１２月旬の魚鰡（ぼら）の「栄養価と効能」「料理レシピ」 |
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１２月旬の鰡（ぼら）の「栄養価と効能」「料理レシピ」 |
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| 日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です | |||||||||||||
| 桜と富士山 | 日本の春 | 日本の夏 | 四季の区分 | 日本の秋 | 日本の冬 | 全国のお祭り | |||||||
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| 四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに | |||||||||||||
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≪日本の文化いろいろ≫ |
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| １２月（冬）旬の魚鰡（ぼら） ～栄養素と効能・料理レシピのページ |
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旬は秋から冬、脂がのったものを刺身か塩焼きにする３年魚をボラと呼ぶ 。胃袋をそろばん玉といい、これの塩焼きは最高に美味。ボラの卵巣の塩漬けをカラスミといい珍味だが、高価です | ||||||||||||
| 五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から | |||||||||||||
| 鰡（ぼら） | |||||||||||||
| 栄養成分 | 単位 | 生 | からすみ | 栄養成分 | 単位 | 生 | からすみ | ||||||
| 脂肪酸飽和 | ｇ | １．１８ | １．６８ | 銅 | ㎎ | ０．０６ | ０．１９ | ||||||
| 脂肪酸一価不飽和 | ｇ | １，４０ | ５．７１ | マンガン | ㎎ | ０．０１ | ０．０４ | ||||||
| 脂肪酸多価不飽和 | ｇ | １．５６ | ５．８３ | ビタミンＡレチノール | μg | ８ | ３５０ | ||||||
| エネルギー | kcal | １２８ | ４２３ | ビタミンＤ | μg | １０．０ | ３３．０ | ||||||
| 三大栄養素たんぱく質 | ｇ | １９．２ | ４０．４ | ビタミンＥ トコフェロールα |
㎎ | １．６ | ９．７ | ||||||
| 三大栄養素脂質 | ｇ | ５．０ | ２８．９ | ビタミンＢ１ | ㎎ | ０．１６ | ０．０１ | ||||||
| 三大栄養素炭水化物 | ｇ | ０．１ | ０．３ | ビタミンＢ２ | ㎎ | ０．２６ | ０．９３ | ||||||
| ナトリウム | ㎎ | ８７ | １４００ | ビタミンＢ６ | ㎎ | ０．４３ | ０．２６ | ||||||
| カリウム | ㎎ | ３３０ | １７０ | ビタミンＢ１２ | μg | ４．７ | ２８．４ | ||||||
| カルシウム | ㎎ | １７ | ９ | ナイアシン | ㎎ | ４．５ | ２．７ | ||||||
| マグネシウム | ㎎ | ２４ | ２３ | 葉酸 | μg | ４ | ６２ | ||||||
| リン | ㎎ | １７０ | ５３０ | パントテン酸 | ㎎ | ０．６６ | ５．１７ | ||||||
| 鉄 | ㎎ | ０．７ | １．５ | コレステロール | ㎎ | ６５ | ８６０ | ||||||
| 亜鉛 | ㎎ | ０．５ | ９．３ | 食塩相当量 | ｇ | ０．２ | ３．６ | ||||||
| 鰡（ぼら） | |||||||||||||
| 栄養成分 | 単位 | 生 | からすみ | 栄養成分 | 単位 | 生 | からすみ | ||||||
| １２月の旬の魚鰡（ぼら）について | |||||||||||||
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・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法 | ||||||||||||
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・鰡（ぼら）に含まれる栄養成分、主な有効成分と効能 | ||||||||||||
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・調理のポイント | ||||||||||||
| １２月の旬の魚～鰡（ぼら）の料理レシピ | |||||||||||||
| ボラのムニエル | |||||||||||||
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♪材料（２人前） ①ぼら・２切れ②レモン汁・少々 | ||||||||||||
| ♪調味料ほか ①塩・胡椒・少々②小麦粉・小さじ２ ③サラダ油・大さじ１④バター・大さじ２ ⑤しょうゆ・小さじ１ |
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♪そのほか（下拵えなど） ①ぼらは塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉を薄く振ります。 余分な小麦粉ははたいて落とします。 |
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| ♪作り方と食べ方 ①フライパンにサラダ油とバター大さじ１を入れて火にかけます。 ②バターが溶けたらぼらを入れ、中火で両面を焼きます。 蓋をして蒸し焼きにし、何度かひっくり返しながら中まで火を通します。 ③お皿にムニエルを盛ります。 フライパンにバター大さじ１を足し、溶けたらしょうゆを入れます。 火を止め、ムニエルにバターしょうゆをかけて出来上がりです。 ④レモン汁でサッパリといただきます。 |
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| ♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g | |||||||||||||
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