツの
ミルク煮 |
♪：材料（２人前）
①帆立貝柱（缶詰）・・・1缶（180g） ②キャベツ・・・１/２個（500g）
③絹さや・・・50g
④長ねぎ・・・１/２本（50g）
⑤しょうが・・・1かけ |
♪調味料ほか
①A
・鶏がらスープの素・・小さじ1
・牛乳・・２カップ
・片栗粉・・大さじ2
②サラダ油・・大さじ2
③塩・・少々
④こしょう・・少々 |
| あっさりやさしい味わいです |
♪：そのほか（下拵えなど）
①キャベツは葉と芯を分け、
葉は5センチ角に切って、芯は薄切りにします
②絹さやはへたと筋を除きます。
③長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします。
④しょうがはせん切りにします。
⑤Aは混ぜ合わせておきます。
♪：作り方と食べ方
①炒めます。
・フライパンに油を入れて中火で熱し、
キャベツを2～3回に分けて加え、全体に油がまわる程度に炒めます。
・絹さやと長ねぎ、しょうがを入れて軽く炒め合わせ、
帆立缶を缶汁ごと加えます。
②ミルクあんを仕上げます。
・フライパンの汁が沸騰したら混ぜ合わせたAを
もう一度よく混ぜ合わせながら全体にまわし入れします
・木べらで混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつけ、
塩、こしょうで調味して出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：kcal、 ②塩分：g |
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帆立貝と
さやえんどう
の卵とじ |
♪：材料（２人前）
①さやえんどう・・・100g
②蒸し帆立・・・小18個（240g）
③卵・・・2個 |
♪調味料ほか
①A
・だし汁・・１/２カップ
・しょうゆ・・大さじ１
・砂糖・・小さじ１と１/2
・みりん・・小さじ1 |
| ご飯にかけても美味しい甘辛味 |
♪：そのほか（下拵えなど）
①さやえんどうは筋を除き、
塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、水に取って冷まします。
♪：作り方と食べ方
①煮ます。
・フライパンにAを合わせて火にかけます。
煮立ったら、蒸し帆立を入れ、中火で1分ほど、返しながら煮ます。
水気を切ったさやえんどうを加えます。
②卵でとじます。
・①が再び煮立ったら卵を溶きほぐしてまわし入れ、蓋をします。
１～2分蒸し煮して、卵が好みの硬さに
なったら、火を止めて器に盛って出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：１５７kcal、 ②塩分：１．８g |
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ホタテと
うど・キウイの
和えもの |
♪：材料（２人前）
①帆立貝柱刺身用・・・2個（60g）
②うど・・・１/３本（100g）
③キウイ・・・1個（100g）
④ミニトマト・・・6個 |
♪調味料ほか
①A
・酢・・大さじ１
・砂糖・・小さじ1
・塩・・小さじ１/３ |
| ホタテ、うど、キウイ、ミニトマトが口の中で新しい味となります |
♪：そのほか（下拵えなど）
①うどは皮をむき、
厚さ7～８mmの輪切りにして、
薄い酢水（分量外）にさらします。
②キウイは皮をむいて、
厚さ7～８mmのいちょう切りにします。
③ホタテは熱湯をかけて、
厚みを半分に切り、4つ割にします。
④ミニトマトはヘタを取り、
縦半分に切ります。
♪：作り方と食べ方
①和えます。
・Aを混ぜ合わせ、
全てを加えて和えて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：７５kcal、 ②塩分：１．０g |
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日本の「桜と富士山」
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