1月の旬魚〜公魚(わかさぎ)の「栄養価と効能」「料理レシピ」   

     
暦〜本年        TOPへ      暦〜過去未来 
    暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典    
     

1月の旬魚〜公魚(わかさぎ)の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です
        
桜と富士山    日本の春  日本の夏  四季の区分  日本の秋  日本の冬    全国のお祭り 
 日本の四季の自然の恵み農作物や海産物を「旬」と称して美味しく食べる〜栄養価と効能/レシピまで        記念日や誕生日プレゼントに 
 旬の野菜
旬の魚  旬の貝   和食の基本マナ― 箸の正しい使い方  暦こよみ〜誕生日花と誕生石 
     
HOME 
日本の暦いろいろ
 ・暦こよみ〜本年
 ・暦〜過去・未来
 ・暦〜誕生日花と誕生石
・アクセサリーの意味 
・花の通販&宅配 
●暦に記載されている〜
用語解説
旧暦について 
・月の朔望と潮回り
(潮名・干満時刻)について
九星について
六輝・六曜
(ろっき・ろくよう)について
干支(えと)/十干(じっかん)
/十二支(じゅうにし)について
 
日本の年中行事について
五節供について
・二十四節気について  
雑節について
選日について
年末年始について
国民の祝日と休日について 
便利な和暦・西暦早見表 
 
日本の四季と自然のめぐみ
・日本の四季の区分
・春は2月4日頃〜
5月5日頃まで
 
・夏は5月6日頃〜
8月7日頃まで
 
・秋は8月8日頃〜
11月6日頃まで
 
・冬は11月7日頃〜
2月3日頃まで
 
 
日本の行事と文化 
・日本の年中行事について 
・行事と食文化について 
・年末年始について 
●五節句(節供) 
・五節句について 
・人日(じんじつ)の節句 
・上巳(じょうし)の節句 
・端午(たんご)の節句 
・七夕(たなばた)の節句
・重陽(ちょうよう)の節句 
 
・和食の基本マナ―について 
・箸の正しい使い方について
日本で生まれ伝承されて
 いる料理
 
・寿司について 
・全国の汁物について  
・夏の伝統素麺について 
・土用「丑の日」について 
・秋が旬きのこ料理 
・冬の鍋料理 
・郷土鍋料理 
 
日本の旬食材農作物と
 海産物
 
●旬の野菜 
・旬の月〜野菜 
・旬野菜56種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
・主な旬野菜10種類の
栄養成分比較とその効能
 
●旬の魚 
・旬の月〜魚
・旬の魚55種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
・主な旬魚10種類の
栄養成分比較とその効能
 
●旬の貝 
・旬の月〜貝
・旬の貝12種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
 
・主な旬貝7種類の
栄養成分比較とその効能
 
 
日本全国のお祭り
・日本全国の祭り月間の索引 
・日本三大祭りいろいろ 
・日本のお祭りについて 
・京都の祭りと行事 
・ユネスコ無形文化遺産登録
祭り山、鉾屋台行事、33件)
 
〇リンク集 
お役立ちリンク集1 
お役立ちリンク集2 
お役立ちリンク集3 
お役立ちリンク集4 
お役立ちリンク集5
お役立ちリンク集6 
お役たちリンク集7 
お役たちリンク集8 
インターネット上の情報及び
Webサイトを検索し表示します
 
〇当サイトについて
管理人プロフィール 

≪旬の魚≫

 1月の旬〜公魚(わかさぎ)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」ページです
 
  旬の魚時期と「栄養価と効能」「レシピ」〜検索のページへ →こちらから
 旬の魚月のページへ→1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 
成長した親魚では骨が太くて硬いが、小ぶりなものは骨も細くて柔らかく、丸ごと食べられる。鮮度が悪くなると腹が破れやすい。味が繊細なため味付けを薄めにする事がある天ぷら、フライ、から揚げ、マリネ、南蛮漬けなどの揚げ物のほか、佃煮、甘露煮にして保存食ともする。新鮮なものは刺身でも食べられる。
     
