10月~12月旬の貝帆立貝

暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

1ページ目10月~12月旬の貝帆立貝

 暦事典~日本文化を知るために~
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ~暦~日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本文化と暦≫

”1ページ目旬貝帆立貝(ほたてがい) ”の栄養素と効能&レシピいろいろ
殻つきの活きのものは一般に10月~12月が旬。帆立貝の貝柱は
高タンパク、低カロリーの健康な食べものといえます。買う時は貝殻の
しっかりしたものを選ぶとよいでしょう。
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1㎎は1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
  
  栄養成分  単位  帆立貝(ほたてがい)
 ほたてがい ほたてがい貝柱   
水煮 煮干し 水煮缶詰
 エネルギー  kcal  72 100  97  322  94 
三大栄養素たんぱく質  g  13.5 17.6  17.9  65.7  19.5 
 三大栄養素脂質 g   0.9 1.9 0.1  1.4  0.6 
三大栄養素炭水化物  g 1.5 1.9 4.9  7.6  1.5 
ナトリウム ㎎  320 250 120 2500  390 
カリウム ㎎  310 330 420 810  250 
カルシウム ㎎  22 24 34  50 
 マグネシウム ㎎  59 57 47 120  37 
 リン ㎎  210 250 260 610  170 
 鉄 ㎎  2.2 2.8 0.2 1.2  0.7 
 亜鉛 ㎎  2.7 3.1 1.8 6.1  2.7 
 銅 ㎎  0.13 0.17 0.04 0.08  0.03 
 マンガン ㎎  0.12 0.12 0.02 0.10  0.07 
 ビタミンAレチノール μg  10 15 tr微妙に
含まれている
 
tr微妙に
含まれている
 
  ビタミンA カロテンα  μg   2  0  -
 ビタミンAカロテンβ  μg   150
 230
 0
  栄養成分  単位  帆立貝(ほたてがい)    
 ほたてがい  ほたてがい貝柱    
  水煮    煮干し  水煮缶詰 
ビタミンAβーカロテン当量  μg   150 230  0  tr微妙に
含まれている
  
tr微妙に
含まれている
  
 ビタミンAレチノール当量 μg   23 34   0 tr微妙に
含まれている
 
 
tr微妙に
含まれている
 
 
 ビタミンEトコフェロールα ㎎  0.9 1.7 1.1  2.5 1.1 
  ビタミンK  μg   (0)  (0)  (0) 
 ビタミンB1 ㎎  0.05 0.04 tr微妙に
含まれている
 
0.12  tr微妙に
含まれている
 
 
 ビタミンB2 ㎎  0.29 0.29 0.07 0.30  0.05 
 ビタミンB6 ㎎  0.07 0.06 0.13 0.12  0.09 
 ビタミンB12 μg    11.4 18.0 2.0  5.2  2.6 
 ナイアシン ㎎  1.7 1.9 2.0 4.6  1.0 
 葉酸 μg   87  83  81  22  7 
 パントテン酸 ㎎  0.66 0.64 0.35 0.75  0 
  ビタミンC ㎎   2  (0)  (0) 
 脂肪酸飽和     0.18 0.27  0.01  0.13  0.06 
 脂肪酸一価不飽和     0.09 0.15  tr微妙に
含まれている
 
0.05  0.03 
 脂肪酸多価不飽和    0.15 0.30  0.02  0.26  0.10 
コレステロール  ㎎  33 52 33 150 62
 食塩相当量   g  0.8  0.6  0.3  6.4  1.0




 ”旬貝  帆立貝(ほたてがい)”のレシピいろいろ

 ①ページ目の「帆立貝」レシピ

①ページ目のレシピへ →・帆立貝柱とキャベツの蒸し煮・帆立のサラダ・帆立とキャベツのミルク煮
                ・帆立とさやえんどうの卵とじ・ホタテとキウイの和えもの
②ページ目のレシピへ
 →・帆立貝と野菜の薬味ソースかけ・帆立貝とブロッコリーのXO醤炒め
                ・
帆立貝柱のソテーとグリーンアスパラガスのサラダ
                ・帆立と米茄子のソテーバルサミコ・帆立のロールキャベツ
③ページ目のレシピへ
 →・帆立の炒飯・ホタテのソテー・帆立とじゃがいものバター醤油炒め
                ・帆立の炊き込みご飯・帆立の照り焼き
 旬貝 の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」~検索ページ →
こちらから

 ♪帆立貝柱とキャベツの蒸し煮
 野菜と帆立貝柱を一緒に蒸してたれをかけながらいただきます
♪:材料(4人前)
①キャベツ・・・300g ②帆立貝柱・・・・4個(200g) ③かぶ・・・3個
♪調味料ほか
①A ・酢・・大さじ2 ・しょうゆ・・小さじ1/3 ・ゴマ油・・大さじ1/2  ②塩・・適量 ③片栗粉・・適量
♪:そのほか(下拵えなど)
①キャベツは堅い芯を除いてざく切りにします。
②帆立の貝柱は厚みを半分にし、塩少々をふります。
③かぶは茎を2cmほど残して切ります。皮をむき、縦に8等分する。
④Aを混ぜ合わせておきます。

