| ３月の旬～鰊（にしん）の料理レシピ |
にしんと茄子の
三平汁
（小樽）
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♪材料（２人前）①ぬかにしん・1/２尾（１５０ｇ）（塩で下漬けした後で、麹を混ぜた
ぬかに漬けこんだもの）
②なす・１個（８０ｇ）③さやいんげん・４０ｇ④長ねぎ・１本（１００ｇ）⑤昆布・長さ１０cm分 |
 ♪調味料ほか①水・３カップ②Ａ ・酒・大さじ２ ・塩・少々 |
| ぬかの酵素がたんぱく質をうま味成分に変えて、独特の風味を出します。 |
 ♪そのほか（下拵えなど）
①ぬかにしんは良く洗ってうろこを取り、、骨ごと食べやすい大きさに切ります
②なすとさやいんげん、長ねぎは大きめに切ります。
♪：作り方と食べ方
①煮ます。
・鍋に分量の水と2ｃｍに切った昆布を入れて、火にかけます。
・煮立ったらぬかにしん、なす、さやいんげん、長ねぎを加えて煮ます。
（昆布は取り出さず一緒に煮ます）
・火が通ったら、Ａを加えて味を調えます。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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| にしん漬け |
♪：材料（作りやすい分量）①身欠きにしん（乾燥品）・５本（２００ｇ）
②だいこん・１本（１Ｋｇ)③にんじん・１本（１５０ｇ～２００ｇ）④キャベツ・１Ｋg |
| ♪調味料ほか①赤唐辛子・３本②Ａ ・麹・２００ｇ・塩・５０ｇ |
おつくりになる前に確認してからお願いします（日数がかかります）
時間が立つほど美味しくなります。
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♪そのほか（下拵えなど）
①鰊を戻します。
・鰊は米のとぎ汁に浸けて戻します。
・うろこをこそげ取って、食べやすい大きさに切り、塩少々をふります。
②だいこんとにんじんは良く洗って、皮付きのまま粗切りにします。
塩適宜（分量外）降って器に入れ、重しをのせて４～５日おき下漬けをします。
♪作り方と食べ方
①漬けます。
・漬物用の容器に①と②、
ざく切りにしたキャベツ、混ぜ合わせたＡをそれぞれ交互に入れます。
一番上に赤唐辛子をのせ、中蓋をして押し、重しをして２０日間ぐらい |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
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