魚と貝の旬の時期~「栄養価と効能」「料理レシピ」索引  

     
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魚と貝の旬の時期~「栄養価と効能」「料理レシピ」索引

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です
        
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 ≪旬の魚貝類≫

 魚と貝の旬の時期~「栄養価と効能」「料理レシピ」索引ページです
  魚の旬とは?
・魚の味には脂肪の量が大事なポイントになります。
・魚の脂肪が一番多くなるのは、産卵期前の、エサをたっぷり食べて栄養をつけている時です
・この時を魚の旬といいます。
 
旬の魚→ 1月 2月 3月 4月 5月 6月  7月 8月 9月 10月 11月 12月

旬の貝→ 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
            
<あいうえお順>              
魚と貝の旬~暦(魚介名をクリックすると栄養価と効能・レシピのページへ)             
 あ行   季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 ・鮎並(あいなめ)     4月                    
・赤魚鯛
(あこうだい)
                     1月  
・鯵(あじ)        6月                
・穴子(あなご)           7月              
・甘鯛(あまだい)               9月          
・新巻鮭
(あらまきじゃけ) 
                   12月    
・鮎(あゆ)      5月        9月          
・鮟鱇(あんこう)                        1月  
・伊佐木(いさき)        5月                  
・石持(いしもち)       5月                  
・鰯(いわし)               9月          
・鰻(うなぎ)          7月              
・虎魚(おこぜ)            7月              
▽貝 ・浅蜊(あさり)   3月  4月          9月          
・青柳(あおやぎ)  3月  4月  5月  6月  7月  8月            
鮑(あわび)            8月  9月  10月        
                           
 か行   季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 ・笠子(かさご)                         2月
・鰹(かつお)        5月          10月        
・魳(かます)             8月            
・鰈(かれい)      5月                  
・皮剥(かわはぎ)                   11月      
・カンパチ           7月              
・鱚(きす)        5月                  
・金目鯛
(きんめだい)
                     1月  
・鯒(こち)             7月              
▽貝 ・牡蠣(かき)            7月  8月    10月  11月  12月  1月  2月
                           
 さ行   季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 ・桜鯛(さくらだい)
   4月                    
・鮭(さけ)               9月          
・鯖(さば)    4月          9月          
・細魚(さより)     3月                      
・鰆(さわら)               9月       1月   
・秋刀魚(さんま)               9月          
・柳葉魚(ししゃも)                10月        
・舌平目
(したひらめ)
               10月        
・鱸(すずき)             7月              
・鰑烏賊
(するめいか)
                 11月      
▽貝 ・栄螺(さざえ)     4月  5月                  
・蜆(しじみ)               9月        1月  2月
                           
 た行   季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 ・高部(たかべ)              8月            
・太刀魚(たちうお)               8月            
・鱈(たら)                           2月
・鰌(どじょう)          5月                  
・飛魚(とびうお)      5月                  
▽貝 ・平貝
(たいらがい)
 3月                 12月   1月 2月 
・常節(とこぶし)         6月                
                           
 なは行  季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 ・鰊(にしん)   3月                      
・鯊(はぜ)                   11月      
鱧(はも)           7月              
・平目(ひらめ)                      12月    
・鰤(ぶり)                         1月  
・蛍烏賊
(ほたるいか)
   4月                    
・𩸽(ほっけ)                     11月      
・鰡(ぼら)                       12月    
・河豚(ふぐ)                       12月    
▽貝 ・蛤(はまぐり)    3月   4月                    2月 
・帆立貝
(ほたてがい)
              10月   11月 12月     
・ホッキガイ   3月   4月                    2月 
                           
 ま~
 季節 春     夏  秋  冬  
 時期  3月 4月  5月   6月  7月  8月 9月  10月   11月 12月   1月 2月 
 ▽魚 鮪(まぐろ)                          2月
・真鯛(まだい)                  10月        
・真魚鰹
(まながつお)
                   12月    
・鯥(むつ)                         2月
・眼張(めばる)    4月                     
・山女(やまめ)        5月                  
・槍烏賊
(やりいか)
 
  3月                      
・公魚(わかさぎ)                        2月
▽貝 ・ミルガイ   3月 4月  5月                   
                           
 

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