８月の料理いろいろ～旬魚高部

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			８月の旬魚～高部（たかべ）の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です

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≪旬の魚≫
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	初夏から盛夏が旬で、脂が一番のっている。身がやわらかで、焼き魚のさっぱりした味にはファンが多い。煮付けたり、蒸してもおいしい。伊豆七島のものが絶品。
高部（たかべ）五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から
高部（たかべ）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
脂肪酸飽和	ｇ	２．７１	マグネシウム	㎎	３４	ビタミンＢ２	㎎	０．１８
脂肪酸一価不飽和	ｇ	２．１７	リン	㎎	２１０	ビタミンＢ６	㎎	０．２３
脂肪酸多価不飽和	ｇ	２．１６	鉄	㎎	０．６	ビタミンＢ１２	μg	２．０
エネルギー	kcal	１６４	亜鉛	㎎	１．３	ナイアシン	㎎	３．７
三大栄養素たんぱく質	ｇ	１８．７	銅	㎎	０．０４	葉酸	μg	３
三大栄養素脂質	ｇ	９．０	マンガン	㎎	０．０１	パントテン酸	㎎	０．４８
三大栄養素炭水化物	ｇ	tr微妙に含まれている	ビタミンＡレチノール	μg	１６	コレステロール	㎎	７０
ナトリウム	㎎	１２０	ビタミンＤ	μg	４．０	食塩相当量	ｇ	０．３
カリウム	㎎	３８０	ビタミンＥトコフェロールα	㎎	１．４
カルシウム	㎎	４１	ビタミンＢ１	㎎	０．０６
高部（たかべ）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法

・含まれる栄養成分、主な有効成分と効能

・調理のポイント

８月の旬～高部（たかべ）の料理レシピ
たかべの塩焼き	♪材料（１人前）①たかべ・１匹
	♪調味料ほか①塩・少々
♪そのほか（下拵えなど）♪作り方と食べ方 ①たかべのうろこを引いて、エラを取ります。 ②魚を右側に向けて、お腹に切込みを入れて、内臓を取り除き、血合いを良く洗います。 ③魚を左側に向けて、飾り庖丁を入れます。 ④魚全体の塩を振りかけます。ひれには多めに塩をつけます。 ⑤良く焼いて出来上がりです。

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