12月の旬~鮃(ひらめ)の料理レシピ |
平目は鯛と並んで白身の最高級魚。淡泊でくせがなく、歯ごたえのある刺身のうまさは絶品ですタンパク質を20%近くも含み、鯛と同様アミノ酸のバランスがよい魚です。とりわけ縁側は歯ごたえがあり食通の間にもてはやされています。お刺身は、捌き方が面倒ですがインターネットなどで「捌き方の動画」見て覚えると意外と簡単に出来ると思います。 |
ヒラメの
煮付け
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♪材料(2人前)①ヒラメ・2切れ |
♪調味料ほか①生姜・1かけ②水・1カップ③酒・100㏄④砂糖・大さじ1
⑤みりん・50㏄⑥しょうゆ・大さじ2 |
♪そのほか(下拵えなど)
①切り身に熱湯をまわしかけ水で洗いキッチンペーパーで水を拭き取ります。
♪作り方と食べ方
①鍋に水、生姜、酒をいれて沸騰したらヒラメを入れ、さらに沸騰したら砂糖、みりんを入れて
落とし蓋をして7分程煮ます。
②しょうゆを入れて、落し蓋をして更に8分煮ます。
③落としぶたを外して、水分を飛ばし照りが出たら出来上がです。 |
♪栄養価一人分①熱量:kcal②塩分:g |
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ヒラメの
唐揚げ |
♪材料(2人前)①ヒラメ・1匹(小) |
♪調味料ほか①酒・大さじ1②塩・少々③こしょう・少々④片栗粉・大さじ3
⑤揚げ油・適量⑥ポン酢又は天つゆ・適量 |
♪そのほか(下拵えなど)
①ヒラメは鱗を取り、食べやすい大きさに切ります。
②酒と塩こしょうをを振って、片栗粉をまぶします。
♪作り方と食べ方
①鍋に多めの油を熱し、
一度目は低温でじっくりと揚げます。
二度目は高温で揚げて出来上がりです。
(小骨も食べられます)
②ポン酢や天つゆ等につけていただきます。 |
♪栄養価一人分①熱量:kcal②塩分:g
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