このページは、3ページ目9月の旬魚〜鮭の「栄養価と効能」「料理レシピ」    

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3ページ目9月の旬魚〜鮭の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
    
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≪旬の魚≫

 3ページ目の鮭(さけ)料理のレシピページです

Bページ目”旬魚鮭(さけ)”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ →・さけのにんにく風味焼き
・さけのワイン蒸し
・さけトースターグリル
・酒と豆の野菜スープ
・鮭の甘酢和え

Aページ目のレシピへ →・さけのごまみそ焼き
・さけのバター醤油照り焼き
・さけのこんがり焼き野菜あんかけ
・サケのムニエル
・ルイベ(アイヌ語で溶ける食べ物)

Bページ目のレシピへ →・さけ粕の雑煮
・鮭の牛乳鍋
・鮭の三平汁(釧路)
・さけとじゃがいものグラタン風
・鮭と里芋のクリーム煮

Cページ目のレシピへ →鮭とカリフラワーのバター蒸し焼き
・鮭の豆乳鍋
・鮭の立田揚げ
・鮭のまぜご飯


旬魚の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ →こちらから

鮭(さけ)”のレシピ 

さけ粕の雑煮  ♪:材料(2人前)
@さけ(甘塩)・・・1切れ(80g) 
Aだいこん・・・30g 
Bにんじん・・・10g 
C三つ葉・・・少々 
Dイクラ・・・大さじ2 
E切りもち(角、1切れ50g)
 
♪調味料ほか
@だし汁・・2カップ 
AA 
・味噌・・大さじ1/2 
・酒粕・・大さじ2
酒粕で体の芯が温まります、さけの皮にはコラーゲン多く 
♪:そのほか(下拵えなど)
@大根とにんじんは短冊切りにします。
A酒は食べやす大きさのそぎ切りにして、
焼き網かグリルで焼きます

♪:作り方と食べ方
@煮ます。
・鍋にだし汁と大根、ニンジンを入れて火にかけ、
ひと煮立ちしたらさけを加えて、アクを取りながら煮ます。
野菜に火が通ったら、Aを加えて味を調えます。
A盛つけます。
・もちを焼いて熱湯にくぐらせ、器に入れます。
・@を彩りよく盛り、イクラと湯通しして軽く結んだ三つ葉を
のせて出来上がりです。
 
♪:栄養価一人分 @熱量:kcal A塩分:g 
  
鮭の牛乳鍋  ♪:材料(4人前)
@さけ(生)・・・1切れ(80g) 
A帆立貝柱・・・5個(200g) 
B生しいたけ・・・4枚 
Cにんじん・・・50g 
D玉ねぎ・・・1個(200g)
Eアスパラガス・・・2本 
Fコーン(缶詰、クリームタイプ)・・・200g
G枝豆(茹でてサヤと薄皮を除く)・・・少々
 
♪調味料ほか
@牛乳・・2カップ 
A水・・4カップ 
Bサラダ油・・少々 
C塩・・適宜 Dこしょう・・適宜
 
野菜と魚介の栄養バランス 
♪:そのほか(下拵えなど)
@さけは食べやすい大きさに切って、塩、こしょう各少々をふります。
・油を熱したフライパンで、両面にに焼き色をつけます。
A帆立は2つに切って、塩、こしょう各少々をふります。 
Bしいたけは石づきを取って半分に切ります。
Cにんじんはいちょう切りにします。 
D玉ねぎは輪切りにします。
Eアスパラガスは根元の堅い部分を切り、斜め切りにします。

♪:作り方と食べ方
@煮ます。
・鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら下拵えした野菜を入れます。
・野菜類が煮えたら、魚介類とコーン、枝豆を加えて牛乳を入れます。
A最後に塩、こしょう各少々で味を調えて出来上がりです。
 
♪:栄養価一人分 @熱量:kcal A塩分:g  
 鮭の三平汁
(釧路)
♪:材料(2人前)
@さけのアラ・・・適宜
・さけ(切り身)・・・1切れ(80g) 
Aしょうが(薄切り)・・・少々 
Bキャベツ・・・150g 
Cにんじん・・・20g 
D玉ねぎ・・・50g
 
