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≪旬の魚≫

　�Bページ目”旬魚錫烏賊（するめいか）”のレシピいろいろ

�@ページ目のレシピへ　　→・いかと海老のめちゃうまドリア
・いかとにんにくの芽炒め
・いかの中華天ぷら
・烏賊の鉄砲焼き
・ローマ風イカフライ

�Aページ目のレシピへ　　→・いかめし
・イカのオクラ和え
・烏賊と野菜のマスタードマリネ
・野菜の烏賊ボール揚げ
・イカとモロヘイヤのにんにく醤油

�Bページ目のレシピへ　　→・烏賊と里芋のあんとじ
・烏賊のエスニック風味サラダ
・烏賊のタイ風サラダ
・烏賊と青梗菜の中華炒め
・烏賊とエリンギのバター醤油

旬魚の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ　→こちらから

”鯣烏賊（するめいか）”のレシピ
烏賊と里芋の あんとじ	♪：材料（４人前） �@烏賊・・２はい　 �A里芋・・小１０〜１２個（５５０ｇ）	♪調味料ほか �@Ａ　 ・水・・１カップ　 ・砂糖・・大さじ２〜３　 ・みりん・・大さじ１　　 ・酒・・大さじ２　 ・しょうゆ・・大さじ２ �AＢ　・片栗粉・・小さじ１　 ・水・・小さじ２
余分な手間は掛けず、里芋はほっくり烏賊はやわらかく
♪：そのほか（下拵えなど） �@里芋は皮を厚めに面取り （切り口の角を少しむいて丸みをつける）するようにむきます。 水から火にかけてブクブク泡立ってくるまで下茹でをし、 水で洗ってぬめりを落とします。 �A烏賊は胴と足に分け、胴は幅を１�pの輪切りにし、 足は食べやすい大きさに切ります。 ♪：作り方と食べ方 �@鍋に里芋とＡと水、砂糖を入れて強火にかけます。 煮立ったら中火にして里芋がほぼ柔らかくなるまで煮ます。 �AＡの残りの調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。 �B烏賊を加え、強火にしてサッと煮ます。 �CＢを混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつけて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：１８７kcal　�A塩分：２．１g
烏賊の エスニック風味 サラダ	♪：材料（４人前） �@烏賊（刺身用）・・１００ｇ　 �Aきゅうり・・２本　 �B玉ねぎ・・１/２個　　 �Cトマト・・小２個　 �D香菜・・１〜２株　 �Eにんにくのみじん切り・・１かけ分	♪調味料ほか �@ナンプラー・・大さじ２　 �A塩・・小さじ２　 �Bサラダ油・・大さじ１ �CＡ　 ・ライム（又はレモン）の 絞り汁・・１個分　 ・一味唐辛子・・少々
ライムと香菜とナンプラーのエスニック風味
♪：そのほか（下拵えなど） �@烏賊は表面に斜めに細かく切り目を入れて一口大の大きさに切ります。 熱湯にサッとくぐらせて氷水に取り水気を拭きます。 �Aきゅうりは薄い小口切りにします。 �B玉ねぎは薄切りにして、 それぞれ（きゅうり、玉ねぎ）水１カップに対して、塩小さじ１の塩水につけて １０分おきます。しんなりしたら軽くもんで水気を絞ります。 �Cトマトはヘタを取って６〜８個のくし形に切ります。 �D香菜は２�pの長さに切ります。　 �EボウルにＡを混ぜ合わせます。 ♪：作り方と食べ方 �@フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて炒めます。 薄く色づいたら油ごとＡに加えて混ぜます。 �A烏賊ときゅうり、玉ねぎ、トマトを入れて和えて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：９３kcal　�A塩分：g
