| １ページ目１０月～１２月の旬～帆立貝（ほたてがい）料理レシピ |
帆立貝柱と
キャベツの
蒸し煮
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♪材料（４人前）①キャベツ・３００g②帆立貝柱・４個（２００g）③かぶ・３個 |
 ♪調味料ほか①A ・酢・大さじ２・しょうゆ・小さじ１/３・ゴマ油・大さじ１/２
②塩・適量③片栗粉・適量 |
| 野菜と帆立貝柱を一緒に蒸してたれをかけながらいただきます |
 ♪そのほか（下拵えなど）
①キャベツは堅い芯を除いてざく切りにします。
②帆立の貝柱は厚みを半分にし、塩少々をふります。
③かぶは茎を２cmほど残して切ります。皮をむき、縦に８等分する。
④Aを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①耐熱性のボウルにキャベツを入れ、周囲にかぶを並べます。
②片栗粉大さじ１．１/２をまぶした帆立の貝柱を上にのせます。
③蒸気が上がった蒸し器に入れ、蓋をして８～１０分間強火で蒸します。
④器に盛り、混ぜたAをかけて出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：１００kcal、②塩分：g |
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帆立の
サラダ |
♪材料（２人前）①帆立貝柱・６個（生食用）
②つけ合わせ ・絹さや・適宜・トマト・１個（小）・セルフィーユ・適宜 ・バルサミコ酢・適宜
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♪調味料ほか
①A混ぜ合わせソース ・万能フレンチの素・大さじ１・トマトケチャップ・大さじ１
・マヨネーズ・大さじ２・オリーブ油・大さじ１/２
・ブランデー／白ワインビネガー／ウスターソース各少々②塩こしょう/オリーブ油・各少々 |
| マイルドな酸味が帆立貝にマッチ |
♪そのほか（下拵えなど）
①帆立貝柱は塩、こしょうを少々をふります。フライパンにオリーブ油少々を熱し、帆立貝柱を入れ、
両面にきれいな焼き色をつけながら火を通します。
②絹さやは塩ゆでして斜め半分に切ります。
③トマトはへたを取り、皮を湯むきにして種を取って拍子切りにします
④セルフィーユはちぎります。
♪作り方と食べ方
①ボウルにバルサミコ酢、オリーブ油適宜、塩、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、絹さや、トマト、
セルフィーユを入れ和えます。
②A混ぜ合わせソースを作ります。
③皿の中央に和えた絹さや、トマト、セルフィーを盛ります。その周りに３ヶ所に混ぜ合わせたソースを丸く流します。
上に焼いた貝柱をのせセルフィーユを飾って出来上がりです |
| ♪栄養価一人分①熱量：２００kcal②塩分：g |
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帆立と
キャベツの
ミルク煮 |
♪材料（２人前）①帆立貝柱（缶詰）・1缶（180g）②キャベツ・１/２個（500g）
③絹さや・50g④長ねぎ・１/２本（50g）⑤しょうが・1かけ |
♪調味料ほか
①A・鶏がらスープの素・小さじ1・牛乳・２カップ・片栗粉・大さじ2
②サラダ油・大さじ2③塩・少々④こしょう・少々 |
| あっさりやさしい味わいです |
♪そのほか（下拵えなど）
①キャベツは葉と芯を分け、葉は5センチ角に切って、芯は薄切りにします
②絹さやはへたと筋を除きます。
③長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします。
④しょうがはせん切りにします。
⑤Aは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①炒めます。
・フライパンに油を入れて中火で熱し、キャベツを2～3回に分けて加え、全体に油がまわる程度に炒めます。
・絹さやと長ねぎ、しょうがを入れて軽く炒め合わせ、帆立缶を缶汁ごと加えます。
②ミルクあんを仕上げます。
・フライパンの汁が沸騰したら混ぜ合わせたAをもう一度よく混ぜ合わせながら全体にまわし入れします
・木べらで混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつけ、塩、こしょうで調味して出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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帆立貝と
さやえんどう
の卵とじ |
♪材料（２人前）①さやえんどう・100g②蒸し帆立・小18個（240g）③卵・2個 |
♪調味料ほか
①A ・だし汁・１/２カップ・しょうゆ・大さじ１・砂糖・小さじ１と１/2・みりん・小さじ1 |
| ご飯にかけても美味しい甘辛味 |
♪そのほか（下拵えなど）
①さやえんどうは筋を除き、塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、水に取って冷まします。
♪作り方と食べ方
①煮ます。
・フライパンにAを合わせて火にかけます。煮立ったら、蒸し帆立を入れ、中火で1分ほど、返しながら煮ます。
水気を切ったさやえんどうを加えます。
②卵でとじます。
・①が再び煮立ったら卵を溶きほぐしてまわし入れ、蓋をします。１～2分蒸し煮して、卵が好みの硬さに
なったら、火を止めて器に盛って出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：１５７kcal②塩分：１．８g |
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ホタテと
うど・キウイの
和えもの |
♪材料（２人前）①帆立貝柱刺身用・2個（60g）②うど・１/３本（100g）
③キウイ・1個（100g）④ミニトマト・6個 |
♪調味料ほか
①A ・酢・大さじ１・砂糖・小さじ1・塩・小さじ１/３ |
| ホタテ、うど、キウイ、ミニトマトが口の中で新しい味となります |
♪そのほか（下拵えなど）
①うどは皮をむき、厚さ7～８mmの輪切りにして、薄い酢水（分量外）にさらします。
②キウイは皮をむいて、厚さ7～８mmのいちょう切りにします。
③ホタテは熱湯をかけて、厚みを半分に切り、4つ割にします。
④ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
♪作り方と食べ方
①和えます。
・Aを混ぜ合わせ、全てを加えて和えて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：７５kcal、 ②塩分：１．０g |
①ページ目の「帆立貝」レシピ
①ページ目のレシピへ →・帆立貝柱とキャベツの蒸し煮 ・帆立のサラダ ・帆立とキャベツのミルク煮
・帆立とさやえんどうの卵とじ ・ホタテとキウイの和えもの
②ページ目のレシピへ →・帆立貝と野菜の薬味ソースかけ ・帆立貝とブロッコリーのXO醤炒め
・帆立貝柱のソテーとグリーンアスパラガスのサラダ ・帆立と米茄子のソテーバルサミコ
・帆立のロールキャベツ ・帆立の炒飯 ・ホタテのソテー・帆立とじゃがいものバター醤油炒め
・帆立の炊き込みご飯 ・帆立の照り焼き |
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暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
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