5月の旬魚〜飛魚の料理

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

5月の旬魚〜飛魚の料理

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
          誕生花     誕生石    お祭り    万年暦    旬の野菜   旬の魚    旬の貝    用語集 
                 
 
TOP  暦1月  暦2月  暦3月  暦4月  暦5月 暦6月  暦7月  暦8月  暦9月  暦10月  暦11月  暦12月 


 HOME
暦こよみ
♪暦
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

♪暦〜誕生花
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

花の通販&宅配

♪暦〜誕生石
・誕生石の暦

アクセサリーの意味

♪万年暦
・パターン番号表
(平年・閏年)


♪暦〜用語解説
・国民の祝日と休日
・日本の年中行事 
・六曜
・五節句  
・雑節

・二十四節気

・干支

・選日
・月齢と月の呼び名

暦〜
日本の食文化

・日本の年中行事
と食文化


・年末年始の準備

・和食の基本マナー

・箸の取り扱い方
正しい使い方


♪日本の料理
・全国汁もの
郷土料理

・全国伝統素麺
・土用丑の日鰻料理
・秋の旬きのこ三昧
・冬のごちそう鍋

♪暦〜旬の野菜

1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・野菜の栄養と効能
&料理レシピ


・主な野菜の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の魚
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・魚の栄養と効能
&料理レシピ


・主な魚の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の貝
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・貝の栄養と効能
&料理レシピ


・主な貝の栄養価
比較とその効能


暦〜
日本の伝統文化

♪暦〜全国のお祭り
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・日本三大祭り

・日本の祭りについて

・暦〜京都の祭り


♪リンク集
・お役立ちリンク集1
・お役立ちリンク集2
・お役立ちリンク集3
・お役立ちリンク集4
・お役立ちリンク集5
・お役立ちリンク集6
インターネット上の
情報及びWeb
サイトを検索して
表示します。

・お役たちリンク集7
・お役たちリンク集8

♪当サイトについて
・管理人プロフィール




≪日本文化と暦≫

”旬魚飛魚 ”の栄養素と効能&レシピいろいろのページ
・飛魚(とびうお)は、筋肉質で脂肪が少なく、高タンパクな魚で味は淡白です.。
旬は、初夏から夏。小骨の多い魚だが、脂肪分が少なく淡白な味で、塩焼き、フライ等にして食べる。新鮮なも
のは刺身が美味。トビウオを原料とした竹輪は「あごちくわ」と呼ばれ、鳥取県・兵庫県の特産。島根県では、
野焼き(アゴと呼ばれる。竹輪に似るも製法の異なる食べ物があり特産品。新島や八丈島ではくさやに加工さ
れる。房総半島の郷土料理「なめろう」の材料にもなる。
 
・魚介類に多く含まれる、DHA(ドコサヘキサエン酸は不飽和脂肪酸の一つ)。
EPA(エイコサペンタエン酸)はw-3脂肪酸又はn-3脂肪酸の一つで、不飽和脂肪酸の分類の一つ)
働きは、
・DHAには、血栓をできにくくしたり、悪玉コレステロールを減ら働きと脳細胞を活性化し、頭の回転を
良くする働きがあります。また、高齢者の痴呆症などの治療にも効果があると言われています。
・EPAには、脳血栓や心筋梗塞を予防するすばらしい働きを持っています。
*めやすとして1日1g以上でおよそ90g以上の魚、約大きめの1切れを食べると良いでしょう。
  
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1rは1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
   
    飛魚(とびうお)
  栄養成分  単位   生   栄養成分  単位      栄養成分  単位     
脂肪酸
飽和 
0.15 マグネシウム   37  ビタミンB2    0.10
脂肪酸
一価不飽和 
g  0.07  リン   340 ビタミンB6    0.47
脂肪酸
多価不飽和 
g  0.22  鉄   0.5 ビタミンB12  μg  3.3
 エネルギー  kcal  96  亜鉛    0.8 ナイアシン    7.1
三大栄養素
 たんぱく質 
g  21.0  銅    0.06  葉酸  μg 
 三大栄養素
脂質
g   0.7 マンガン    0.01 パントテン酸    0.42
三大栄養素
炭水化物
 g 0.1  ビタミンA
 レチノール
 
