7月の旬魚~カンパチの料理

暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

7月の旬魚~カンパチの料理

 暦事典~日本文化を知るために~
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ~暦~日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
          誕生花     誕生石    お祭り    万年暦    旬の野菜   旬の魚    旬の貝    用語集 
                 
 
TOP  暦1月  暦2月  暦3月  暦4月  暦5月 暦6月  暦7月  暦8月  暦9月  暦10月  暦11月  暦12月 


 HOME
暦こよみ
♪暦
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

♪暦~誕生花
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

花の通販&宅配

♪暦~誕生石
・誕生石の暦

アクセサリーの意味

♪万年暦
・パターン番号表
(平年・閏年)


♪暦~用語解説
・国民の祝日と休日
・日本の年中行事 
・六曜
・五節句  
・雑節

・二十四節気
・干支

・選日
・月齢と月の呼び名

暦~
日本の食文化
・日本の年中行事
と食文化


・年末年始の準備

・和食の基本マナー

・箸の取り扱い方
正しい使い方


♪日本の料理
・全国汁もの
郷土料理

・全国伝統素麺
・土用丑の日鰻料理
・秋の旬きのこ三昧
・冬のごちそう鍋

♪暦~旬の野菜
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・野菜の栄養と効能
&料理レシピ


・主な野菜の栄養価
比較とその効能


♪暦~旬の魚
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・魚の栄養と効能
&料理レシピ


・主な魚の栄養価
比較とその効能


♪暦~旬の貝
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・貝の栄養と効能
&料理レシピ


・主な貝の栄養価
比較とその効能


暦~
日本の伝統文化
♪暦~全国のお祭り
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・日本三大祭り

・日本の祭りについて

・暦~京都の祭り


♪リンク集
・お役立ちリンク集1
・お役立ちリンク集2
・お役立ちリンク集3
・お役立ちリンク集4
・お役立ちリンク集5
・お役立ちリンク集6
インターネット上の
情報及びWeb
サイトを検索して
表示します。
・お役たちリンク集7
・お役たちリンク集8

♪当サイトについて
・管理人プロフィール





≪日本文化と暦≫

”旬魚カンパチ ”の栄養素と効能&レシピいろいろのページ
・アジ科の魚。初夏から秋にかけてがおいしい時期。幼魚は魚体が黄色いことから
ヒヨッヒ(シオッコ)と呼ばれ、高級魚の仲間に入っている。カンパチは肉が締まって
いてコクがあり、脂ののりもよく、舌触りもよい。夏の高級魚の一つである。
・魚介類に多く含まれる、DHA(ドコサヘキサエン酸は不飽和脂肪酸の一つ)。
EPA(エイコサペンタエン酸)はw-3脂肪酸又はn-3脂肪酸の一つで、不飽和脂肪酸の分類の一つ)
働きは、
・DHAには、血栓をできにくくしたり、悪玉コレステロールを減ら働きと脳細胞を活性化し、頭の回転を
良くする働きがあります。また、高齢者の痴呆症などの治療にも効果があると言われています。
・EPAには、脳血栓や心筋梗塞を予防するすばらしい働きを持っています。
*めやすとして1日1g以上でおよそ90g以上の魚、約大きめの1切れを食べると良いでしょう。
  
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から
重量の単位:1gは1グラム 1㎎は1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
 
   
  カンパチ  
  栄養成分  単位   生   栄養成分  単位      栄養成分  単位     
脂肪酸
飽和 
1.12 マグネシウム ㎎   34  ビタミンB2  ㎎   0.16
脂肪酸
一価不飽和 
g  1.03  リン ㎎   270 ビタミンB6  ㎎   0.32
脂肪酸
多価不飽和 
g  1.24  鉄  ㎎  0.6 ビタミンB12  μg  5.3
 エネルギー  kcal  129  亜鉛  ㎎   0.7 ナイアシン  ㎎   8.0
三大栄養素
 たんぱく質 
g  21.0  銅  ㎎   0.05  葉酸  μg  10
 三大栄養素
脂質
g   4.2 マンガン  ㎎   0.01 パントテン酸  ㎎   0.52
三大栄養素
炭水化物
 g 0.1  ビタミンA
 レチノール
 
μg  コレステロール   ㎎   62
ナトリウム ㎎  65 ビタミンD μg 4.0 食塩相当量    g   0.2
カリウム ㎎  450 ビタミンE
 トコフェロールα
㎎  0.9      
カルシウム ㎎  15  ビタミンB1 ㎎  0.15      




 ”旬魚カンパチ”のレシピいろいろ

 旬魚の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」~検索ページ →こちらから


間八は、基本的には夏〜秋ですが、出回るのは秋〜冬にかけてが多いです。
ヒラマサが「夏」、カンパチが「夏〜晩秋」、ブリが「冬」とかなり連続で旨い魚が食べられます。
<選び方>
カンパチ(成魚)ですと一本で買うことは、まず無いと思いますが、カンパチの選び方は。
・鰓が赤々と鮮やかなもの。・身体がピンと張っているもの。・腹がしっかりしているもの。
・体表に、透明なヌメリがあるもの。・カンパチの大きさは2〜3㎏くらいが良いと思います。
・野締め(氷のみで締めたもの)よりも活き締め(包丁を入れ氷で締めたもの)が良いと思います。
・天然物の方が、脂の乗りも上品で美味しいです。
<食べ方>
・刺身が一番です。特に天然物は格別ですが、養殖物でも美味しい魚です。
この時期でしたら「しゃぶしゃぶ」も良いですし、切り身にして「鍋」も美味しいです。
ヒラマサ、ブリと同じように調理出来、アラ炊きも美味しいです。



 ♪準備中・

♪:材料(4人前)

♪調味料ほか

♪:そのほか(下拵えなど)

♪:作り方と食べ方

♪:栄養価一人分
①熱量:kcal ②塩分:g



Copyright (C) 2015~2020  暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved
【PR】