せん切り
じゃがいもの
丸焼き |
♪：材料（４人前）
①じゃがいも・・３個（４５０ｇ） |
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 ♪：調味料ほか
①サラダ油・・大さじ２ ②塩・・少々 ③こしょう・・少々
④Ａ・トマトのさいの目切り・・１個分 ・トマトケチャップ・・大さじ２
・タバスコ・・小さじ１/２ |
丸い形にこんがりと焼いて
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 ♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは皮をむいてせん切りにします。
♪：作り方
①フライパンにサラダ油大さじ１（半分）を熱して、じゃがいもを入れます。
軽く押さえて表面を平らにしながら丸く広げて、強火の中火で４分焼きます。
②焼き色がついたら皿にすべらすように取り出します。
③フライパンにサラダ油大さじ１（残り）をたして、
じゃがいもをひっくり返して戻します。
裏にも焼き色付け塩、こしょうをふります。
④４等分に切り、器に盛り、Ａを混ぜ合わせてかけて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分１４９kcal ②塩分：１人分０．８ｇ |
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じゃがいもと
豚肉の
ごま油炒め |
♪：材料（４人前）
①しゃがいも・・・２個（３００ｇ） ②豚肩ロースかたまり肉・・・２５０ｇ
③にら・・・１/３束（３０ｇ）
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♪：調味料ほか
①Ａ ・塩・・・小さじ１/４ ・こしょう・・・少々
②ごま油・大さじ１ ③塩・小さじ１/２ ④酒・大さじ２ ⑤しょうゆ・小さじ１ |
じゃがいもを切ってから少し長めに水にさらすと、表面の澱粉質が抜けるので炒めても
折れたり、崩れたりしません |
♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは皮ごと５ｍｍ角の棒状に切り、水に５分ほどさらします。
ざるに上げて水気を切り、さらにペーパータオルで水気を拭きます。
②豚肉は厚さ５ｍｍに切り、Ａをふります。
③にらは幅５ｍｍに切ります。
♪：作り方
①フライパンにごま油を熱して、
豚肉の両面を中火で１分ずつ焼いて焼き色をつけます。
②じゃがいもを加えて油が回るまで炒めます。
塩と酒をふって更に３～４分炒めます。
③にらを加えてサッと炒め、しょうゆを回し入れて香りを付けて出来上がりです。 |
♪：栄養価１人分
①熱量：１人分２５４kcal ②塩分：１人分１．４g |
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新じゃがいもと
鶏肉の
スパイス焼き |
♪：材料（４人前）
①新じゃがいも・・１４個（小粒・４００ｇ）
②鶏ドラムスティック・・８本（８００ｇ） ③にんにく・・１個
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♪：調味料ほか
①オリーブオイル・・・適宜
②Ａ ・塩・・大さじ１/２ ・カレー粉・・大さじ１/２
・チリバウダー・・大さじ１/２ ・粗びき黒こしょう・・大さじ１/２
・にんにくのすりおろし・・１かけ分 ・オリーブオイル・・大さじ１ |
| 新じゃがを鶏肉を塗って食べるのも美味しいです |
♪：そのほか（下拵え）
①鶏肉はボールに入れて、Ａを加えて手でよくもみ込み、１０分おきます。
②新じゃがいもは、水を入れたボールの中で
いもといもをこすり合わせるようにして洗います。
半分に切って水にさらして水気をよく拭き取ります。
③①に加えてさっと混ぜます。
♪：作り方
①フライパンにオリーブオイルを深さ２㎝ほど注いで熱し、
鶏肉を入れて中火で８分揚げ焼きにします
上下を返して８分、さらに上下を返して５分揚げ焼きにします。
②肉を取り出して、新じゃがいもにＡをからめ直して①のフライパンに入れて、
皮を付けたままのにんにくを加えて、中火で７～８分揚げ焼きにして出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分４８３kcal ②塩分：１人分２．２g |
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揚げ
新じゃがいもの
カレーヨーグルト |
♪：材料（４人前）
①新じゃがいも・・２０個（小粒・８００ｇ） ②豚挽き肉・１５０ｇ
③プレーンヨーグルト・２００ｇ ④玉ねぎのみじん切り・・１/２個分
⑤にんにくのみじん切り・・１かけ分 ⑥ローリエ・・１枚
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♪：調味料ほか
①赤唐辛子・・１本 ②サラダ油・・大さじ２ ③カレー粉・・大さじ３～４
④水・・１と１/２カップ ⑤塩・・小さじ１と１/３ ⑥しょうゆ・・小さじ１
⑦揚げ油・・適宜 |
| 新じゃがいもに挽き肉のカレーをたっぷりからめて |
♪：そのほか（下拵え）
①新じゃがいもは、水を入れたボールの中で
いもといもをこすり合わせるようにして洗います。水気をよく拭き取ります。
②中華鍋に揚げ油を低温に熱し、新じゃがを入れます。
時々混ぜながら弱火で１５分ぐらい揚げます。
竹串がスーッと通るくらいになったら
火を強めてカリッとさせ取り出します。
③赤唐辛子はヘタと種を取ります。
④玉ねぎはみじん切りにします。
⑤にんにくはみじん切りにします。
♪：作り方
①鍋にサラダ油を熱して
玉ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で８分炒めます。
②色づいたら豚挽き肉を加え、
ほぐしながら肉の色が変わるまで炒めます。
③カレー粉をふって粉けがなくなるまで炒めます。
④赤唐辛子、ローリエを加えてサッと炒めます。
⑤水を加えて煮立てて弱火の中火にして、塩、しょうゆを加えます。
⑥揚げた新じゃがいもとヨーグルトを加え、７分ぐらい煮ます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分３５２kcal ②塩分：１人分２．０g |
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韓国風肉じゃが
（新じゃが使った） |
♪：材料（４人前）
①新じゃがいも・・２０個（小粒・８００ｇ） ②牛こま切れ肉・・２００ｇ
③干ししいたけ・・６個（小） ④にんにくのみじん切り・・小さじ１
⑤しょうがのみじん切り・・小さじ１ ⑥ねぎのみじん切り・・大さじ４
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♪：調味料ほか
①酒・・大さじ４ ②水・・２カップ ③砂糖・・大さじ１ ④しょうゆ・・大さじ６
⑤韓国唐辛子（粉末）・・少々 ⑥ゴマ油・・大さじ２/３
⑦白いりゴマ・・・大さじ２ ⑧サラダ油・・・適宜 |
| 水分が多くしみ込みにくい新じゃがは濃いめの味で表面をコーテング |
♪：そのほか（下拵え）
①干ししいたけはひたひたの水に３０分以上浸して戻し、
軽く水気を絞り軸を切ります。
②新じゃがいもは、水を入れたボールの中で
いもといもをこすり合わせるようにして洗います。水気を拭きます
③牛肉は食べやすい大きさに切ります。
♪：作り方
①フライパンに多めのサラダ油を熱して、
新じゃがいもをまるごと入れ、表面に焼き目を付けて取り出します。
②油を大さじ１ほど残してあけ、肉を中火でで炒めます。
色が変わったら干ししいたけと新じゃがいもを
入れてざっと炒めます。酒をふります。
③水を加えて煮立てて、
砂糖を加えて弱めの中火にして、蓋をして１０分煮ます。
④しょうゆの１/２量、にんにく、しょうが、ねぎ、唐辛子を加えて混ぜます。
１０分ほど煮ます。
残りのしょうゆを加えてもう１０分煮ます。
⑤ゴマ油をふって火を止めて、器に盛ってゴマをふって出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分３６８kcal ②塩分：１人分３．５g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
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