| 1ページ目4月の旬～鯖（さば）の料理レシピ |
| さばのみそ煮 |
♪材料（４人前）
①鯖・１尾(６００g）②昆布・１５cm③針しょうが・適量 |
 ♪調味料ほか①合わせ調味料 ・みそ・１５０g ・砂糖・１００g ・酒・大さじ２
・しょうゆ・大さじ１強②昆布だし・１/２カップ（水１カップでつくります）③しょうが汁・小さじ |
| 鯖の料理の代表作 |
 ♪そのほか（下拵えなど）
①鯖は頭を切り落とし、切り口からワタを引き出し、洗って水けをふきます。
四っ五つの筒切にします。ざるにのせ、熱湯を回しかけてあくと脂をぬきます。
♪作り方と食べ方
①鍋に合わせ調味料をいれ、火にかけてつやよく練り、昆布だしでのばします。
②煮立ったら鯖を入れしょうが汁を加えます。
③弱火の中火で煮汁を掛けながら焦がさないように１５分ほど煮ます。
④鯖を器に盛り、針しょうがを天盛にして出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量・kcal②塩分・g |
| |
| さばの立田揚げ |
♪材料（２人前）①鯖・１/２尾（三枚下ろし）②青しそ・２枚 ③きゅうり・1/５④からし・適量 |
♪調味料ほか①合わせ調味料 ・しょうゆ・大さじ１・１/２・みりん・小さじ２
②片栗粉・大さじ３③揚げ油・適量 |
♪そのほか（下拵えなど）
①鯖は三枚おろしにしそ切りにします。
②合わせ調味料をからめて２０分おきます。
♪作り方と食べ方
①鯖の汁気をきり、片栗粉を両面にやや多めにまぶしつけ、
すぐに１８０度cから２００度cの揚げ油で色づくまで揚げます
②器に青しそをしき盛つけます。きゅうりに辛子をつけ添えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量・kca ②塩分・g |
|
|
| さばの船場汁 |
♪材料（２人前）①鯖の中骨・１尾分②大根・適量③昆布・５cm |
| ♪調味料ほか①しょうゆ・１～２滴②酒・大さじ１③塩・少々 |
| みそ煮や立田揚げを作った中骨で |
♪そのほか（下拵えなど）
①大根は５cm長さの短冊切りにします。
②鯖の中骨は４～５cmの長さに切ります。
③ざるにのせて塩小さじ１をふり、２０分おきます。
♪作り方と食べ方
①塩ふりした鯖に熱湯をたっぷり回しかけ、塩けと生臭みをとります。
②鍋に水２カップ、昆布５cm、中骨、大根を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を出します。
③あくを取って、酒大さじ１、しょうゆ１～２滴、塩少々で調味し、椀によそい出来上がりです。
|
| ♪栄養価一人分 ①熱量・kcal②塩分・g |
| |
さばと
大根の煮もの |
♪材料（４人前）①鯖・三枚おろし（１匹分）②大根・１０cm |
♪調味料ほか
①だし・適宜②韓国版合わせ調味料（薬念ヤンニョム）
・しょうゆ・大さじ３・青唐辛子（斜め薄切り）・１本 ・にんにくすりおろし・小さじ１・１/２
・しょうがすりおろし・小さじ１/２ ・粉唐辛子・小さじ１・１/２ ・砂糖・小さじ１ ・酒・こさじ１
・ねぎ・（斜め切り）・・１０cm ・ゴマ油・小さじ１ |
| さばをピリ辛煮 |
♪そのほか（下拵えなど）
①大根は皮をむき、５cm厚さの半月切りにします。
②薬念ヤンニョムの材料を合わせておきます。
③鯖は２～３等分にし、皮に切り目を入れます。
♪作り方と食べ方
①広口の鍋にいれ、ヒタヒタのだしで柔らかくなるまで煮ます・
②大根が柔らかく煮えたら鍋に鯖を入れて、薬念を全体にかけ、蓋をして弱火で煮ます。
・時々薬念を鯖の表面にかけながら煮るとよいでしょう。
③約１０分ほどで火を止めて、器に盛り出来上がりです。 |
| ♪栄養価一人分①熱量・１８０Ｋcaｌ②塩分・ｇ |
| |
さばソテーの
玉ねぎ酢 |
♪材料（４人前）①さば・４切れ②玉ねぎ・１個③せり・５本 |
| ♪調味料ほか①酢・大さじ２②しょうゆ・大さじ２③サラダ油 |
| フライパンでただ焼いて、玉ねぎ酢をかけるだけ |
♪：そのほか（下拵えなど）
①玉ねぎは縦半分に切ってから縦薄切りにします。
・ボウルに入れてサラダ油小さじ１をかけ、良く混ぜておきます。
②せりは３cm長さに切ります。
③鯖は骨をよく抜いておきます。
④酢としょうゆを混ぜておきます。
♪：作り方と食べ方
①フライパンを熱して少し多めのサラダ油を入れて温め、鯖を皮側から中火で焼き、こんがり香ばしくなったら裏返し、
同様に焼いて中まで火を通します。
②鯖を器に盛り、上に玉ねぎをこんもりと、その上にせりをのせます。
③混ぜた酢醤油を温かいうちにいただきます。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量・２３０kcal ②塩分・g |
①ページ目の「さば」レシピ
①ページ目のレシピへ →・さばの味噌煮・さばの竜田揚げ・さばの船場汁・さばと大根の煮もの
・さばソテーの玉ねぎ酢
②ページ目のレシピへ →・しめさば・さばのトマト味噌煮・さばの香り煮・サバのラタトゥイユ
・さばの赤ワイン煮・さばの七味焼き・さばとごぼうのピリ辛煮・さばのごま味噌煮 |
 |
|
|
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
旬の魚時期と「栄養価と効能」「レシピ」～検索のページへ →