μg  コレステロール     59
ナトリウム 64 ビタミンD μg 食塩相当量    g   0.2
カリウム 320 ビタミンE
 トコフェロールα
2.0      
カルシウム 13  ビタミンB1 0.01      




 ”旬魚飛魚(とびうお)”のレシピいろいろ

 旬魚の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから



 ♪とびうおのから揚げあんかけ   身のしまった脂肪の少ない白身魚

♪:材料(2人前)
@とびうお・・・1尾分(三枚おろしにしたもの) A玉ねぎ・・・1/2個 Bしょうが・・・小1片 
Cゆでたけのこ・・・1/4本 Dにんじん・・・少々 E干しシイタケ・・・2枚

♪調味料ほか
@調味料A ・中華スープ・・1カップ ・砂糖・・大さじ1強 ・しょうゆ・・大さじ1弱  ・酢・・大さじ1
Aサラダ油・・大さじ1 B片栗粉・・適量 C揚げ油・・適量

♪:そのほか(下拵えなど)
@たまねぎ、しょうが、たけのこ、にんじん、もどしたしいたけはそれぞれ細切りにします。
Aトビウオは1枚を四ッに切り、片栗粉をふりつけて押さえます。

♪:作り方と食べ方
@飛魚を170〜180度Cの揚げ油でこんがりと揚げます。
A中華鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、たけのこ、にんじん、しいたけ、しょうがを強火で炒めます。
BAの調味料を入れて煮立て、片栗粉小さじ2の倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつけ、
飛魚にかけて出来上がりです

♪:栄養価一人分
@熱量:kcal A塩分:g 



 ♪飛魚の甘辛煮   

♪:材料(4人前)
@飛魚・・4匹
♪調味料ほか
@生姜・・1片 A酒・・50t Bみりん・・大さじ2 Cしょうゆ・・大さじ3 D砂糖・・大さじ2EFG
♪:そのほか(下拵えなど)
@飛魚は、頭と内臓を取り除きます。 A生姜は千切りにします。
♪:作り方と食べ方
@お鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ煮立て、魚としょうがを入れ落とし蓋をして、中火で5分ほど煮ますA身が崩れないように、きおつけながら、煮汁を上からかけます。
B更に、2分ほど煮て煮汁にとろみがついたら、火を止めてそのままで5分ほど蒸らします。
C器に盛り、煮汁をかけて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
@熱量:kcal A塩分:g 



 ♪飛魚のなめろう   鯵よりも粘り気が出やすいので、あまりたたき過ぎないほうが美味しいです

♪:材料(2人前)♪調味料ほか
@飛魚・・3尾 Aみょうが・・1本 B長ねぎ・・5p程度 C生姜・・小さめ D味噌・・大さじ1と1/2
Eしょうゆ・・小さじ1 F大葉・・3枚

♪:そのほか(下拵えなど)
@飛魚は、内臓、背びれやうろこを取り除き、三枚におろします。
A皮をそぎ、小骨を抜きます。
B大葉は千切りにします。 Cみょうがは小口切りにします。 D長ねぎはみじん切りにします。
Eしょうがはみじん切りにします。

♪:作り方と食べ方
@三枚におろした飛魚とみょうが、長ねぎ、しょうが、大葉、をまな板に載せて、味噌をのせて
あまりたたき過ぎないように庖丁でリズミカルにたたきます。(粘り気が出やすいので)
Aお好みの状態に仕上がったら、味を見て薄味でしたら醤油で整えて出来上がりです。

♪:栄養価一人分
@熱量:kcal A塩分:g



Copyright (C) 2015〜2020  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved
【PR】