秋が旬〜きのこレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

Dページ目秋が旬〜きのこレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
          誕生花     誕生石    お祭り    万年暦    旬の野菜   旬の魚    旬の貝    用語集 
                 
 
TOP  暦1月  暦2月  暦3月  暦4月  暦5月 暦6月  暦7月  暦8月  暦9月  暦10月  暦11月  暦12月 


 HOME
暦こよみ
♪暦
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

♪暦〜誕生花
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

花の通販&宅配

♪暦〜誕生石
・誕生石の暦

アクセサリーの意味

♪万年暦
・パターン番号表
(平年・閏年)


♪暦〜用語解説
・国民の祝日と休日
・日本の年中行事 
・六曜
・五節句  
・雑節

・二十四節気

・干支

・選日
・月齢と月の呼び名

暦〜
日本の食文化

・日本の年中行事
と食文化


・年末年始の準備

・和食の基本マナー

・箸の取り扱い方
正しい使い方


♪日本の料理
・全国汁もの
郷土料理

・全国伝統素麺
・土用丑の日鰻料理
・秋の旬きのこ三昧
・冬のごちそう鍋

♪暦〜旬の野菜

1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・野菜の栄養と効能
&料理レシピ


・主な野菜の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の魚
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・魚の栄養と効能
&料理レシピ


・主な魚の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の貝
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・貝の栄養と効能
&料理レシピ


・主な貝の栄養価
比較とその効能


暦〜
日本の伝統文化

♪暦〜全国のお祭り
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・日本三大祭り

・日本の祭りについて

・暦〜京都の祭り


♪リンク集
・お役立ちリンク集1
・お役立ちリンク集2
・お役立ちリンク集3
・お役立ちリンク集4
・お役立ちリンク集5
・お役立ちリンク集6
インターネット上の
情報及びWeb
サイトを検索して
表示します。

・お役たちリンク集7
・お役たちリンク集8

♪当サイトについて
・管理人プロフィール




≪日本文化と暦≫
                  Dページ目秋が旬〜きのこレシピ

通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。
しかもきのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力を
つけることが認められています。


 Dページ目の「きのこ」レシピいろいろ

@ページ目のレシピ(しいたけ)へ →・焼きしいたけ・焼きしいたけと鶏肉の煮もの
・焼きしいたけとかぶのサラダ・肉団子と野菜の黒酢あん・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット

Aページ目のレシピへ →・生しいたけと豚肉のトマト煮・生しいたけ、まいたけと肉団子のオイスターソース煮
・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め・焼きしいたけと春菊のお浸し・しめじの和風グラタン
・しめじとベーコンのサラダ

Bページ目のレシピへ →・しめじと海老の味噌チリソース・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ
・焼きまいたけと納豆の味噌和え・まいたけと鮭の焼き浸し・マッシュルームのオリーブオイル煮
・きのこの酒蒸し

Cページ目のレシピへ →・エリンギと鶏肉のにんにく炒め・えのきだけと厚揚げの炒め煮
・長イモとエリンギのバター醤油焼き・きのこ入りビーフストロガノフ・しめじ入り和風ハンバーグ

Dページ目のレシピへ →・きのこグラタン和風味・このこのキッシュ風・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮・きのこ三昧中華風八宝菜・きのこと海老のオイスターソース炒め

Eページ目のレシピ(パスタ)へ
 →・キノコパスタ(シンプルな味付け)・きのこのホワイトソーススパゲッティ
・きのこのミートソース・きのこと挽き肉のパスタ・キノコパスタ(きのこをふんだんに使って)

Fページ目のレシピ(パスタ)へ →・きのこ和風おろしパスタ・秋鮭ときのこの和風うパスタ
・きのこの和風ペペロンチーノ・きのこの明太子パスタ・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

Gページ目のレシピ(ごはん)へ →・きのこの中華おこわ・松茸ご飯・秋の定番炊き込みご飯


♪きのこグラタン和風味   きのこと魚介のうまみを味噌入りの豆乳ソースでまとめ長イモでとろみをけます

♪:材料(2人前)
@しめじ・・1パック(100g)A椎茸・・3枚(30g) B海老(殻付)・・3尾(60g) C蒸し帆立・・6個(50g)
♪:調味料ほか

@塩・・適量 Aこしょう・・適量 Bサラダ油・・大さじ1/2
C豆乳ソース ・長イモ・・80g ・豆乳・・1/2カップ ・白味噌・・大さじ1と1/2・塩・・少々 
D
ピザ用チーズ・・20g
♪:そのほか(下拵えなど)
@しめじは石づきを除いて小房に分けます。 A椎茸は石づきを除いて2つに切ります。
B海老はあれば背ワタを取って殻をむき半分に切ります。
C海老とホタテに塩少々をふります。 D長イモは皮をむいてすりおろします。