あ烏賊の タイ風サラダ	♪：材料（４人前） �@烏賊（刺身用）・・１００ｇ　 �Aきゅうり・・２本　 �B玉ねぎ・・１/２個　 �Cトマト・・小２個	♪調味料ほか �@香菜・・１〜２株　 �Aにんにく（みじん切り）・・１かけ分　 �BＡ　 ・ナンプラー・・大さじ２　 ・ライム又は レモンの絞り汁・・１個分　 ・一味唐辛子・・少々 �C塩・・小さじ２　 �Dサラダ油・・大さじ１
ライム香菜ナンプラーでエスニック風味満点
♪：そのほか（下拵えなど） �@烏賊は表面に細かく斜めに切り目を入れて、一口大に切ります。 熱湯にサッとくぐらせて氷水にとり、水気を拭きます。 �Aきゅうりは薄い小口切りにします。 水１カップに対して塩小さじ１の塩水につけて１０分おきます。 しんなりしたら軽くもみ、水気を絞ります。 �B玉ねぎも薄切りにします。 同じく水１カップに対して塩小さじ１の塩水につけて１０分おきます。 しんなりしたら軽くもみ、水気を絞ります。 �Cトマトはヘタを取って６〜８つのくし形に切ります。　 �D香菜は２�pの長さに切ります。 �EＡをボウルに混ぜ合わせておきます。 ♪：作り方と食べ方 �@フライパンにサラダ油を熱して、 にんにくのみじん切りを入れて炒め、薄く色づいたら油ごとＡに加え混ぜます。 烏賊、きゅうり、玉ねぎ、トマト、香菜をいれて和えて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：９３kcal　�A塩分：g
烏賊と青梗菜 の中華炒め	♪：材料（４人前） �@ロール烏賊・・２００ｇ　 �A青梗菜・・３株	♪調味料ほか �@生姜のみじん切り・・大さじ１ �A生姜のみじん切り・・大さじ１ �B塩・・少々　 �Cこしょう・・少々　 �D小麦粉・・小さじ２　 �Eゴマ油・・小さじ２　 �F酒・・大さじ２ �GＡ ・豆板醤・・小さじ１/２　 ・塩・・小さじ１/３　 ・こしょう・・少々
豆板醤のピリ辛がごはんに合う
♪：そのほか（下拵えなど） �@青梗菜の葉と軸は４〜５�pの長さに切ります。 根元は６つぐらいに割ります。 �A烏賊は４〜５�pの長さの短冊切りにして、 塩とこしょうをふって小麦粉をまぶします。 ♪：作り方と食べ方 �@フライパンにごま油を熱して青梗菜、にんにく、生姜を中火で炒め、 しんなりしたら青梗菜を片側に寄せて、 烏賊を加えて色が変わるまで炒めます。 �AＡを加えて炒め合わせて、 酒をふって全体に水気がなくなるまで炒めて、出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：７７kcal　�A塩分：g
烏賊と エリンギの バター醤油	♪：材料（４人前） �@烏賊・・１ぱい　 �Aエリンギ・・３本　 �Bにんにく （みじん切り）・・１かけ分	♪調味料ほか �@しょうゆ・・大さじ１　 �A酒・・大さじ２　 �Bサラダ油・・大さじ１/２　 �Cバター・・大さじ２
にんにくをきかせて香ばしく
♪：そのほか（下拵えなど） �@烏賊は内臓と軟骨を取ります。 胴は幅１．５�p、長さを４〜５�pに、足は長さを４〜５�pに、 耳の部分は幅１．５�pにそれぞれ切ります。 �Aエリンギは半分に切ってから、手で４〜６等分に裂きます。 �Bにんにくはみじん切りにします。 ♪：作り方と食べ方 �@フライパンにサラダ油とバター （分量の半分大さじ１）を入れて強火で熱しにんにくを炒めます。 �A香りが立ったら、烏賊とエリンギを入れ、酒をふり入れて炒めます。 �B醤油を入れて混ぜて、火を止めて残りのバター大さじ１を加え、 全体にからめて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　�@熱量：１２２kcal　�A塩分：g