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”玉ねぎ”のレシピ
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に

新玉ねぎと鶏ささ身のサラダ	♪：材料（４人前） ①新玉ねぎ・・・３個（４５０ｇ）　②鶏ささ身・・・４本（１６０ｇ）
	♪：調味料ほか ①Ａ　・酒・・・大さじ１　・塩・・・少々　 ②ゴマ油・・・大さじ２　③塩・・・小さじ２/３　④粗びき黒コショウ・・・小さじ１
ゴマ油が秘訣
♪：そのほか（下拵え） ①鶏のささ身は耐熱皿に並べ、Ａをふります。ラップをふんわりかけ、電子レンジで３分半加熱し、冷めたら細かく裂きます。 ②新玉ねぎの茎があれば切り落とします。 ③新玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除いて縦に薄切りにします。水にさらしてパリッとさせざるに上げて水気を切ります。さらにペーパータオルで軽くふきます ♪：作り方 ①ボールにささ身と新玉ねぎを入れて、ゴマ油を混ぜ塩とコショウをふって混ぜて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量：１４４kcal、　②塩分：１．０g

玉ねぎと油揚げの炒めも	♪：材料（４人前） ①玉ねぎ・・・小２個（３００ｇ）　 ②油揚げ・・・２枚	♪：調味料ほか ①塩・・・小さじ１/２　 ②七味唐辛子・・・少々
玉ねぎは歯ざわりが引き立つように横に薄切り油を使わず油揚げから出る油で炒めます
♪：そのほか（下拵え） ①玉ねぎは縦半分に切って繊維を断つように横に幅を５ｍｍに切り、ほぐします。 ②油揚げは縦半分に切ってから、横に幅を５ｍｍに切ります。 ♪：作り方 ①フライパンを熱して、油揚げを中火でカリッとするまで炒めます。 ②玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、塩をふります。 ③器に盛り、七味唐辛子をふって出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・８６kcal　②塩分・０．７g

玉ねぎとちくわ、香菜のナンプラー炒めもの	♪：材料（４人前） ①玉ねぎ・・・小２個（３００ｇ）　 ②蒸しちくわ・・・２本　 ③香菜・・・２株	♪：調味料ほか ①サラダ油・・・大さじ１　 ②ナンプラー・・・大さじ１と１/２
この組み合わせでくせのない食べやすさにびっくり
♪：そのほか（下拵え） ①玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように横に幅を１ｃｍに切ります。 ②ちくわは厚さを５ｍｍに斜めに切ります。　 ③香菜は長さを２ｃｍに切ります。 ♪：作り方 ①フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを中火で炒めます。 ②やや硬めのうちにちくわを加えて、ちくわに薄く焼き色がつくまで炒めます。 ③ナンプラーを回し入れて、香菜を加えて水分がほとんど飛ぶまで炒めて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・７９kcal　②塩分１．８g

玉ねぎの卵とじ	♪：材料（４人前） ①玉ねぎ・・・小２個（３００ｇ）　②卵・・・２個
	♪：調味料ほか ①だし汁・・・２/３カップ　②みりん・・・大さじ１　 ③薄口しょうゆ・・・大さじ１と１/２
煮ると玉ねぎの甘味が出るのでみりんの加減がコツ
♪：そのほか（下拵え） ①玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅を４～５ｍｍに切ります。 ♪：作り方 ①鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えて、再び煮立ったら蓋をして弱火で６～７分煮ます。 ②卵を溶いて回し入れ、蓋をして弱火で２分ほど、卵が半熟状になるまで煮て出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・８２kcal 　②塩分・１．２g

新玉ねぎの粉チーズ焼き	♪：材料（４人前） ①新玉ねぎ・・・２個（３００ｇ）　②粉チーズ・・・１/２カップ
	♪：調味料ほか ①Ａ　・オリーブオイル・・・大さじ１　・にんにくのすりおろし・・・１かけ分
ビールやワインのつまみにも
♪：そのほか（下拵え） ①新玉ねぎはあれば茎を切り落とし、縦半分に切ります。根元の芯に左右から芯を少し残してＶ字に切りこみを入れて芯を取り除き、それぞれを４等分のくし形に切ります。 ♪：作り方 ①耐熱皿に重ならないように並べます。　 ②Ａを混ぜ合わせてかけます。 ③粉チーズを全体にふりかけます。　 ④２００℃に温めたオーブンの上段で２０分焼きます
♪：栄養価１人分　①熱量：kcal、　②塩分：g

新玉ねぎの海苔和え	♪：材料（４人前） ①新玉ねぎ・・・小２個（２００ｇ）　 ②焼き海苔・・・１/２枚	♪：調味料ほか ①薄口しょうゆ・・・小さじ２
品の良い味わいです
♪：そのほか（下拵え） ①新玉ねぎはあれば茎を切り落とし、縦２つに切って縦に薄切りにし、水に１０分さらして水気を拭きます。 ②焼き海苔は手で大きくちぎってポリ袋に入れて粗くもみます。 ♪：作り方 ①ボールに入れて、しょうゆを加えてからめます。海苔を加えてさっと混ぜて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量：２２kcal、　②塩分：０．５g

③ページ目”旬野菜玉ねぎ”のレシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・新玉ねぎのサラダ
・玉ねぎと豚バラの木の芽炒め
・オニオンチーズハンバーグ
・玉ねぎの鶏肉天
・オニオンスライスのユッケ風

②ページ目のレシピへ
・玉ねぎと鶏肉のトマトソース
・玉ねぎと挽き肉のスープ
・玉ねぎと生ハムサラダ
・オニオンフレーク
・新玉ねぎの豚肉巻きとんかつ

③ページ目のレシピへ
・新玉ねぎと鶏ささ身のサラダ
・玉ねぎと油揚げの炒めもの
・玉ねぎとちくわ、香菜のナンプラー炒めもの
・玉ねぎの卵とじ
・新玉ねぎの粉チーズ巻き
・新玉ねぎの海苔和え

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３ページ目２月～４月・１０月～１２月の旬野菜～玉葱の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
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