暦こよみ~暦~日本文化いろいろ事典

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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季ががはっきりしていて
およそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海」秋は紅葉」「冬は雪」と其々の特徴を楽しむという気質もあります。
 
  過去と未来の暦    日本の年中行事    日本のシンボル    誕生花と誕生石     全国のお祭り
                  
  四季の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。  
 旬の野菜        旬の魚        旬の貝       寿司について   和食基本マナ―    箸の使い方  
               
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≪日本の行事と文化≫
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 日本の四季と自然のめぐみ     

四季の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。食べ物には、いちばんおいしくて栄養たっぷりな時期、「旬(しゅん)」があります。「旬」とは自然の中でふつうに育てた野菜や果物がとれる季節や、魚がたくさんとれる季節のことです。食べ物によってその時期は違いますが、「旬」の食材はいちばんおいしくて栄養もたっぷりです。旬のものを食べることで、自然のめぐみや四季の変化も感じとることが出来るでしょう。
    
 「日本の四季」
の区分

 
2月4日頃
~5月5日頃まで

 
5月6日頃
~8月6日頃まで

 
8月8日頃
~11月6日頃まで


11月7日頃
~2月3日頃まで

  二十四節気 ・二十四節気とは、節分を基準に1年を2等分して約15日ごとに分けた季節のことで1ヶ月の前半を「節気」後半を「中気」と言います。
   雑節 ・雑節とは、季節の移り変わりの目安となる日の総称です。   
 日本の行事と文化       

行事や文化を継承し、進化もし、育せられて、そして伝承していくことが国の繁栄に、また行事や文化を大切にする心とは、愛国心と言えるでしょう。食文化として例外なく文化の一翼を担うことでしょう。またお正月や特別の日に食べる料理にも「旬」の食材が関係しています。日本人平均寿命も男性が80.79歳世界4位、女性が87.65歳世界2位、2014年厚生労働省調査。
   
日本の年中行事と行事食 大晦日と正月
「日本の文化」季節・行事やお祝いの日にそれぞれ「旬」の食材を取り入れた特別料理を家族の幸せや健康を願い楽しみながらいただきます。  
   
日本の五節句(節供)
人日(じんじつ)
の節句
 上巳(じょうし)
の節句
端午(たんご)
の節句
七夕(たなばた)
の節句
重陽(ちょうよう)
の節句
和食の伝統的な食文化が2013年平成25年12月、ユネスコ無形文化遺産に登録された
今では日本食のレストランは海外に90、000店舗ほどあり、毎年増え続けています最も多いのが北米、次いでアジア、そして以下ヨーロッパ、中南米と続きます。日本食レストランは、寿司やラーメン、お好み焼きやカレーが人気のようです。お店にはもちろんフォークやナイフも置いてありますが、お箸を使って食べる人が多いそうです。   
和食の基本マナ―について
 
 
箸の正しい使い方について
 
寿司について

「日本人はたぶんどの国よりも、食の芸術が何かということを分かっているんだろう」と思われているようです。海外の人はデザインやシンプルさ、料理の色まですべてが芸術的でわくわくする」と語っていますただ一方で日本食=寿司と思っている人もまだまだいることも事実です。 
         
 日本独自に生まれ伝承されてきた料理     
日本の四季の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して食べる所から生まれた。日本の和食は、伝統的な文化、食習慣、日本の四季からなじみの深い食材を用いた日本の風土の中で独自に生まれ、伝承されている日本の美味しい栄養価の高い料理。     郷土鍋料理
 
 
 全国の汁物
全国の伝統素麺 
 
夏鰻料理 
旬きのこ
冬の鍋料理 
    
日本の旬食材と料理       

四季の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。
和食は、米を主食とし、それを美味しく食べる為の、「汁物」「数種のおかず」「と「漬物」を揃えた食事400年ほど前に、食べきれる分だけを出すべきだという考えから「一汁三菜」を基本とする「懐石料理」が誕生しました。「和食」が庶民の食事であり、家庭の料理への形に立ち返ったのです。日本人は「旬」から栄養の他に「気持」も受け取り、短時間でも心を込めて作れば、家庭を思う気持ちは伝わるものです。 
 旬の野菜
「栄養価と効能・レシピ」
 
 旬の魚
「栄養価と効能・レシピ」 
旬の貝「栄養価
と効能・レシピ」
  
       
・緑黄色野菜のもつビタミンA効力が良い。
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化を防ぐ。
・ミネラルが高血圧を予防する。
・お肉に負けない良い蛋白質。
・食べて頭が良くなる(DHA)。
・血管のそうじをしてくれる(EPA)。
・現代病の救施主タウリンとアミノ酸が血中コレステロールを下げる。
     
