切り干し大根と
牛肉の炒め煮 |
♪：材料（２人前）
①切り干し大根・・20g ②パプリカ（赤）・・１/２個（70g）
③ピーマン・・2個（60g） ④牛肉（焼き肉用）・・100g
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 ♪：調味料ほか
①塩・・少々 ②こしょう・・少々 ③サラダ油・・小さじ2
④黒コショウ（粗びき）・・少々
⑤A ・しょうゆ・・大さじ1 ・酒・・大さじ1 ・砂糖・・大さじ１/２ |
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食感が良い |
 ♪：そのほか（下拵え）
①切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
②水大さじ3（分量外）を加えてもみ、もどします。
③ピーマンとパプリカはヘタと種を除き、
縦半分に切って、幅１cmに横切りします。
④牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。
♪：作り方
①切り干し大根はざっと水洗いしてボウルに入れます。
②水大さじ3（分量外）を加えてもみ、もどします。
③ピーマンとパプリカはヘタと種を除き、
縦半分に切って、幅１cmに横切りします。
④牛肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをふります。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：２８６kcal ②塩分：１．４g |
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切干大根と
じゃこの塩煮 |
♪：材料（２人前）
①切り干し大根（乾燥）・・５０ｇ ②長ねぎ（小口切り）・・・１/２本分（５０ｇ）
③ちりめんじゃこ・・・１/２カップ（３０ｇ）
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♪：調味料ほか
①ゴマ油・・小さじ１～２
②Ａ ・水・・・１カップ ・塩・・・小さじ２/３ ・みりん・・・大さじ２ |
| 電子レンジを使って簡単にじゃこのうま味が良い味出しに |
♪：そのほか（下拵え）
①切り干し大根はボウルに入れてサッと洗い、
水２カップ（分量外）を加えてよくもみます。
（切り干しは水中でもみます）
・泡が出たら水気を絞ります。これを２回ほど繰り返します。
②Ａを混ぜ合わせておきます。
♪：作り方
①電子レンジで加熱をします。
・耐熱ボウルに切り干し大根と長ねぎ、ちりめんじゃこを入れ、
Ａを加えて上下を返し、平らにならします。
・ラップをふんわりをして、電子レンジで７分間加熱します。
・ラップをはずし、ゴマ油を加えて上下を返します。
・新しいラップをピッチリかけ、１０分おいて余熱で火を通します。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１６９kcal ②塩分：３．０g |
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| 大根の浅漬け |
♪：材料（４人前）
①大根・・・１/３本（３５０ｇ）
②塩・・・小さじ１/２
③貝割れ菜・・・１/２パック
④生姜・・・１かけ |
♪：調味料ほか
①昆布茶・・・小さじ１/３ |
| 隠し味の昆布茶が絶妙 |
♪：そのほか（下拵え）
①大根は皮をむき、薄い半月切りにします。
②生姜は皮をむいてせん切りにします。
③貝割れ菜は根元を切ります。
♪：作り方
①大根に塩をふって混ぜて、
５～６分おきます。もんで水気を絞ります。
②生姜、貝割れ菜、昆布茶を加えて混ぜてなじませます。 |
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♪：栄養価１人分 ①熱量：２０kcal ②塩分：０．７g |
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大根の
アチャール |
♪：材料（４人前）
①大根・・・１/３本（３００ｇ） |
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♪：調味料ほか
①塩・・・小さじ１ ②サラダ油・・・大さじ１と１/２
③Ａ ・赤唐辛子・・・１本（輪切り） ・ターメリック・・・小さじ１/２
・コリアンダーパウダー・・・小さじ１/２・クミンパウダー・・・小さじ１/２
④香菜・・・４枚 ⑤レモン汁・・・小さじ１ |
| 定番のつけ合わせ漬物です |
♪：そのほか（下拵え）
①大根は１㎝角、長さを３㎝、棒状の形に切ります。
②塩をふって混ぜ、１０分おいてからもみ込みます。
♪：作り方
①小鍋にサラダ油とＡの調味料を入れて中火で熱します。
②香りが立ったらもみ込んだ大根に加えて和えます
③刻んだ香菜とレモン汁を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。 |
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♪：栄養価１人分 ①熱量：５６kcal ②塩分：１．０g |
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このページは、６ページ目１２月～２月の旬野菜～大根の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
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