12月の旬魚~�鰡(ぼら)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」

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12月の旬魚~�鰡(ぼら)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
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≪旬の魚≫

 鰡(ぼら)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」ページです。

旬は秋から冬、脂がのったものを刺身か塩焼きにする3年魚をボラと呼ぶ 。胃袋をそろばん玉といい、これの塩焼きは最高に美味。ボラの卵巣の塩漬けをカラスミといい珍味だが、高価です。 
    
鰡(ぼら)五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から       
  栄養成分  単位  鰡(ぼら)  栄養成分 単位 鰡(ぼら)
からすみ からすみ
脂肪酸
飽和 
1.18 1.68  ビタミンA
レチノール
μg  350
脂肪酸
一価不飽和 
g  1,40 5.71   ビタミンD μg   10.0  33.0 
脂肪酸
多価不飽和 
g  1.56 5.83  ビタミンE
トコフェロール
α
㎎  1.6 9.7
 エネルギー  kcal  128  423   ビタミンB1 ㎎  0.16 0.01
三大栄養素
たんぱく質
 
g  19.2  40.4   ビタミンB2 ㎎  0.26 0.93
 三大栄養素
脂質
g   5.0  28.9   ビタミンB6 ㎎  0.43 0.26
三大栄養素
炭水化物
 g 0.1  0.3   ビタミンB12 μg    4.7  28.4 
ナトリウム ㎎  87 1400  ナイアシン ㎎  4.5 2.7
カリウム ㎎  330 170  葉酸 μg   4  62 
カルシウム ㎎  17  パントテン酸 ㎎  0.66 5.17
 マグネシウム ㎎  24 23 コレステロール  ㎎  65 860
 リン ㎎  170 530  食塩相当量   g   0.2  3.6
 鉄 ㎎  0.7 1.5        
 亜鉛 ㎎  0.5 9.3        
 銅 ㎎  0.06 0.19        
 マンガン ㎎  0.01 0.04        
 栄養成分 単位 鰡(ぼら)  栄養成分 単位 鰡(ぼら)
からすみ からすみ

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法 
 
 
 
含まれる栄養成分、主な有効成分と効能 
・調理のポイント 
 
 
 


旬魚の時期と「栄養価と効能」~「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”鰡(ぼら)”のレシピ 
 ボラの
ムニエル

♪:材料(2人前)
①ぼら・・2切れ 
②レモン汁・・少々
♪調味料ほか
①塩・胡椒・・少々 
②小麦粉・・小さじ2 
③サラダ油・・大さじ1 
④バター・・大さじ2 
⑤しょうゆ・・小さじ1
  
♪:そのほか(下拵えなど)
①ぼらは塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉を薄く振ります。
余分な小麦粉ははたいて落とします。
♪:作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とバター大さじ1を
入れて火にかけます。
②バターが溶けたらぼらを入れ、
中火で両面を焼きます。蓋をして蒸し焼きにし、
何度かひっくり返しながら中まで火を通します。
③お皿にムニエルを盛ります。
フライパンにバター大さじ1を足し、
溶けたらしょうゆを入れます。
火を止め、ムニエルにバターしょうゆを
かけて出来上がりです。
④レモン汁でサッパリといただきます。
♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal ②塩分:g

 
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