♪:作り方と食べ方
@具を炒めます・・・フライパンに油を熱してきのこを炒めます。
海老と帆立も加えてサッと炒めて塩、こしょうを少々ふります。
A
豆乳ソースを作ります・・・鍋に豆乳を入れて火にかけ温まったら長イモを加えて混ぜます。
とろみがついたら火からおろし白味噌、塩を加えてよく混ぜます。
B
オーブンで焼きます・・・耐熱性の器に@の具を入れてAの豆乳ソースをかけチーズを散らします。
220度に予熱したオーブンで、きつね色に色づくまで10〜15分焼居て出来上がりです。

♪:栄養価1人分 @熱量:210kcal、 A塩分:1.5g

♪きのこのキッシュ風   バター炒めで味わい深く

♪:材料(2人前)
@玉ねぎ・・1/4個 A椎茸・・50g Bマッシュルーム・・50g Cしめじ・・50g Dエリンギ・・50g 
Eベーコン・・1枚(15g)  *きのこはお好みでバランスを
♪:調味料ほか
@バター・・大さじ1 A塩・・ひとつまみ Bこしょう・・少々 C卵・・1個
D
A ・生クリーム・・1/2カップ ・ピザ用チーズ・・50g  ・塩・・小さじ1/6・こしょう・・少々
♪:そのほか(下拵えなど)
@玉ねぎは薄切りにします。 A椎茸は石づきを除いて半分に切ります。
Bマッシュルームは石づきを除いて半分に切ります。 Cしめじは石づきを除いて小房に分けます。
D
エリンギは長さを半分に切って、縦4つ割にします。 Eベーコンは幅1pに切ります。
♪:作り方と食べ方
@炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。
玉ねぎとベーコンを炒めます。玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えて炒め、塩、こしょうをふります。
Aオーブンで焼きます・・・ボウルに卵を割りほぐし、Aと炒めたきのこを
加えて混ぜます。これを耐熱性の容器に入れて220度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて
出来上がりです。

♪栄養価一人分   @熱量・453kcal A塩分・1.6g


♪きのこのクリーム煮   ワインで炒めたきのこの風味を引き出した濃厚な味わい

♪:材料(2人前)
@海老(殻付)・・6尾(120g) A玉ねぎ・・1/2個  Bホワイトブナシメジ・・1パック(100g)
Cヤマブシタヶ・・1パック(100g) 
Dエリンギ・・1本(60g)*ホワイトブナシメジとヤマブシタヶは代用できます
♪:調味料ほか
@バター・・大さじ2と1/2 A薄力粉・・大さじ2 B白ワイン・・1/4カップ C牛乳・・1カップ 
D
塩・・小さじ1/2強 Eこしょう・・少々
♪:そのほか(下拵えなど)
@海老はあれば背ワタを取って殻をむきます。 A玉ねぎは薄切りにします。
Bホワイトブナシメジは石づきを除いて小房に分けます。 Cヤマブシタヶは小房に分けます。
D
エリンギは長さを半分に切って縦4つ割にします。
♪:作り方と食べ方
@炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら海老を加えて炒めます。海老の色が変わったらきのこを入れてしんなりするまで炒めます。
A煮ます・・・@の全体に油が回ったら薄利個を加えて混ぜます。
粉ぽさがなくなったら白ワインを加えて、だまがなくなるまで混ぜ、煮立ったら牛乳を入れます。
再び煮立ったら塩、こしょうをふって混ぜて出来上がりです。

