１２月の旬魚～河豚の料理 |
|
 |
日本のシンボル「桜」と「富士山」 |
１２月の旬魚～河豚の料理 |
|
| 暦事典～日本文化を知るために～ 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ～暦～日本文化 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。 |
|
暦 誕生花 誕生石 お祭り 万年暦 旬の野菜 旬の魚 旬の貝 用語集          |
|
| TOP 暦１月 暦２月 暦３月 暦４月 暦５月 暦６月 暦７月 暦８月 暦９月 暦１０月 暦１１月 暦１２月 | |
HOME 暦こよみ♪暦 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ♪暦～誕生花 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 花の通販＆宅配 ♪暦～誕生石 ・誕生石の暦 ・アクセサリーの意味 ♪万年暦 ・パターン番号表 （平年・閏年） ♪暦～用語解説 ・国民の祝日と休日 ・日本の年中行事 ・六曜 ・五節句 ・雑節 ・二十四節気 ・干支 ・選日 ・月齢と月の呼び名  暦～日本の食文化 ・日本の年中行事 と食文化 ・年末年始の準備 ・和食の基本マナー ・箸の取り扱い方 正しい使い方 ♪日本の料理 ・全国汁もの 郷土料理 ・全国伝統素麺 ・土用丑の日鰻料理 ・秋の旬きのこ三昧 ・冬のごちそう鍋 ♪暦～旬の野菜 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・野菜の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な野菜の栄養価 比較とその効能 ♪暦～旬の魚 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・魚の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な魚の栄養価 比較とその効能 ♪暦～旬の貝 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・貝の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な貝の栄養価 比較とその効能  暦～日本の伝統文化 ♪暦～全国のお祭り １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・日本三大祭り ・日本の祭りについて ・暦～京都の祭り ♪リンク集 ・お役立ちリンク集１ ・お役立ちリンク集２ ・お役立ちリンク集３ ・お役立ちリンク集４ ・お役立ちリンク集５ ・お役立ちリンク集６ インターネット上の 情報及びＷeb サイトを検索して 表示します。 ・お役たちリンク集７ ・お役たちリンク集８ ♪当サイトについて ・管理人プロフィール  |
≪日本文化と暦≫
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
”旬魚 河豚（ふぐ） ”の栄養素と効能＆レシピいろいろのページ 詳しくは１２月の旬魚のページへ→こちらから |
||
| 五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から 重量の単位：１ｇは１グラム １㎎は１，０００分の１グラム １μg（マイクログラム）は１００万分の１グラム tr（トレース）は、微妙に含まれている |
|||
| 栄養成分 | 単位 | 河豚（ふぐ）類 | |
| とらふぐ | まふぐ | ||
| 養殖、生 | 生 | ||
| 脂肪酸飽和 | ｇ | ０．０６ | ０．０７ |
| 脂肪酸一価不飽和 | ｇ | ０．０４ | ０．０４ |
| 脂肪酸多価不飽和 | ｇ | ０．１０ | ０．１３ |
| エネルギー | kcal | ３５６ | ３５１ |
| 三大栄養素たんぱく質 | ｇ | １９．３ | １８．９ |
| 三大栄養素脂質 | ｇ | ０．３ | ０．４ |
| 三大栄養素炭水化物 | ｇ | ０．２ | tr 微妙に 含まれている |
| ナトリウム | ㎎ | １００ | ８３ |
| カリウム | ㎎ | ４３０ | ４７０ |
| カルシウム | ㎎ | ６ | ５ |
| マグネシウム | ㎎ | ２５ | ２４ |
| リン | ㎎ | ２５０ | ２６０ |
| 鉄 | ㎎ | ０．２ | ０．２ |