♪:作り方と食べ方
①耐熱性のボウルにキャベツを入れ、周囲にかぶを並べます。
②片栗粉大さじ1.1/2をまぶした帆立の貝柱を上にのせます。
③蒸気が上がった蒸し器に入れ、蓋をして8~10分間強火で蒸します。
④器に盛り、混ぜたAをかけて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:100kcal、 ②塩分:g


 ♪帆立のサラダ・
 マイルドな酸味が帆立貝にマッチ
♪:材料(2人前)
①帆立貝柱・・・6個(生食用)
②つけ合わせ ・絹さや・・適宜 ・トマト・・1個(小) ・セルフィーユ・・適宜  ・バルサミコ酢・・・適宜

♪調味料ほか
①A混ぜ合わせソース ・万能フレンチの素・・大さじ1 ・トマトケチャップ・・大さじ1 ・マヨネーズ・・大さじ2
・オリーブ油・・大さじ1/2 ・ブランデー/白ワインビネガー/ウスターソース各少々
②塩こしょう/オリーブ油・・各少々

♪:そのほか(下拵えなど)
①帆立貝柱は塩、こしょうを少々をふります。フライパンにオリーブ油少々を熱し、帆立貝柱を入れ、
両面にきれいな焼き色をつけながら火を通します。
②絹さやは塩ゆでして斜め半分に切ります。
③トマトはへたを取り、皮を湯むきにして種を取って拍子切りにします
④セルフィーユはちぎります。

♪:作り方と食べ方
①ボウルにバルサミコ酢、オリーブ油適宜、塩、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、絹さや、トマト、
セルフィーユを入れ和えます。
②A混ぜ合わせソースを作ります。
③皿の中央に和えた絹さや、トマト、セルフィーを盛ります。その周りに3ヶ所に混ぜ合わせたソースを
丸く流します。上に焼いた貝柱をのせセルフィーユを飾って出来上がりです

♪:栄養価一人分
 ①熱量:200kcal、 ②塩分:g



 ♪帆立とキャベツのミルク煮
 あっさりやさしい味わいです
♪:材料(2人前)
①帆立貝柱(缶詰)・・・1缶(180g) ②キャベツ・・・1/2個(500g) ③絹さや・・・50g 
④長ねぎ・・・1/2本(50g) ⑤しょうが・・・1かけ

♪調味料ほか
①A・鶏がらスープの素・・小さじ1 ・牛乳・・2カップ ・片栗粉・・大さじ2
②サラダ油・・大さじ2 ③塩・・少々 ④こしょう・・少々

♪:そのほか(下拵えなど)
①キャベツは葉と芯を分け、葉は5センチ角に切って、芯は薄切りにします
②絹さやはへたと筋を除きます。 ③長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします。
④しょうがはせん切りにします。 ⑤Aは混ぜ合わせておきます。

♪:作り方と食べ方
①炒めます。
・フライパンに油を入れて中火で熱し、キャベツを2~3回に分けて加え、全体に油がまわる程度に炒めます。
・絹さやと長ねぎ、しょうがを入れて軽く炒め合わせ、帆立缶を缶汁ごと加えます。
②ミルクあんを仕上げます。
・フライパンの汁が沸騰したら混ぜ合わせたAをもう一度よく混ぜ合わせながら全体にまわし入れします
・木べらで混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつけ、塩、こしょうで調味して出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:kcal、 ②塩分:g


 ♪帆立貝とさやえんどうの卵とじ
 ご飯にかけても美味しい甘辛味
♪:材料(2人前)
①さやえんどう・・・100g ②蒸し帆立・・・小18個(240g) ③卵・・・2個
♪調味料ほか
①A ・だし汁・・1/2カップ ・しょうゆ・・大さじ1 ・砂糖・・小さじ1と1/2 ・みりん・・小さじ1
♪:そのほか(下拵えなど)
①さやえんどうは筋を除き、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、水に取って冷まします。
♪:作り方と食べ方
①煮ます。
・フライパンにAを合わせて火にかけます。煮立ったら、蒸し帆立を入れ、中火で1分ほど、返しながら煮ます。
水気を切ったさやえんどうを加えます。
②卵でとじます。
・①が再び煮立ったら卵を溶きほぐしてまわし入れ、蓋をします。1~2分蒸し煮して、卵が好みの硬さに
なったら、火を止めて器に盛って出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:157kcal、 ②塩分:1.8g


 ♪ホタテとうど、キウイの和えもの
 ホタテ、うど、キウイ、ミニトマトが口の中で新しい味となります
♪:材料(2人前)
①帆立貝柱刺身用・・・2個(60g) ②うど・・・1/3本(100g) ③キウイ・・・1個(100g) ④ミニトマト・・・6個
♪調味料ほか
①A ・酢・・大さじ1 ・砂糖・・小さじ1 ・塩・・小さじ1/3
♪:そのほか(下拵えなど)
①うどは皮をむき、厚さ7~8mmの輪切りにして、薄い酢水(分量外)にさらします。
②キウイは皮をむいて、厚さ7~8mmのいちょう切りにします。
③ホタテは熱湯をかけて、厚みを半分に切り、4つ割にします。
④ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切ります。

♪:作り方と食べ方
①和えます。
・Aを混ぜ合わせ、全てを加えて和えて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
 ①熱量:75kcal、 ②塩分:1.0g

 ①ページ目の「帆立貝」レシピ

 ・次のページへ ①ページ目のレシピへ ②ページ目のレシピへ ③ページ目のレシピへ



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