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≪旬の魚≫

鱧（はも）の「栄養価と効能」「料理のレシピ」ページです。

	旬は梅雨明けの頃の６月〜７月。関西では夏の魚料理には欠かせぬ魚となっている。ビタミンＡを多く含み、皮には肌や眼の老化防止に役立つというコンドロイチンが含まれており、夏バテの防止や美容によい。
鱧（はも）五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から
鱧（はも）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
脂肪酸 飽和	ｇ	１．３６	マグネシウム	�r	２９	ビタミンＢ２	�r	０．１８
脂肪酸 一価不飽和	ｇ	１．２８	リン	�r	２８０	ビタミンＢ６	�r	０．２３
脂肪酸 多価不飽和	ｇ	１．４５	鉄	�r	０．２	ビタミンＢ１２	μg	１．９
エネルギー	kcal	１４４	亜鉛	�r	０．６	ナイアシン	�r	３．８
三大栄養素  たんぱく質	ｇ	２２．３	銅	�r	０．０３	葉酸	μg	２１
三大栄養素 脂質	ｇ	５．３	マンガン	�r	０．０７	パントテン酸	�r	０．４６
三大栄養素 炭水化物	ｇ	tr微妙に含 まれている	ビタミンＡ  レチノール	μg	５９	コレステロール	�r	７５
ナトリウム	�r	６６	ビタミンＤ	μg	５．０	食塩相当量	ｇ	０．２
カリウム	�r	４５０	ビタミンＥ  トコフェロール α	�r	１．１
カルシウム	�r	７９	ビタミンＢ１	�r	０．０４

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法
・含まれる栄養成分、主な有効成分と効能
・調理のポイント

旬魚の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ　→こちらから

”鱧（はも）”のレシピ
鱧と 野菜天ぷらの 盛り合わせ	♪：材料（２人前） �@鱧・・１パック　 �Aにんじん・・２切れ　 �Bピーマン・・１個　 �Cさつま芋・・４切れ	♪調味料ほか �@天ぷら粉液・・ボウル半分　 �A油・・フライパン半分　 �Bポン酢・・大さじ２　 �C塩、こしょう・・２振り
♪：そのほか（下拵えなど）♪：作り方と食べ方 �@具材をひと口大に切ります。 �Aフライパンに油を熱して、 野菜を天ぷら液をくぐらせ中火で３〜４分で揚げていきます。 �B鱧に塩こしょうを振ります。 天ぷら液にくぐらせて揚げてゆきます。中火で２〜３分程 �C揚ったら器に盛りポン酢をかけて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：kcal、　�A塩分：g