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≪旬の魚≫

　�Bページ目”旬魚秋刀魚（さんま）”のレシピいろいろ

�@ページ目のレシピへ　→・秋刀魚の塩焼き
・秋刀魚の有馬煮
・秋刀魚の蒲焼丼
・焼き秋刀魚のあえもの

�Aページ目のレシピへ　→・秋刀魚の衣揚げ
・秋刀魚の青椒肉絲（チンジャオロース）風
・秋刀魚のとろろソースの蒲焼
・秋刀魚の炊き込みご飯

�Bページ目のレシピへ　→秋刀魚のご飯
・秋刀魚のつみれ汁

旬魚の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ　→こちらから

”秋刀魚（さんま）”のレシピ

さんまご飯	♪：材料（４人前） �@さんま・・・1尾　 �A長ねぎ・・・少々　 �B米・・・２カップ	♪調味料ほか �@白ごま・・大さじ1 �AA　 ・酒・・大さじ2　 ・みりん・・小さじ1　 ・塩・・こさじ１/３　 ・水・・２と１/２カップ
鮮度の良いさんまを使って
♪：そのほか（下拵えなど） �@米は洗ってざるに上げ、1時間半おいて、Aとともに土鍋に入れます （米は炊飯器付属の１８０ccカップで計量します。） �Aさんまはうろこを取って半分に切り、 塩少々（分量外）をふって15分ほどおきます。 ♪：作り方と食べ方 �@炊きます。 ・米の表面を平らにしてさんまをのせ、蓋をして強火にかけます。 ６〜7分かけて沸騰させたら中火にして５〜6分、 その後、ごく弱火で５分炊いて、火を止めます。 そのまま5〜10分蒸らします。 �A盛つけます。 ・さんまを取り出して、頭と骨、内臓を取り除きます。 ご飯とさんまの身を混ぜて器に盛り、 ゴマと小口切りにした長ねぎをのせて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：kcal　�A塩分：g
秋刀魚の つみれ汁	♪：材料（４人前） �@秋刀魚（三枚おろし）・・３尾分　 �A大根・・４�p　 �B大根の小口切り・・少々　 �Cねぎ（白い部分）・・１2�p	♪調味料ほか �@生姜汁・・１かけ分　 �AＡ ・味噌・・大さじ１と１/３ ・酒・・小さじ２ ・小麦粉・・大さじ１ ・片栗粉・・大さじ１ �BＢ ・酒・・大さじ２　 ・みりん・・大さじ１　 ・薄口しょうゆ・・大さじ２と１/２ ・だし・・４カップ
ふわふわな秋刀魚のだんご汁
♪：そのほか（下拵えなど） �@秋刀魚は皮を取り、中骨についた身をスプーンでこそげ取ります。 まな板の上でこまかくたたいてミンチ状にして、 Ａの調味料を加えてよく混ぜます。 �A大根は短冊切りにします。　 �Bねぎは縦４等分に切って、長さを４�pに切ります。 ♪：作り方と食べ方 �@鍋にだしと大根を入れて火にかけます。 煮立ったら秋刀魚のミンチを丸めながら入れて、 アクを取りながら弱火で４分ほど煮ます。 �A大根の茎とねぎ、Ｂの調味料を加えてサッと煮立てて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：３１３kcal　�A塩分：g

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�@ページ目のレシピへ　→・秋刀魚の塩焼き
・秋刀魚の有馬煮
・秋刀魚の蒲焼丼
・焼き秋刀魚のあえもの

�Aページ目のレシピへ　→・秋刀魚の衣揚げ
・秋刀魚の青椒肉絲（チンジャオロース）風
・秋刀魚のとろろソースの蒲焼
・秋刀魚の炊き込みご飯

�Bページ目のレシピへ　→秋刀魚のご飯
・秋刀魚のつみれ汁ペ