| ”鰻（うなぎ）”のレシピ |
鰻ときゅうりの
混ぜずし
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♪：材料（４人前）
①うなぎのかば焼き・・２串（２００ｇ） ②きゅうり・・４本（４００ｇ）
③青じその葉・・１０枚
④みょうがの小口切り・・４個分
⑤米・・２カップ |
 ♪調味料ほか
①塩・・大さじ１弱
②Ａ
・水・・大さじ４
・塩・・小さじ１
③Ｂ
・水・・１と２/３
・酢・・１/３カップ
・砂糖・・大さじ２
・塩・・小さじ１
・サラダ油・・大さじ１/２ |
| 米に合わせ酢を混ぜて炊き上げるので、すし飯が水ぽくならないので失敗がありません |
 ♪：そのほか（下拵えなど）
①米はといでざるに上げ、３０分以上おきます。
②炊飯器に入れ、Ｂをよく混ぜ合わせて加えて、普通に炊きます。
③きゅうりは塩をよくこすりつけて水で洗って水けを拭きます。
両端を切って縦半分に切り、斜め薄切りにします。
ボールに入れてＡを混ぜ、１０分～１５分おきます。
④鰻は縦半分に切って幅を１㎝に切ります。
⑤青じそは大きめにちぎります。
♪：作り方と食べ方
①ご飯をボールに広げて粗熱を取り、
少し暖かいうちに鰻を加えて混ぜ合わせます。
②きゅうりを、水気を押すようにして絞ります。
③みょうが、青じそと合わせてご飯と鰻を混ぜ合わせた中に
加え混ぜ合わせて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：４８４ｋcal ②塩分：２．９g |
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鰻と
（新）ごぼう
の甘辛煮 |
♪：材料（４人前）
①鰻の蒲焼き・・大２串（３００ｇ）
②（新）ごぼう・・３本（２５０ｇ）
③ねぎ・・１本
④木の芽・・少々 |
♪調味料ほか
①サラダ油・・大さじ１
②Ａ
・だし汁・・１カップ
・砂糖・・大さじ３
・しょうゆ・・大さじ２ |
| しんごぼうを炒めて、強火で一気に煮上げる |
♪：そのほか（下拵えなど）
①（新）ごぼうはたわしで洗って、一口大の乱切りにします。
水に１分さらし、水気を切ります。
②鰻は長さを３㎝に切ります。
③ねぎは長さを２㎝に切ります。
♪：作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱して、
ごぼうを少し透き通るまで強火で炒めます。
②ねぎを加えて少し焼き色がつくまで炒め、
鰻とＡを加え、時々混ぜながら強火で汁けがなくなるまで煮つめます。
③器に盛り、粗くたたくように切った木の芽を散らして出来上がりです。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：２５６ｋcal ②塩分：２．０g |
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鰻と
きゅうりの漬物
の水茶漬け |
♪：材料（２人前）
①鰻（蒲焼き）・・３００ｇ
（一人分１５０ｇ）
②青じそ・・２枚
③きゅうりの醤油漬け・・２０ｇ
（市販）
④ご飯・・３００ｇ |
♪調味料ほか
①水・・２と１/２
②氷・・適宜 |
| 氷水ですっきりと |
♪：そのほか（下拵えなど）
①鰻は食べやすく切ります。
②青じそはせん切りにします。
♪：作り方と食べ方
①器にご飯を盛って鰻、きゅうりの醤油漬け、青じそをのせます。
②分量の水を注いで氷を入れていただきます。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：３８９ｋcal ②塩分：１．０g |
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| ひつまぶし |
♪：材料（４人前）
①鰻の蒲焼き・・４尾（市販のもの） ②ごはん・・茶碗４杯分
③万能ねぎ・・１/３束（４０ｇ）
④焼き海苔・・１/2枚 |
♪調味料ほか
①練りわさび・・少々
②だし又は茶・・適量
③Ａ（たれ）
・砂糖・・大さじ４
・しょうゆ・・大さじ４
④酒・・１/2カップ |
最近メジャーなひつまぶしはきざみ丼に薬味とお茶かだし汁を用意するだけです。
薬味は浅葱、きざみ海苔、わさび。 |
♪：そのほか（下拵えなど）
①鰻は焼きます。又は電子レンジ（６００Ｗ）であたためます。
１．５㎝の幅に切ります。
②万能ねぎは小口切りにします。
③焼き海苔は小口切りにします。
♪：作り方と食べ方
①Ａを小鍋に入れて火にかけます。
煮立ったら弱火にして、３～４分煮つめてたれを作ります。
②暖かいご飯に鰻をのせて
①のたれをお好みのかげんで回しかけ、軽くまぶします。
③器に盛り、万能ねぎ、焼き海苔を散らしてわさびを添えます。
④器にとりわけて混ぜながらいただきます。
⑤最後に熱いだしやお茶をかけていただきます。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：６６１ｋcal ②塩分：g |
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鰻とオクラの
サッと煮 |
♪：材料（４人前）
①鰻の蒲焼き・・２尾分
②オクラ・・１６本（２００ｇ） |
♪調味料ほか
①Ａ
・だし・・１と１/２カップ
・砂糖・・大さじ４
・しょうゆ・・大さじ４
②塩・・少々 |
| 簡単スタミナの一品です |
♪：そのほか（下拵えなど）
①オクラは水でサッとぬらして塩をまぶして表面をこすって
全体になすりつけてうぶげを除いて熱湯に
サッとくぐらせます。水にとって水気を切ります。
②オクラの軸を少し切り落として、
堅いがくのところをくるりと削り取ります。
③鰻は一口大に切ります。
♪：作り方と食べ方
①鍋にＡを煮立てて、鰻を入れて２ほどに煮ます。
②オクラを加えて更に１分ほど煮ます。 |
| ♪：栄養価一人分 ①熱量：２３７ｋcal ②塩分：g |
③ページ目”旬魚鰻（うなぎ）”の料理レシピ
①鰻（うなぎ）について
②鰻（うなぎ）の食べ方いろいろ
③鰻（うなぎ）の料理レシピへ
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目７月の旬魚～鰻の「栄養価と効能」「料理レシピ」 
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