| ７月の旬～虎魚（おこぜ）の料理レシピ |
おこぜの
唐揚げ
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♪材料（２人前）①おこぜ・１匹 |
 ♪調味料ほか①片栗粉・適量②油・適量③ポン酢・少々 |
オコゼは背びれに猛毒があるので、魚屋さんなどで取ってもらったほうが良いですね
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 ♪そのほか（下拵えなど）♪作り方と食べ方
①おこぜの内臓とエラを取り除き、水洗いをします。
②虎魚を横に寝かせて、背びれ（猛毒があります）に庖丁を入れます。背びれを切り落とします。
③背骨の両サイドに庖丁を入れます。
④裏返してエラのあたりに庖丁で切り口を入れます。水洗いで血合い、汚れを奇麗に洗い流します。
⑤布巾で水分を取り、片栗粉をまぶして、低温で１５～２０分じっくり揚げます。
⑥ポン酢でいただきます。（低温でじっくり揚げたので骨まで食べれます）
⑦薬味は、大根や大葉、みょうがなど |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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オコゼの
煮付け |
♪材料（１人前）①おこぜ・１匹 |
♪調味料ほか①煮汁 ・酒・５０㏄・だし汁（または水）・１００㏄
・しょうゆ・大さじ２・砂糖・大さじ１と１/２・みりん・大さじ１と１/２・生姜・適量 |
| コラーゲンがたっぷりですオコゼは背びれに猛毒があるので、魚屋さんなどで取ってもらったほうが良いですね |
♪そのほか（下拵えなど）♪作り方と食べ方
①生姜は適当な大きさに切ります。
②鍋に煮汁、酒、だし汁、しょうゆ、砂糖、みりんと生姜を入れて火にかけます。
③湯を沸かします。
④その間に、虎魚の猛毒のある背ビレを取り、内臓やウロコを取り除きます。塩で奇麗に洗います。
⑤湯が湧いたら、霜降り（魚にお湯を回しかけ冷水にとる）をします。魚の臭みが取れます。
⑥布巾やキッチンペーパーで水気をふき取り、
②の煮汁が沸騰したところに入れて、スプーンなどで煮汁を全体にまわしかけ、
灰汁をとったら、落し蓋(又はアルミホイル)をし、5分程煮ます。
⑦お皿に盛り付けて出来上がりです。（冷ましてからまた温めた方が味か染み込んで美味しいです） |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
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