公魚(わかさぎ)五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から      
  栄養成分  単位   公魚(わかさぎ)        栄養成分 単位    公魚(わかさぎ)    
 生   佃煮    飴煮  生    佃煮     飴煮 
脂肪酸飽和  0.29 1.02 0.87   ビタミンA
レチノール
μg  99 460 420
脂肪酸一価不飽和  g  0.32 0.83 0.50    ビタミンD μg   2.0  8.0  9.0 
脂肪酸多価不飽和  g  0.56 1.58  1.30  ビタミンE
トコフェロールα
0.7 4.2 3.6
 エネルギー  kcal  77  317  313   ビタミンB1 0.01 0.24 0.28
三大栄養素たんぱく質 g  14.4  28.7  26.3   ビタミンB2 0.14 0.32 0.35
 三大栄養素脂質 g   1.7  5.5  5.1   ビタミンB6 0.17 0.06 0.06
三大栄養素炭水化物  g 0.1  38.2  40.4   ビタミンB12 μg    7.9  9.4  11.3 
ナトリウム 200 1900 1600  ナイアシン 1.6 3.4 3.6
カリウム 120 480 410  葉酸 μg   21  59  52 
カルシウム 450 970 960  パントテン酸 0.51 0.77
 マグネシウム 25 69 66 コレステロール  210 450 400
 リン 350 780 740  食塩相当量   g   0.5  4.8  4.1
 鉄 0.8 2.6 2.1          
 亜鉛 2.0 4.4 5.2          
 銅 0.19 0.11 0.08          
 マンガン 0.13 1.74 2.29          
 栄養成分 単位    公魚(わかさぎ)      栄養成分 単位    公魚(わかさぎ)    
 生    佃煮     飴煮   生    佃煮     飴煮 
                   
 ・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法        
          
含まれる栄養成分、主な有効成分と効能         
          
・調理のポイント         
          
         
1月の旬〜公魚(わかさぎ)”の料理レシピ 
 わかさぎの
揚もの

 
♪材料(2人前)@わかさぎ・6尾(1尾25g)A青じそ・2枚Bレモン・1/2個
♪調味料ほか@片栗粉・大さじ3A揚げ油・適量 
身が銀色に光って透明感のあるものを  
♪そのほか(下拵えなど)
@流水をかけて汚れを洗い落とし、ペーパータオルで水気を取ります
♪作り方と食べ方
@わかさぎを水気をふき、片栗粉をたっぷりまぶしつけます。
A180度cの揚げ油で、わかさぎを2回に分けて揚げます。
B色づいて箸が軽く当たる感じになったら、油をきります。
C器に青じそを引き盛り、レモンを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:kcalA塩分:g 
 公魚の甘露煮  ♪材料(2人前)@公魚・20匹(380g)
♪調味料ほか@しょうゆ・50gA酒・50gBざらめ糖(砂糖でも)・100g 
Cみりん・10gD酢・5gE生姜・薄切り3枚
 
 圧力鍋を使って、骨まで美味しく
♪そのほか(下拵えなど) ♪:作り方と食べ方
@圧力鍋にすべての調味料と水50cc(分量外)を入れ、
火にかけてざらめを完全に煮て溶かします。
Aわかさぎはさっと流水で洗い、圧力鍋に重ならないように並べます。
Bわかさぎとひたひたになるくらいの水(分量外)を加え、
軽く揺すって調味液を均一化させ、生姜を入れます
C加圧10分。自然と圧が抜けるのを待ちます。 
D蓋を開け煮汁を軽く煮詰めて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:kcalA塩分:g 
 公魚の天ぷら
 
♪材料(4人前)@公魚・30匹 
♪調味料ほか@天ぷら粉・大さじ・5 A水・大さじ3〜4B塩・少々 
  
 ♪そのほか(下拵えなど) ♪作り方と食べ方
@ワカサギの水分をきり拭き取ります。
ボールに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ入れながら菜箸でざっくり混ぜます。
(天ぷら粉を混ぜすぎないこと、ねっとりさせないように)ぼてっとする位の固さが目安です
A1の天ぷら粉に、ワカサギをくぐらせ、170度の揚げ油に入れ、きつね色になり、
泡が小さくなったら、引き上げ油きりをします。
B器に並べ、揚げた手を塩をつけて、頂きますと大変美味しいです。
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g 
 公魚の佃煮   ♪材料(2人前)@公魚・18匹(300g)A生姜・1片 
♪調味料ほか@ A ・醤油・60g・酒・60g・ざらめ糖 
♪そのほか(下拵えなど)♪作り方と食べ方
@わかさぎは塩少々(分量外)をふって水洗いし、水気をふき取っておきます。
Aしょうがはせん切りにします。
BフライパンにAを入れ、煮立ったら火を止め、わかさぎをならべて入れます。
C 3を中火にかけ、ぶくぶくと泡立ってきたら、しょうがのせん切りを加え、
落としぶたをして煮ます。
D煮汁が煮詰まってきたら弱火にして、
わかさぎ全体に色が付くように絡めて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:133kcalA塩分:2.2g

Copyright (C) 2019〜2027  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved        
  【PR】