12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

6ページ目12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
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・切り干し大根と帆立煮・大根と豚肉の味噌炒め
Eページ目のレシピへ→・切り干し大根と牛肉の炒め煮・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け・大根のアチャール

旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから

      
 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に
切り干し大根と
牛肉の炒め煮
 
♪:材料(2人前)
@切り干し大根・・20g  
Aパプリカ(赤)・・1/2個(70g) 
Bピーマン・・2個(60g) 
C牛肉(焼き肉用)・・100g
 
 ♪:調味料ほか
@塩・・少々 
Aこしょう・・少々 
Bサラダ油・・小さじ2
C黒コショウ(粗びき)・・少々
DA 
・しょうゆ・・大さじ1 
・酒・・大さじ1 
・砂糖・・大さじ1/2
食感が良い  
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
A水大さじ3(分量外)を加えてもみ、もどします。
Bピーマンとパプリカはヘタと種を除き、縦半分に切って、幅1cmに横切りします。
C牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。
♪:作り方
@切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
A水大さじ3(分量外)を加えてもみ、もどします。
Bピーマンとパプリカはヘタと種を除き、縦半分に切って、幅1cmに横切りします。
C牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:286kcal A塩分:1.4g 
  
 切干大根と
じゃこの塩煮
♪:材料(2人前)
@切り干し大根(乾燥)・・50g
A長ねぎ(小口切り)
・・・1/2本分(50g)
Bちりめんじゃこ・・・1/2カップ(30g)
 
♪:調味料ほか
@ゴマ油・・小さじ1〜2
AA 
・水・・・1カップ 
・塩・・・小さじ2/3  
・みりん・・・大さじ2
 
 電子レンジを使って簡単にじゃこのうま味が良い味出しに
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根はボウルに入れてサッと洗い、水2カップ(分量外)を加えてよくもみます。
(切り干しは水中でもみます) ・泡が出たら水気を絞ります。これを2回ほど繰り返します。
AAを混ぜ合わせておきます。
♪:作り方
@電子レンジで加熱をします。
・耐熱ボウルに切り干し大根と長ねぎ、ちりめんじゃこを入れ、Aを加えて上下を返し、平らにならします。
・ラップをふんわりをして、電子レンジで7分間加熱します。
・ラップをはずし、ゴマ油を加えて上下を返します。
・新しいラップをピッチリかけ、10分おいて余熱で火を通します。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:169kcal A塩分:3.0g  

 

  
 大根の浅漬け ♪:材料(4人前)
@大根・・・1/3本(350g) 
A塩・・・小さじ1/2 
B貝割れ菜・・・1/2パック 
C生姜・・・1かけ
 
 ♪:調味料ほか
@昆布茶・・・小さじ1/3
隠し味の昆布茶が絶妙 
 ♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむき、薄い半月切りにします。
A生姜は皮をむいてせん切りにします。
B貝割れ菜は根元を切ります。
♪:作り方
@大根に塩をふって混ぜて、5〜6分おきます。もんで水気を絞ります。
A生姜、貝割れ菜、昆布茶を加えて混ぜてなじませます。
♪:栄養価1人分 @熱量:20kcal A塩分:0.7g 
  
大根の
アチャール
 
 ♪:材料(4人前)
@大根・・・1/3本(300g)
 ♪:調味料ほか
@塩・・・小さじ1 
Aサラダ油・・・大さじ1と1/2
BA 
・赤唐辛子・・・1本(輪切り) 
・ターメリック・・・小さじ1/2 
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
・クミンパウダー・・・小さじ1/2
C香菜・・・4枚 
Dレモン汁・・・小さじ1
定番のつけ合わせ漬物です 
♪:そのほか(下拵え)
@大根は1p角、長さを3p、棒状の形に切ります。
A塩をふって混ぜ、10分おいてからもみ込みます。

♪:作り方
@小鍋にサラダ油とAの調味料を入れて中火で熱します。
A香りが立ったらもみ込んだ大根に加えて和えます
B刻んだ香菜とレモン汁を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:56kcal A塩分:1.0g   


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