小松菜と
豚肉の
カレー炒め |
♪：材料（４人前）
①小松菜：１/２束 ②豚ロース：２枚
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 ♪：調味料ほか
①カレールー：２片 ②水：２５０cc ③片栗粉：適量 ④油：大さじ４
⑤しょうゆ：大さじ１/２ ⑥砂糖：小さじ１と１/２ |
 ♪：そのほか（下拵え）
①小松菜は一口大に切ります。
②カレールウと水100ccを耐熱容器に入れ
電子レンジで1分加熱して溶かします。
さらに水100ccを入れて完全に溶かし、
筋切りをした豚肉を15分漬け込みます。
先に漬け込むと、肉にカレー風味が染み渡ります
♪：作り方
①つけておいた豚肉の水分を軽くキッチンペーパーでふき、
片栗粉を両面にまんべんなくつけます。
②フライパンに油をしき、中火で豚肉を焼きます。
中までしっかり火を通します。
表面がカリカリになるまで焼いたら、
火からあげて油を軽く切り、一口大に切ります。
③フライパンに残った油で小松菜を炒め、
残りの水50ccを入れ、しんなりするまで炒めます。
④火を止め、漬けていたカレーのタレにしょうゆと砂糖を加え、
カリカリに焼いた肉を加えて絡めて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：kcal ②塩分：g |
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こまつ菜
・きくらげ・牛肉
のにんにく
炒めもの |
♪：材料（４人前）
①こまつ菜：１わ（４００ｇ） ②牛切り落とし肉：２００ｇ ③黒きくらげ：大さじ２ |
♪：調味料ほか
①Ａ ・水：１/２カップ ②塩：小さじ１/４ ③片栗粉：大さじ１
④にんにく：１かけ ⑤サラダ油：大さじ２ ⑥酒：大さじ２
⑦塩：小さじ２/３ ⑧こしょう：少々 |
| 柔らかく炒めた肉とのバランスが絶妙です |
♪：そのほか（下拵え）
①こまつ菜は根元が太いものは縦に十文字に切りこみを入れて、
長さを５～６㎝に切ります。
②牛肉は大きいものは食べやい大きさに切ります。
③きくらげは水につけて戻し、
堅い石づきを切り食べやすい大きさに切ります。
④にんにくは２つに切ります。
♪：作り方
①中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してこまつ菜を強火で炒めます。
全体に油が回ったらＡを加えて混ぜて、
蓋をして中火で１～２分蒸し茹でにし、ざるに上げて水気を切ります
②中華鍋の水気をサッと拭き、
サラダ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが立ったら牛肉に片栗粉をまぶして入れ、
中火でほぐすようにして炒めます
③肉の色が変わったらきくらげを加えて炒めます。
④酒と塩、こしょうをふってこまつ菜を戻してサッと炒め合わせて出来上がりです。
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| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２４８kcal ②塩分：１．１g |
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小松菜と
キャベツの
スープ
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♪：材料（４人前）
①小松菜：１/２わ（２００ｇ） ②キャベツの葉：大２枚（１００ｇ）
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♪：調味料ほか
①にんにくのみじん切り：１/２かけ分 ②サラダ油：大さじ１
③水：３と１/２カップ④洋風スープの素（固形）：１個 ⑤塩：小さじ２/３
⑥パルメザンチーズのすりおろし：適宜 |
| 風味豊かでマイルドな味わい |
♪：そのほか（下拵え）
①小松菜は長さを４～５㎝に切ります。
②キャベツは４～５㎝四方に切ります。
♪：作り方
①鍋にサラダ油とにんにくを入れて中火にかけて、
香りが立ったらキャベツを強火で油
が回るまで炒めます。
②小松菜を加えてしんなりするまで炒め合わせます
③水を加えて煮立て、スープの素と塩を加えて５分ほど煮ます。
④器にもってチーズをかけて出来上がり。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：５４kcal ②塩分：１．４g |
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小松菜の
とろろこぶ梅和え |
♪：材料（４人前）
①小松菜・・１束 |
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♪：調味料ほか
①とろろこぶ・・適量 ②梅干し・・２個 ③しょうゆ・・適量 |
| 小松菜をとろろこぶと梅干しで和えてサッパリと |
♪：そのほか（下拵え）
①小松菜は根元を切り落としてサッと茹で、
水にとって水気を絞ります。５㎝の長さに切り、
更に水気を絞ります。
②とろろこぶは小さな器に入れて、
熱湯を少しずつ注いでとろとろにします。
③冷めたら軽く水気を絞ります。
④梅干しは種を取って粗くちぎります。
♪：作り方
①ボウルに小松菜をほぐし入れて、
とろろこぶと梅を加えてよく混ぜます。
②醤油で味をととのえて出来上がりです |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１５kcal ②塩分：g |
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小松菜と
卵、海老の
炒めもの |
♪：材料（４人前）
①小松菜：１束 ②卵：３個 ③むき海老：２００ｇ
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♪：調味料ほか
①Ａ
・酒：小さじ１ ・片栗粉：小さじ１ ・塩：少々
②塩・・適量 ③こしょう：適量 ④サラダ油：大さじ２強 |
| 強火でサッと炒めて小松菜の歯ごたえを味わう |
♪：そのほか（下拵え）
①小松菜は根元を切り落として、５㎝の長さに切ります。
②海老はＡをもみ込んで水洗いをします。
③卵は溶きほぐし、塩、こしょうを少々混ぜて、
サラダ油と大さじ２を熱したフライパン
でサッと炒め、半熟状になったら取り出します。
♪：作り方
①使ったフライパンにサラダ油少々をたして海老を炒めます。
色が変わってきたら強火
にして小松菜を炒め合わせます。
②塩、こしょうで味をととのえて卵を戻し入れて
サッと炒め合わせて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１８２kcal ②塩分：g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目１２月～２月の旬野菜～小松菜の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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