8月の旬魚〜高部(たかべ)の「栄養価と効能」「料理レシピ」   

     
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8月の旬魚〜高部(たかべ)の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です
        
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初夏から盛夏が旬で、脂が一番のっている。身がやわらかで、焼き魚のさっぱりした味にはファンが多い。煮付けたり、蒸してもおいしい。伊豆七島のものが絶品。
高部(たかべ)五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から   
  高部(たかべ)  
  栄養成分  単位  生   栄養成分  単位     栄養成分  単位    
脂肪酸飽和  2.71 マグネシウム   34  ビタミンB2    0.18
脂肪酸
一価不飽和 
g  2.17  リン   210 ビタミンB6    0.23
脂肪酸
多価不飽和 
g  2.16  鉄   0.6 ビタミンB12  μg  2.0
 エネルギー  kcal  164  亜鉛    1.3 ナイアシン    3.7
三大栄養素
 たんぱく質 
g  18.7  銅    0.04  葉酸  μg 
 三大栄養素脂質 g   9.0 マンガン    0.01 パントテン酸    0.48
三大栄養素
炭水化物
 g tr微妙に含
まれている
 
 ビタミンA
 レチノール
 
μg  16 コレステロール     70
ナトリウム 120 ビタミンD μg 4.0 食塩相当量    g   0.3
カリウム 380 ビタミンE
 トコフェロールα
1.4      
カルシウム 41  ビタミンB1 0.06      
  高部(たかべ)  
  栄養成分  単位  生   栄養成分  単位     栄養成分  単位    
        
・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法        
         
含まれる栄養成分、主な有効成分と効能         
         
・調理のポイント        
         
          
8月の旬〜高部(たかべ)の料理レシピ 
 たかべの
塩焼き

 
♪材料(1人前)@たかべ・1匹 
♪調味料ほか@塩・少々 
♪そのほか(下拵えなど)♪作り方と食べ方
@たかべのうろこを引いて、エラを取ります。
A魚を右側に向けて、お腹に切込みを入れて、内臓を取り除き、血合いを良く洗います。
B魚を左側に向けて、飾り庖丁を入れます。
C魚全体の塩を振りかけます。ひれには多めに塩をつけます。
D良く焼いて出来上がりです。

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