| 亜鉛 | ㎎ | ０．９ | １．５ |
| 銅 | ㎎ | ０．０２ | ０．０２ |
| マンガン | ㎎ | ０．０１ | ０ |
| 栄養成分 | 単位 | 河豚（ふぐ）類 | |
| とらふぐ | まふぐ | ||
| 養殖、生 | 生 | ||
| ビタミンＡレチノール | μg | ３ | ７ |
| ビタミンＤ | μg | ４．０ | ６．０ |
| ビタミンＥ トコフェロールα | ㎎ | ０．８ | ０．６ |
| ビタミンＢ１ | ㎎ | ０．０６ | ０．０４ |
| ビタミンＢ２ | ㎎ | ０．２１ | ０．１７ |
| ビタミンＢ６ | ㎎ | ０．４５ | ０．５０ |
| ビタミンＢ１２ | μg | １．９ | ３．０ |
| ナイアシン | ㎎ | ５．９ | ７．０ |
| 葉酸 | μg | ３ | ３ |
| パントテン酸 | ㎎ | ０，３６ | ０．２３ |
| コレステロール | ㎎ | ６５ | ５５ |
| 食塩相当量 | ｇ | ０．３ | ０．２ |
|
|
|
|
旬魚の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」～検索ページ →こちらから
？河豚（ふぐ）の毒
・一般的にふぐ毒といえばテトロドトキシンとよばれ、主にふぐの卵巣、肝臓等のキモ（内臓）に多量に含ま
れ ますが、河豚の種類、生息海域、個体や部位の違いによって、毒力の差が大きいのです。
・ふぐのキモはふぐ調理師免許を持った調理師であっても調理も食べることも禁じられています。
・このため、人の健康を損なうおそれがないと認められるふぐの種類および部位が厚生省から通知されて
います。ふぐの毒に当たったときの症状は、食後２０分～３時間で、唇、舌端のしびれが始まり、ついで指先
のしびれ等の麻痺症状が現れ、激しい嘔吐が続きます。さらに、呼吸困難となり死に至ります。ふぐ毒の解毒
剤はありませんので、専門店以外でふぐ調理師免許を持った調理師が調理した物以外は絶対に
食べないでください。
・でも、同じ内蔵でも白子は例外で、食べても大丈夫な部分。これはトラフグもショウサイフグもほぼ同じで、
身まで毒があるのは「毒サバフグやクサフグ」等のふぐで、これは食べることができません。
河豚の販売営業取締条例
１９４８年に大阪府が制定した「ふぐ販売営業取締条例」（昭和二十三年大阪府条例第五十五号）が最初。
・ふぐ料理について営業施設・処理施設・調理師等を管理について規定し、各都道府県で「ふぐ調理師」の
試験制度など細かな点で違いが存在する。大阪府の条例を例に取ると、ふぐ販売営業を許可制とし、
専任のふぐ取扱登録者、ふぐ調理師によるフグ毒を除去する調理と有毒部分の適切な処理を
義務付けている。条例で定めていなくても、ふぐ取扱指導要領という形で規定している自治体もある。
各都道府県の条例
| 都道府県 | 条例名 | |
| １ | 東京都 | 東京都ふぐの取扱い規制条例 |
| ２ | 埼玉県 | 埼玉県ふぐの取扱い等に関する条例 |
| ３ | 千葉県 | ふぐの取扱い等に関する条例 |
| ４ | 神奈川県 | 神奈川県ふぐ取扱及び販売条例 |
| ５ | 静岡県 | 静岡県ふぐの取扱い等に関する条例 |
| ６ | 愛知県 | 愛知県ふぐ取扱い規制条例 |
| ７ | 富山県 | 富山県ふぐの取扱いに関する条例 |
| ８ | 石川県 | 石川県ふぐ処理の規制等に関する条例 |
| ９ | 福井県 | 福井県ふぐの処理に関する条例 |
| １０ | 滋賀県 | 滋賀県ふぐの取扱いの規制に関する条例 |
| １１ | 京都府 | ふぐの取扱い及び販売に関する条例 |
| １２ | 大阪府 | 大阪府ふぐ販売営業等の規制に関する条例 |
| １３ | 奈良県 | ふぐの販売及びふぐ処理師に関する条例 |
| １４ | 岡山県 | 岡山県ふぐ調理等規制条例 |
| １５ | 山口県 | ふぐの処理の規制に関する条例 |
| １６ | 鳥取県 | 鳥取県ふぐの取扱に関する条例 |
| １７ | 香川県 | 香川県ふぐの処理等に関する条例 |
| １８ | 愛媛県 | 愛嬢県ふぐ取扱者条例 |
| １９ | 高知県 | ふぐ取扱い条例 |
| ２０ | 福岡県 | 福岡県ふぐ取扱条例 |
| ２１ | 熊本県 | 熊本県ふぐ取扱条例 |
| ２２ | 宮崎県 | ふぐ取扱条例 |
| ２３ | 鹿児島県 | ふぐの取扱いの規制に関する条例 |
|
|
|
| Copyright (C) 2015～2020 暦こよみ～暦～日本文化いろいろ事典 All Rights Reserved | |
| 【PR】 |