♪栄養価一人分   @熱量・336kcal A塩分・1.9g

♪きのことベーコンのクリーム煮   たまねぎとベーコンはしっかり炒めてうまみを引き出します。

♪:材料(2人前)
@きのこ(しいたけ、エリンギ、シメジなど)・・・合わせて150g Aベーコン・・・2枚(40g) 
Bたまねぎ(みじん切り)・・・小さじ
♪:調味料ほか
@バター・・・小さじ2(8g) A薄力粉・・・大さじ1 BA ・洋風スープの素・・・小さじ2/3 ・水・・・1/2カップ
C塩・・・少々 D
こしょう・・・少々 E生クリーム・・・1/3カップ
♪:そのほか(下拵えなど)
@きのこ類はすべて石づきを除き、しいたけは薄切り、エリンギは半分の長さ切って食べやすく裂きます。
しめじはほぐします。
♪:作り方と食べ方
@フライパンにバターを温め、たまねぎとベーコンを焦がさないように中火で炒めます。
A薄力粉をふり入れて混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったらAを加えてのばします。
Bしいたけ、エリンギ、シメジを加えて、塩こしょうで調味します。
C弱火でゆっくり煮込み、煮汁が半分以下になったら生クリームを加えて味をなじませて出来上がりです。
♪栄養価一人分   @熱量・284kcal A塩分・1.7g

♪きのこ三昧中華風八宝菜   きのこの旨味を堪能できる一品

♪:材料(4人前)
@キクラゲ(乾燥)・・1g A椎茸・・50g Bしめじ・・50g Cエノキダケ・・50g Dにんじん・・40g 
Eしょうが・・1かけ F豚バラ薄切り肉・・40g
♪:調味料ほか
@サラダ油・・大さじ1
AA・湯・・2/3カップ ・鶏がらスープの素・・小さじ1/5 ・しょうゆ・・小さじ1・・砂糖・・小さじ1 
・塩・・少々 ・こしょう・・少々
BB ・片栗粉・・大さじ1/2強 ・水・・大さじ1

♪:そのほか(下拵えなど)
@きくらげは水に浸して戻し、堅い石づきを取って大きいものは2〜3つに切ります。
A椎茸は石づきを除いて幅1pに切ります。 Bしめじは石づきを除いて小房に分けます。
Cえのきだけは根元を切ってほぐします。 D
にんじんは長さ5センチの短冊切りにします。
Eしょうがは薄切りにします。 F豚肉は幅を5pに切ります。 GAは混ぜ合わせておきます。
♪:作り方と食べ方
@炒めます・・・フライパンを中火で熱して油を入れてしょうがを炒めます。
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらにんじん、きのこの順に加えて炒め合わせます。
A煮ます・・・混ぜ合わせたAを加え、煮立ってきたら1分ほど煮ます。
にんじんに火が通ったら混ぜ合わせたBを回し入れ、手早く全体を混ぜてとろみをつけて出来上がりです。

♪栄養価一人分   @熱量・173kcal A塩分・0.7g

♪きのこと海老のオイスターソース炒め   中華の定番マイタケは大きめにほぐして

♪:材料(2人前)
@マイタケ・・1〜1と1/2パック(150g〜180g) A青梗菜・・2株(200g) B海老(殻付)・・6尾(120g)
♪:調味料ほか
@サラダ油・・大さじ1/2
AA ・オイスターソース・・大さじ1/2 ・酒・・大さじ2 ・しょうゆ・・小さじ1弱 ・塩・・少々

♪:そのほか(下拵えなど)
@青梗菜は葉と茎元に分けて茎もとは縦に6〜8つに切ります。葉と茎元は水切りをしておきます。
Aマイタケは石づきを除き、小房に分けます。
B海老は殻をむいて、背から包丁を入れて開き、あれば背ワタを取ります。
CAを混ぜ合わせておきます。

♪:作り方と食べ方
@フライパンに油を入れて中火で熱して、水気を切った青梗菜の茎元を加えしんなりしたら
海老を入れて炒めます。
A海老の色が変わったらマイタケを加えて炒め合わせます。
B全体に火が通ったら青梗菜の葉を加えて炒め、混ぜ合わせたAを加えて味をととのえて出来上がりです。

♪栄養価一人分   @熱量・122kcal A塩分・1.3g

 Dページ目の「きのこ」レシピ

  次ページへ @ページ目のレシピ(しいたけ)へ Aページ目のレシピへ Bページ目のレシピへ

  Cページ目のレシピへ Dページ目のレシピへ Eページ目のレシピ(パスタ)へ

  Fページ目のレシピ(パスタ)へ Gページ目のレシピ(ごはん)へ 



Copyright (C) 2015〜2020  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved
【PR】