12月の旬魚~�平目(ひらめ)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 |
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12月の旬魚~�平目(ひらめ)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに 変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。 |
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▼春▼夏▼秋▼冬 | ![]() |
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春・夏・秋・冬と季節の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して美味しく食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。 | ||||||
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”平目(ひらめ)”のレシピ | ||
平目は鯛と並んで白身の最高級魚。淡泊でくせがなく、歯ごたえのある刺身のうまさは絶品ですタンパク質を20%近くも含み、鯛と同様アミノ酸のバランスがよい魚です。とりわけ縁側は歯ごたえがあり食通の間にもてはやされています。お刺身は、捌き方が面倒ですがインターネットなどで「捌き方の動画」見て覚えると意外と簡単に出来ると思います。 | ||
ヒラメの 煮付け |
♪:材料(2人前) ①ヒラメ・・2切れ |
![]() ①生姜・・1かけ ②水・・1カップ ③酒・・100㏄ ④砂糖・・大さじ1 ⑤みりん・・50㏄ ⑥しょうゆ・・大さじ2 |
![]() ①切り身に熱湯をまわしかけ、 水で洗いキッチンペーパーで水を拭き取ります。 ♪:作り方と食べ方 ①鍋に水、生姜、酒をいれて沸騰したらヒラメを入れ、 さらに沸騰したら砂糖、みりんを入れて 落とし蓋をして7分程煮ます。 ②しょうゆを入れて、落し蓋をして更に8分煮ます。 ③落としぶたを外して、水分を飛ばし照りが出たら出来上がです。 |
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♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal ②塩分:g | ||
ヒラメの 唐揚げ |
♪:材料(2人前) ①ヒラメ・・1匹(小) |
![]() ①酒・・大さじ1 ②塩・・少々 ③こしょう・・少々 ④片栗粉・・大さじ3 ⑤揚げ油・・適量 ⑥ポン酢又は天つゆ・・適量 |
![]() ①ヒラメは鱗を取り、 食べやすい大きさに切ります。 ②酒と塩こしょうをを振って、 片栗粉をまぶします。 ♪:作り方と食べ方 ①鍋に多めの油を熱し、 一度目は低温でじっくりと揚げます。 二度目は高温で揚げて出来上がりです。 (小骨も食べられます) ②ポン酢や天つゆ等につけていただきます。 |
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♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal ②塩分:g |
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