春菊と
牛肉炒め |
♪：材料（２人前）
①牛肉（薄切り）：１００ｇ ②春菊：１/２束 ③まいたけ：１/２パック
④にんじん（小）：１/４本 ⑤ねぎ：５㎝ ⑥にんにくみじん切り：１/２片分
⑦しょうがみじん切り：１/２片分
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 ♪：調味料ほか
①酒：大さじ１/２ ②サラダ油：大さじ１と１/２
③Ａ（牛肉の下味用）
・しょうゆ：おおさじ１/２ ・サラダ油：おおさじ１/2
・片栗粉：大さじ１ ・水：大さじ１ ・塩・こしょう：少々
④Ｂ（合わせ調味料）
・オイスターソース：大さじ１/２ ・しょうゆ：大さじ１/２
・砂糖：少々 ・片栗粉：小さじ２ ・水：小さじ４ |
| 炒めた春菊の独特の香りが食欲をそそります |
 ♪：そのほか（下拵え）
①ＡとＢの調味料を混ぜ合わせておきます
②牛肉は５㎝の長さに切ります。そしてＡをまぶします。
③春菊は根元を切り、半分に切ります。
④まいたけは小房に分けます。
⑤にんじんは短冊切りにして、軽く下茹でします。
⑥ねぎはぶつ切りにします。
♪：作り方
①鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒めて取り出します
②同じ鍋ににんにく、しょうが、ねぎを加えて炒めます。
さらにまいたけ、春菊、にんじんを加えて炒めて、酒をふります。
③Ｂを入れ、手早く一気に炒め上げて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２７８kcal ②塩分：１．９g |
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春菊とかじきの
中華炒めもの |
♪：材料（４人前）
①春菊：２わ４００ｇ ②メカジキの切り身：３切れ（３００ｇ）
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♪：調味料ほか
①片栗粉：大さじ１ ②サラダ油：大さじ２
③Ａ
・酒：大さじ１/２ ・しょうゆ：大さじ１/２
④Ｂ
・酒：大さじ２ ・砂糖：大さじ１/２ ・しょうゆ：大さじ２ ・こしょう：少々
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春菊の炒めものはベタッとしがちなので、最後に加えてサッと炒め合わせる
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♪：そのほか（下拵え）
①春菊は葉を摘み取ります。
②メカジキは幅を１㎝に切り
、Ａをからめます。
♪：作り方
①中華鍋にサラダ油を熱して、メカジキに片栗粉をまぶして入れ、
中火で色が変わるまで炒めます。
②Ｂを加えて混ぜ、春菊を加えてサッと炒めて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２１２kcal ②塩分：１．９g |
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春菊と豚肉の
にんにく
唐辛子炒め |
♪：材料（４人前）
①春菊：１わ２００ｇ ②豚肩ロース肉（とんかつ用）：大２枚（３００ｇ）
③にんにく：３かけ
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♪：調味料ほか
①Ａ
・塩：小さじ１/２ ・こしょう：少々
②赤唐辛子：２本 ③オリーブオイル：１/４カップ ④白ワイン：大さじ１
⑤粗びき黒こしょう：小さじ１/２ |
| イタリアンの炒めものには春菊ならではの、香りと味がたまりません |
♪：そのほか（下拵え）
①春菊は葉を摘み取り、冷水につけてパリッとさせます。
②にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除きます。
③赤唐辛子はヘタと種を取って小口切りにします。
④豚肉は幅を２～３㎝に切って、
Ａをふります
♪：作り方
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
にんにくがきつね色になったら取り出す
②豚肉と赤唐辛子を入れ、中火のまま肉の両面２分ぐらいずつ焼き
白ワインをふって強火にします。
③にんにくを戻し、水気を切った春菊を加え上下を返して炒めます。
④春菊の1/３程度がしんなりしたら火を止めて黒こしょうをふってできあがりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：275kcal ②塩分：０．８g |
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春菊とマグロ
のサラダ |
♪：材料（２人前）
①春菊：１わ（２００ｇ） ②マグロの赤身（刺身用）：１さく４００ｇ
③紫たまねぎ：１/２個
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♪：調味料ほか
①塩：小さじ１/２ ②サラダ油：大さじ1/２
③Ａ
・薄口しょうゆ：１/４カップ ・みりん：１/４カップ ・酢：１/４カップ
・サラダ油：１/４カップ ・練り辛子：大さじ１ |
| 生の春菊は柔らかく歯ざわり良く香りがマイルドで |
♪：そのほか（下拵え）
①マグロは全体に塩をふり、１０分ぐらい置いて、水気を拭きます。
・フライパンにサラダ油を中火で熱して
マグロの表面を４０秒ぐらいずつ焼いて全体に焼き色をつけます。
スグに皿などに取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で３０～４０分冷やします。
②春菊は葉を摘み取り冷水につけてパリッとさせます。
③紫玉ねぎは繊維を断つように横に薄く切ります。冷水につけます。
④Ａは混ぜ合わせておきます。
♪：作り方
①マグロを幅を５ｍｍ程度に切ります。
春菊と紫玉ねぎは水気を充分に切ります。
②マグロと春菊と紫たまねぎを混ぜ合わせます。
③器に盛り、混ぜ合わせたＡをかけて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２７１kcal ②塩分：２．６g |
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春菊の
炒め胡麻和え |
♪：材料（２人前）
①春菊；１わ（２００ｇ）
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♪：調味料ほか
①ゴマ油：大さじ１
②Ａ
・砂糖・・大さじ１ ・薄口しょうゆ：大さじ１ ・白切りごま：大さじ２ |
| 味は正統派の胡麻和えそのもの |
♪：そのほか（下拵え）
①春菊は茎を５㎝ほど切り落として、
長さを３～４㎝に切ります。
②Ａは混ぜ合わせておきます。
♪：作り方
①フライパンにごま油を熱して、春菊の堅い部分を中火で少し炒めます。
柔らかい部分も加えて炒めます
②半分くらい生が残っているところでＡを加えて強火にして
３０秒ほど炒めて味をからめます。
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| ♪：栄養価１人分 ①熱量：８１kcal ②塩分：０．８g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目１２月～２月の旬野菜～春菊の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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