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”アスパラガス”のレシピ
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に

グリーンアスパラガスと卵、海老の炒めもの	♪：材料（４人前） ①グリーンアスパラガス・・・５本（１５０ｇ）　②むきえび・・・１５０ｇ　 ③卵・・・２個
	♪：調味料ほか ①にんにくのみじん切り・・・少々　②しょうがのみじん切り・・・少々　 ③サラダ油・・・大さじ２ ④Ａ　・酒・・・大さじ１　・塩・・・少々　・こしょう・・・少々　・サラダ油・・・小さじ１　・片栗粉・・・大さじ１ ⑤Ｂ　・湯・・・１/４カップ　・鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ２/３・塩・・・小さじ１/２
春らしい絶妙のコンビネーション
♪：そのほか（下拵え） ①アスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とします。下半分位の堅い部分は薄く皮をむきます。斜めに３㎝に切ります。耐熱のボールに入れてラップをふんわりと掛けて、電子レンジで１分半を目安に加熱をします。 ②むきえびは背ワタがあれば取り除きます。Ａをもみ込みます。 ③卵は溶きほぐします。 ④Ｂは混ぜ合わせておきます。 ♪：作り方 ①中華鍋かフライパンにサラダ油を大さじ１をよく熱し、強めの中火にして溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら火を通します。固まりかけたら取り出します。 ②サラダ油大さじ１をたします。にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りが立ったらむきえびを加えて中火で色が変わるまで炒めます。 ③アスパラガスを加えて混ぜます。Ｂを加えて、卵を戻してサッと炒め合わせて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量：１５２kcal、　②塩分：１．１g

グリーンアスパラガスと茄子のマリネ	♪：材料（２人前） ①グリーンアスパラガス・・・２本　②茄子・・・２個　　③にんにく・・・小１片
	♪：調味料ほか ①オリーブ油・・・大さじ１ ②Ａ　・酢・・・大さじ１　・オリーブ油・・・大さじ１　・塩・・・小さじ１/６　・砂糖・・・小さじ１/６
♪：そのほか（下拵え） ①なすは棒状に、切りにします。　 ②アスパラガスは、斜め薄切りにします ③にんにくは薄切りにします。　④Ａを合わせておきます。 ♪：作り方 ①フライパンに油を熱し、にんにくを色づくまで炒めます。 ②Ａに加えます。 ③なすとアスパラガスをいため、なすがやわらかくなったら、熱いうちにＡにつけます。 ④あたたかいうちに食べても、冷たくしても美味しいです。
♪：栄養価１人分　①熱量：kcal、 ②塩分：g

グリーンアスパラガスと豚肉のチーズマヨネーズ炒めもの	♪：材料（２人前） ①グリーンアスパラガス・・・１０本（３００ｇ）　②豚ヒレかたまり肉・・・４００ｇ
	♪：調味料ほか ①サラダ油・・・大さじ１　②白ワイン・・・大さじ２ ③Ａ　・塩・・・小さじ１/２　・こしょう・・・少々　・小麦粉・・・大さじ２ ④Ｂ　・マヨネーズ・・・１/３カップ　・粉チーズ・・・１/４カップ
チョッとクリーミーで新しい味わいです
♪：そのほか（下拵え） ①アスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とします。下半分位の堅い部分は薄く皮をむきます。斜めに乱切りにします。 ②豚肉は幅を８mmに切ります。Ａをまぶします。 ③Ｂは混ぜ合わせます。 ♪：作り方 ①フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で両面が焼き色がつくまで焼きます。 ②アスパラガスを加えて、やや火を強めて白ワインをふり２分ほど炒めます。 ③アスパラガスの芯がなくなったらＢを加えて、手早くからめながら３０秒ほど炒めて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・３０７kcal　②塩分・１．３g

グリーンアスパラガスの白和え	♪：材料（４人前） ①グリーンアスパラガス：５本（１５０ｇ）　②木綿豆腐：１/３丁
	♪：調味料ほか ①塩：小さじ１/３　②白切りごま：適宜 ③Ａ　・だし汁：１/４カップ　・薄口しょうゆ：小さじ２　・みりん：小さじ１ ④Ｂ　・白練りごま：大さじ１　・昆布茶：小さじ１/２
♪：そのほか（下拵え） ①アスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とします。下半分位の堅い部分は薄く皮をむきます。長さを３㎝に切ります。鍋にＡを煮立てて３～４分中火で煮てそのまま冷まします。 ②豆腐は耐熱皿にのせラップなしで電子レンジで１分加熱します。水気を切ってボールに入れます。Ｂを加えてなめらかに潰し、塩をふります。 ♪：作り方 ①グリーンアスパラガスの汁気を切って、豆腐に加えて和えます。ゴマをふって出来上がりです。
♪：栄養価１人分 ①熱量・５４kcal　②塩分・１．２g

グリーンアスパラガスの白和え	♪：材料（４人前） ①グリーンアスパラガス：５本（１５０ｇ)　②ホールコーン缶詰（１５０ｇ）：1缶
	♪：調味料ほか ①バター：１０ｇ　②サラダ油：大さじ１/２　③しょうゆ：大さじ１　 ④粗びき黒こしょう：適宜
♪：そのほか（下拵え） ①アスパラガスは根元を１㎝ほど切り落とします。下半分位の堅い部分は薄く皮をむきます。長さを１．５～２㎝くらいに切ります。 ②コーンは缶汁を切ります。 ♪：作り方 ①フライパンにバターとサラダ油を熱してグリーンアスパラガスを中火で炒めます。艶やかになったらコーンを加えて軽く炒め合わせて、しょうゆと粗びきこしょうで調味して出来上がりです。
♪：栄養価１人分 ①熱量・７６kcal②塩分・１．０g

③ページ目”旬野菜アスパラガス”のレシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・グリーン＆ホワイトアスパラガスサラダ
・アスパラガス春巻き
・アスパラガスと海老のマヨ和え
・アスパラとカニ、サツマイモヨーグルトサラダ
・アスパラのラビゴットソース

②ページ目のレシピへ
・アスパラガスと帆立の蒸し豆腐
・焼きアスパラガスねぎ味噌添え
・グリーンアスパラガス入り炒り豆腐
・グリーンアスパラガスと帆立貝柱のソテーサラダ
・グリーンアスパラガスのささ身巻き揚げ

③ページ目のレシピへ
・グリーンアスパラガスと卵、海老の炒めもの
・グリーンアスパラガスと茄子のマリネ
・グリーンアスパラガスと豚肉のチーズマヨネーズ炒めもの
・グリーンアスパラガスの白和え
・グリーンアスパラガスとコーンのバター醤油炒め

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３ページ目４月～６月の旬野菜～アスパラガスの「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
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四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。			日本の文化と年中行事など
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