♪調味料ほか
@水・・3カップ 
AA 
・酒・・大さじ2 
・塩・・少々
 
ヘルシーな具だくさん汁 
♪:そのほか(下拵えなど)
@だしを取ります。
・酒のアラに塩少々(分量外)をふり、熱湯にサッと入れて
霜降り状態にし、水に取ります。
このアラとしょうが分量の水を鍋に入れて火にかけ、水から煮ます。
煮立ったらアクをとり、こし器でこします。
A具の下ごしらえをします。
・きやべつ、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切ります。
・さけは2cm角に切り、塩と酒各少々(分量外)をふります。

♪:作り方と食べ方
@煮ます。
・鍋にだしと野菜類とさけの愚を入れて火にかけます。
・ゆっくり煮て火を通し、Aを加えて味を調えて出来上がりです。
 
♪:栄養価一人分 @熱量:kcal A塩分:g 
  
 さけと
じゃがいもの
グラタン風
♪:材料(2人前)
@さけ(切り身)・・・2切れ(200g) 
Aじゃがいも・・・1個(150g) 
Bパセリ・・・少々(手でちぎって)
 
♪調味料ほか
@塩・・少々 
A薄力粉・・大さじ1 
Bピザ用チーズ・・50g
CA 
・牛乳・・2/3カップ 
・こしょう・・少々 
・塩・・小さじ1/2
 
電子レンジを使って簡単に柔らか切り身魚もくずれず 
♪:そのほか(下拵えなど)
素材の形や大きさ、厚さをそろえる事と、
身が厚い方を外側に並べる事が加熱のムラを防ぐポイントです.。

@じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま厚さを2mmの
半月型の薄切りにします。
水にさらさずスグに耐熱皿にずらしながら並べます
Aさけをのせます。
・さけは1切れを3つに切ります。塩をふって薄力粉をまぶします。
これをじゃがいもの上にのせます。
Aを混ぜ合わせて全体にかけ、ピザ用チーズを全体に散らします。

♪:作り方と食べ方
@電子レンジで加熱をします。
・ふんわりとサランラップをかけて、電子レンジで8分加熱します。
Aちぎったパセリを全体にふって出来上がりです。
 
♪:栄養価一人分 @熱量:349kcal A塩分:2.8g 
  
 鮭と
里芋の
クリーム煮
♪:材料(4人前)
@生鮭の切り身・・4切れ(400g) 
A里芋・・8個(600g) 
Bねぎ・・1本 
C冷凍グリーンピース・・大さじ3
 
♪調味料ほか
@A 
・塩・・小さじ1 
・白ワイン・・大さじ1 
Aサラダ油・・大さじ1
BB 
・水・・2/3カップ 
・牛乳・・2/3カップ 
・洋風スープの素(顆粒)・・大さじ1
C生クリーム・・1/2カップ 
D塩・・少々 
Eこしょう・・少々
 
牛乳と生クリームの幾分軽い口当たりのソースが良く合います 
♪:そのほか(下拵えなど)
@里芋は厚めに皮をむき、厚さを8mmの輪切りにします。 
A鮭は2つ〜3つのそ切りにしてAをふります。
Bねぎは長さを2pにに切ります。 
Cグリーンピースは水をかけて解凍します。

♪:作り方と食べ方
@鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、里芋とねぎを中火で炒め、
油が回ったらBを加えて煮ます。
煮立つ直前に弱火にして、蓋をして1お分ほど煮ます。
A鮭と生クリームを加えて、もう4〜5分煮ます。
B塩、こしょうで味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止めます。
 
♪:栄養価一人分 @熱量:401kcal A塩分:2.6g  

Bページ目”旬魚鮭(さけ)”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ →・さけのにんにく風味焼き
・さけのワイン蒸し
・さけトースターグリル
・酒と豆の野菜スープ
・鮭の甘酢和え

Aページ目のレシピへ →・さけのごまみそ焼き
・さけのバター醤油照り焼き
・さけのこんがり焼き野菜あんかけ
・サケのムニエル
・ルイベ(アイヌ語で溶ける食べ物)

Bページ目のレシピへ →・さけ粕の雑煮
・鮭の牛乳鍋
・鮭の三平汁(釧路)
・さけとじゃがいものグラタン風
・鮭と里芋のクリーム煮

Cページ目のレシピへ →鮭とカリフラワーのバター蒸し焼き
・鮭の豆乳鍋
・鮭の立田揚げ
・鮭のまぜご飯


 
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