枝豆の
すり流し汁 |
♪：材料（４人前）
①えだまめ（さやつき）・・２００g
②ささみ（筋なし）2本（１００g）
③しいたけ・・2枚
④きゅうり・・1本（１００g）
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 ♪：調味料ほか
①だし汁・・3カップ
②みそ・・大さじ３ |
| すりつぶした枝豆の香りとコクが絶妙に美味しい |
 ♪：そのほか（下拵え）
①ささみを煮ます。
・ささみは食べヤシ大きさのそ切りにします。
・鍋にだし汁を入れて煮立て、ささみを加えます。
火が通ったら、味噌を溶き入れ、火を止めて、そのまま冷やします。
②しいたけは軸を除き、焼き網でこんがり焼いて、薄切りにします。
③きゅうりは小口切りにして塩少々（分量外）でもみます.
しんなりしたら水洗いし水気を絞ります。
④枝豆は塩少々をふってもみ、しばらくおいて熱湯で柔らかく茹でます.
さやを外して薄皮をむき、ペースト状にすりつぶします。
♪：作り方
①ささみ、しいたけ、きゅうりを形よく器（小鉢）に盛ります、
②冷やした煮汁に枝豆を加えて溶かし、
器（小鉢）に注ぎ入れて、出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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枝豆の
キーマカレー |
♪：材料（４人前）
①茹で枝豆（さやから出したもの）・・・３/４カップ（１５０ｇ）
②合挽き肉・・・２００ｇ ③玉ねぎ・・・１/４個 ④にんじん・・・１/４本
⑤セロリの茎・・・１/２本 ⑥ホールトマト缶詰（４００ｇ）・・・１缶
⑦にんにく（みじん切り）・・・１かけ ⑧しょうが（みじん切り）・・・１かけ
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♪：調味料ほか
①サラダ油・・・大さじ１ ②バター・・・大さじ１
③Ａ ・小麦粉・・・大さじ１ ・カレー粉・・・大さじ１
④Ｂ ・洋風スープの素（顆粒）・・・大さじ１と１/２
・ウスターソース・・・大さじ２ ・ナツメッグ・・・少々 |
| 野菜の少ない挽き肉カレーに、枝豆を加え栄養バランスを取る |
♪：そのほか（下拵え）
①にんじんは皮をむき、粗みじん切りにします。
②玉ねぎは、粗みじん切りにします。
③セロリは、粗みじん切りにします。
④トマトの缶のトマトは種を取ります。缶汁も取っておきます。
⑤Ａは混ぜ合わせておきます。
♪：作り方
①フライパンか鍋にサラダ油、バター、にんにく、しょうがを入れて
中火で炒めます。
②香りが立ってきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、
水ぽっさがなくなるまで炒め合わせます。
③挽き肉を加えてぼろぼろに炒め、
Ａをふり入れ、香りが立つまで納めます。
④トマトを缶汁と共に加えて潰しながら混ぜて、
Ｂと枝豆を加えて中火で煮立て弱火にして１５～２０分煮て
出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２６４kcal、 ②塩分：３．２g |
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枝豆と
海老のかき揚げ |
♪：材料（４人前）
①枝豆（さやつき）・・１００ｇ ②むき海老・・１５０ｇ ③玉ねぎ・・１/４個
④すだち・・適量
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♪：調味料ほか
①Ａ ・天ぷら粉・・１/３カップ ・冷水・・１/３カップ
②塩・・適量 ③天ぷら粉・・大さじ１ ④揚げ油・・適量 ⑤天つゆ・・適量 |
| おかずにも相性の良い玉ねぎと海老を合わせて、すだちと天つゆで |
♪：そのほか（下拵え）
①枝豆は水にサッとぬらして塩を少し多めにすりこみます。
たっぷりの熱湯で４分ほど茹でます。
ざるに上げ冷まします。
さやから出して水を入れたボウルに入れ
水の中で指先で豆を押し出して皮をむき水気を拭きます。
②海老は背ワタを竹串などで除き、
２～３等分に切って塩水でサッと洗い水気を拭きます。
③玉ねぎは１㎝角に切ります。
♪：作り方
①枝豆と海老、玉ねぎを合わせて天ぷら粉をまぶして
、Ａを混ぜ合わせた衣を加えてざっくりと混ぜます。
②揚げ油を２００度に熱して、①をスプーンなどですくい入れ、
２分ほどでからりと揚げ油を切ります。
③器に盛り、適当に切ったすだちと天つゆを添えます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３１５kcal ②塩分・g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
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