| １０月の旬～柳葉魚（ししゃも）の料理レシピ |
ししゃもの
焼き方
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 子持ちししゃもは歯触りも良く、淡白な味で人気があります。
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①フライパン又はホットプレートを使う場合は
・クッキングシートを敷き弱火から中火程度で焼きます。
・焼き目がほどよくついているかどうか、確認しながら返します。
注→焼ける前に何度も返すと、身が崩れてしまいます。
・焦げ過ぎを注意しながら、お好みの焼き加減まで焼きます。
・ししゃもは、メスの美味しい卵の食感を是非ご堪能してください。 |
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ししゃもと
野菜のマリネ |
♪材料（４人前）①ししゃも・２０尾（大きさ１尾２０ｇ）②玉ネギ・１/２個（８０ｇ）
③人参・１/２本（８０ｇ）④さやいんげん・８本 |
 ♪調味料ほか①塩・少々②こしょう・少々③小麦粉・大さじ２④揚げ油・適量
⑤Ａ（ドレッシング）・酢・１/２カップ・薄口しょうゆ・大さじ１と１/２
・サラダ油・大さじ１と１/２・塩・少々・こしょう・少々 |
| カルシュウムたっぷりの、ししゃもと野菜 |
♪そのほか（下拵えなど）
①玉ネギは、薄切りにします。②人参は千切りにします。
③いんげんは千切りにします。④Ａのドレッシングを混ぜ合わせ、野菜を漬けこみます。
⑤ししゃもは塩、こしょうをし、小麦粉をしっかり塗します。
♪作り方と食べ方
①フライパンに１㎝多めの油を入れて熱します。
②ししゃも入れてまわりがカリッとなるまで４～５分程度揚げ焼きにします。
③熱いうちにししゃもをＡのドレッシングに加えて、上下を返しながら味をなじませます。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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子持ち
シシャモ
の天ぷら |
♪材料（２人前）①子持ちシシャモ・１０匹
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♪調味料ほか①天ぷら粉・大さじ３②水・大さじ４
③サラダ油・適量④塩・お好みで |
カリッと揚げてお好みで軽く塩を振って
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♪そのほか（下拵えなど）
①シシャモの水気を拭き取ります。
②天ぷら粉に水を加えて混ぜ合わせ衣を作ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を1ｃｍ位入れて熱します。
②衣をちょっと落としてみて、ふわっと浮いて来たら、ししゃもに衣を付けて油に入れて揚げます。
③中火で2～3分揚げ。下がきつね色になったら裏返して同様に揚げます。
両面カリッと揚がったら取り出し油を切ります。
④お皿に盛り付けて、お好みで塩を軽く振ったら出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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シシャモの
青紫蘇巻き
フライ |
♪材料（２人前）
①子持ちシシャモ・６匹②青紫蘇・６枚③ウズラの卵・２個
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| ♪調味料ほか①小麦粉・大さじ４②水・５０㏄③パン粉・適量④揚げ油・適量 |
♪そのほか（下拵えなど）♪作り方と食べ方
①シシャモの水気を拭き取ります。
②シシャモに軽く小麦粉をつけはたいて、青紫蘇を巻きます。
③ウズラの卵、小麦粉、水、６匹分の量を合わせます。
②のシシャモにまんべんなくつけます。
④高温だと焦げるので、低温１７０℃位で中まで火を通して出来上がりです。
⑤揚ったら取り出し油を切ります。 |
| ♪栄養価一人分①熱量：kcal②塩分：g |
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