 主な野菜10種の
栄養価比較と効能
主な魚10種の
栄養価比較と効能
 
主な貝7種の
栄養価比較と効能
     
旬の野菜56種類の
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旬の魚55種類の
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旬の貝12種類
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 日本の自然に恵まれた「旬」の食材    
 月ごと旬の野菜 月ごとの旬の魚  月ごとの旬の貝
 月 主な旬野菜    主な旬魚  
1月旬の野菜 ・にら  
・せり
1月旬の魚  ・鰤(ぶり)  1月旬の貝 
2月旬の野菜  ・ふきのとう
・なばな 
2月旬の魚  ・鮪(まぐろ) 2月旬の貝 
3月旬の野菜  ・春キャベツ
・レタス 
3月旬の魚  ・鰊(にしん)  3月旬の貝 
4月旬の野菜  ・たけのこ
・ふき 
4月旬の魚  ・鯖(さば)  4月旬の貝 
5月旬の野菜   ・そら豆
・グリーンピース 
5月旬の魚  ・鰈(かれい)  5月旬の貝 
6月旬の野菜   ・かぼちゃ
・ピーマン 
6月旬の魚  ・鯵(あじ)  6月旬の貝  
7月旬の野菜  ・トマト 
・なす
7月旬の魚  ・鰻(うなぎ)  7月旬の貝 
8月旬の野菜  ・きゅうり
・モロヘイヤ 
8月旬の魚  ・魳(かます)  8月旬の貝 
9月旬の野菜  じゃが芋
・さつまいも
 
9月旬の魚  ・鰯(いわし)  9月旬の貝 
10月旬の野菜  ・さといも
・マッシュルーム 
10月旬の魚  ・真鯛(まだい)  10月旬の貝  
11月旬の野菜  ・白菜
・人参 
11月旬の魚  ・鮍(かわはぎ  11月旬の貝 
12月旬の野菜  ・大根 
・こまつな
ほうれんそう
12月旬の魚  ・河豚(ふぐ)  12月旬の貝  
     
 日本全国2776箇所のお祭り       

島国であり四季ががはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海」秋は紅葉」「冬は雪」と其々の特徴を楽しむという気質もあります。祭りの時期は、単なる伝統料理ではなく、その地で神様に捧げられていた料理を食べることのできる貴重な時期でもあるのです。
    
 
日本全国の祭り月ごとの検索ページ 日本のお祭りについて
日本三大祭りいろいろ 京都のお祭りと行事 
ユネスコ無形文化遺産登録(祭り山・鉾・屋台行事)33件 
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 月間のお祭り    主な日本三大お祭り
1月のお祭り
(162箇所)
  筥崎宮(はこざきぐう)の玉取祭(玉せせり)
(日本三大裸祭り)福岡県福岡市 
  
2月のお祭り
(118箇所)
  毘沙門天大祭(びしゃもんてんたいさい)
(日本三大だるま市)静岡県富士市
  
3月のお祭り
(160箇所)
  
塩竈神社帆手祭(ほてまつり)
(日本三大荒神輿)宮城県
 
4月のお祭り
(385箇所)
 
御柱(おんはしら、みはしら)
又は御柱祭-さい、はしら
(日本三大奇祭)長野県諏訪地方
 
5月のお祭り
(270箇所)
 
  神田祭(かんだまつり)
(日本三大祭)東京都千代田区神田明神
  
 6月のお祭り
(183箇所)
 
山王祭(さんのうまつり)
(日本三大夏祭り)東京都千代田区日枝神社
7月のお祭り
(254箇所)
  
祇園祭(ぎおんまつり)
(日本三大祭り)京都府京都市八坂神社
 
  天神祭(てんじんまつり、てんじんさい)
(日本三大祭)大阪府大阪市大阪天満宮
 
8月のお祭り
(303箇所)
 
  阿波踊り(あわおどり)
(日本三大盆踊り)徳島県徳島
 
 9月のお祭り
(150箇所)
 
   越中おわら風の盆
(えっちゅうおわらかぜのぼん)
 
10月のお祭り
(219箇所)
  北条秋祭り(ほうじょうあきまつり)
(日本三大荒神輿)愛媛県松山市
  
11月のお祭り
(364箇所)
 
  唐津くんち(からつくんち) 
12月のお祭り
(208箇所)
   秩父夜祭(ちちぶよまつり) 
   
 
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