７月の料理いろいろ～旬魚鱧

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			７月の旬魚～鱧（はも）の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です

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日本の四季の自然の恵み農作物や海産物を「旬」と称して美味しく食べる～栄養価と効能/レシピまで							記念日/誕生日プレゼントに
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≪旬の魚≫
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	旬は梅雨明けの頃の６月～７月。関西では夏の魚料理には欠かせぬ魚となっている。ビタミンＡを多く含み、皮には肌や眼の老化防止に役立つというコンドロイチンが含まれており、夏バテの防止や美容によい。
鱧（はも）五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から
鱧（はも）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
脂肪酸飽和	ｇ	１．３６	マグネシウム	㎎	２９	ビタミンＢ２	㎎	０．１８
脂肪酸一価不飽和	ｇ	１．２８	リン	㎎	２８０	ビタミンＢ６	㎎	０．２３
脂肪酸多価不飽和	ｇ	１．４５	鉄	㎎	０．２	ビタミンＢ１２	μg	１．９
エネルギー	kcal	１４４	亜鉛	㎎	０．６	ナイアシン	㎎	３．８
三大栄養素たんぱく質	ｇ	２２．３	銅	㎎	０．０３	葉酸	μg	２１
三大栄養素脂質	ｇ	５．３	マンガン	㎎	０．０７	パントテン酸	㎎	０．４６
三大栄養素炭水化物	ｇ	tr微妙に含まれている	ビタミンＡレチノール	μg	５９	コレステロール	㎎	７５
ナトリウム	㎎	６６	ビタミンＤ	μg	５．０	食塩相当量	ｇ	０．２
カリウム	㎎	４５０	ビタミンＥトコフェロールα	㎎	１．１
カルシウム	㎎	７９	ビタミンＢ１	㎎	０．０４
鱧（はも）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法

・含まれる栄養成分、主な有効成分と効能

・調理のポイント



７月の旬～鱧（はも）の料理レシピ
鱧と野菜天ぷらの盛り合わせ	♪材料（２人前）①鱧・１パック②にんじん・２切れ③ピーマン・１個④さつま芋・４切れ
鱧と野菜天ぷらの盛り合わせ	♪調味料ほか①天ぷら粉液・ボウル半分　 ②油・フライパン半分③ポン酢・大さじ２④塩、こしょう・２振り
♪そのほか（下拵えなど）♪作り方と食べ方 ①具材をひと口大に切ります。 ②フライパンに油を熱して、野菜を天ぷら液をくぐらせ中火で３～４分で揚げていきます。 ③鱧に塩こしょうを振ります。天ぷら液にくぐらせて揚げてゆきます。中火で２～３分程 ④揚ったら器に盛りポン酢をかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g

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７月の旬魚～鱧（はも）の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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